Плюс инструкция по изготовлению "гнезд". Это одно из моих любимых блюд с рыбой/курицей, которое я люблю за его нежность и потрясающий вкус даже в холодном виде! Готовлю я его не так часто, но если, то.. комплименты обеспечены, в общем ;) Кстати, идея с гнездышками может быть очень полезной для тех, у кого нет порционных форм для запекания. Так что, заглядывайте в рецепт ;)
Lina_BayreuthПоваренок 4 уровня
- 27 ноября 2013, 0:53
- 82952
Гнездышки с рыбой или курицей
Ингредиенты для «Гнездышки с рыбой или курицей»:
- Картофель (крупный, но не огромный, надеюсь, понятно объяснила :)) — 5 шт
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Рыба (лучше всего красная, либо отварная курица, это опционально) — 350 г
- Сметана — 100 г
- Сливки — 50 мл
- Масло сливочное
- Сыр голландский (подойдет любой сыр, который Вы используете для запекания) — 50 г
- Приправа (перец черный)
- Лимон (сок)
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1514.7 ккал |
белки
95.1 г |
жиры
58.1 г |
углеводы
151.1 г |
| Порции | |||
| ккал 378.7 ккал |
белки 23.8 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 37.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 99.7 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 9.9 г |
Рецепт «Гнездышки с рыбой или курицей»:
-
Первым делом нужно поставить вариться картофель (предварительно очистить от кожуры, воду подсолить). Варить нужно до полуготовности (когда при "проверке" картошки ножом чувствуется, что картошка уже не сырая, т. е. твердая и "хрусткая", но и не совсем уж мягкая, как для пюре, например).
Второй шаг - подготовка рыбы. Под подготовкой я понимаю запекание рыбы опять же до полуготовности, чтобы она уже не выглядела сырой, и ее можно было бы легко отделить от шкурки и извлечь мелкие косточки. Очень хорошо подходит любая красная рыба и даже горбуша (она сама по себе суховата, а в этом рецепте ее очень даже можно применять).
Запекала я около 7 минут при 180*С (рыбу посолила, поперчила и сбрызнула лимонным соком).
Как я уже написала, рыбу вполне можно заменить на курицу (отварную). -
Теперь мастер-класс (громко сказано, конечно) по изготовлению гнезд :) Вот уж до чего только не догадается человек, когда нет нужной посуды :) У меня ее, и правда, нет, т. к. квартира съемная, а накупать кучу всяких очень_нужных_ну_прям _без_которых_никак_н ельзя формочек не хочется, т. к. потом все это счастье надо перевозить.
Что-то я отвлеклась.. Нужно взять какую-нибудь подходящую по форме посудину. У меня была такая пластиковая миска (ложка рядом была задумана для того, чтоб можно было приблизительно оценить размер). А вообще, до этого я использовала для этой цели литровую банку. -
Фольгу сложить вдвое. Ширина в сложенном виде должна быть с припуском, немного больше диаметра формы. При отрезании получится прямоугольник, его нужно разрезать на 2 примерно равные части. Получились сразу 2 детали, которые послужат основанием аж для 2-х гнезд:)
-
Берем одну из них и плотно прижимаем к посуде/банке. Нужно прям придавливать ладошками, чтобы фольга плотно сидела.
-
Теперь отрежем 2 примерно равные по ширине полоски фольги (складывать вдвое не нужно). Ширина равняется желаемой высоте будущих бортиков + примерно 1,5 см припуск.
-
Теперь делаем бортики. Берем одну полоску и обматываем ее вокруг посуды, опять же плотно прижимаем.
Как видно на фото, мне немного не хватило. Именно для этого нужна вторая полоска:) -
Проделываем то же самое со второй полоской (соответственно, ликвидируем образовавшуюся "проплешину"), плотно прижимаем. Теперь можно снять заготовку с посуды, получается такая вот фигня, в прямом смысле слова. Видно, что бортики отходят. Но для этого мы и делали бортики на 1,5 см шире: теперь подгибаем края, чтобы фольга сбоку не болталась и не отходила.
-
В конечном итоге получается так вот. Сразу скажу, все нормально держится, ничего не отваливается и ничто в процессе готовки не вываливается.
На самом деле это все дело 5 минут, честно (ловкость рук и никакого коварства)! -
Ну, а теперь продолжаем готовку. Картофель уже, наверно, сварился, воду слить и поставить его остужаться.
Рыбу вытащить из духовки.
Чистим морковь и лук, морковь натираем на крупной терке, лук мелко режем и обжариваем все это дело на сливочном масле, минут 5. -
Рыбу нужно разобрать на мелкие кусочки. У меня она, по ходу, уже больше, чем полуготовая.. Ну, а что, пока я бегала с фотоаппаратом вокруг, она уже успела хорошенько дойти (к счастью, в данном рецепте это и не принципиально) :)
-
Начинаем сборку. Для начала смешаем сметану со сливками (чтобы легче было распределять ее по слоям), можно также немного посолить и по желанию добавить зелени.
Половину отваренной картошки (это значит, что другая половина еще будет нужна) натереть на крупной терке и разложить по гнездам. Смазать слой сметаной со сливками. -
Следующий слой - рыба. Рыбу делим на 4 части (по количеству порций).
-
Далее выкладываем лук с морковкой (делить опять же на 4 порции, как и рыбу), смазываем сметаной, не жалеем!
-
Натираем на терке оставшуюся половину картошки, это будет последний слой. Опять же хорошенько промазываем сметаной. Сверху засыпаем сыром (можно и без него).
-
Готовы к запеканию:)
Запекаем в предварительно нагретой до 180*С духовке, у меня ушло 20 минут, советую ориентироваться на свою духовку и периодически проверять. -
Наконец-то можно кушать :) Вот такое гнездышко получается.
Надеюсь, вы не утомились, пока читали мой длинный-предлинный рецепт:) Я эти гнездышки больше люблю в холодном виде. Они остаются такими же нежными (поэтому говорю еще раз, не жалейте сметаны!), не то что многие другие запеканки с картофелем. Короче, рекомендую! Для разнообразия - точно ;)
Всем спасибо за внимание!
Традиционно, в разрезе (если это так можно назвать)
Да кстати: фольгу можно и убрать при подаче, у меня даже ничего не развалилось, форма держалась идеально!
Традиционно, в разрезе (если это так можно назвать)
Да кстати: фольгу можно и убрать при подаче, у меня даже ничего не развалилось, форма держалась идеально!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 ноября 2013 года инигма #
27 ноября 2013 года Lina_Bayreuth # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года ElizabethII #
Сначала интерес - что это там за мастер-класс.
Потом смех - там, где "фигня получилась"
А потом восхищение - фантастика, они еще и не разваливаются, а держат форму даже без фольги!
Вобщем, большое вам спасибо!
И за рецепт, и за описание
27 ноября 2013 года Lina_Bayreuth # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года asesia2007 #
27 ноября 2013 года Lina_Bayreuth # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года avani #
27 ноября 2013 года Lina_Bayreuth # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года SeLena T #
27 ноября 2013 года Lina_Bayreuth # (автор рецепта)
27 ноября 2013 года Темычч #
27 ноября 2013 года Lina_Bayreuth # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: