• 3 декабря 2013, 20:21
  • 1646

Баранина с зеленой чечевицей и фасолью

Рецепт: Баранина с зеленой чечевицей и фасолью

Сегодня предлагаю вам приготовить замечательное горячее блюдо. Ооочень просто, но невероятно вкусно! По рецепту Гордона Рамзи.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса

Ингредиенты для «Баранина с зеленой чечевицей и фасолью»:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2439.2 ккал
белки
228.9 г
жиры
220.9 г
углеводы
167.4 г
Порции
ккал
609.8 ккал
белки
57.2 г
жиры
55.2 г
углеводы
41.9 г
100 г блюда
ккал
135.5 ккал
белки
12.7 г
жиры
12.3 г
углеводы
9.3 г


Рецепт «Баранина с зеленой чечевицей и фасолью»:

Для начала нужно замариновать мясо. Делать это лучше всего накануне, ну, или хотя бы часа за 3 до приготовления.
В своей книге Рамзи использует толстые бараньи котлеты, 4 штуки, примерно по 200-220 гр, из огузка или костреца, но я исходила из имеющихся реалий, а мне попалось замечательное каре ягненка.
Немного измельчим кориандр и перец, добавим к мясу вместе с оливковым маслом, туда же отправим по несколько веточек тимьяна и розмарина, а точнее их листья, все перемешаем и отправим мариноваться в холодильник.

Само приготовление занимает буквально минут 30: возьмем чечевицу, бульон, чеснок, по несколько веточек свежего тимьна и розмарина.

Поместим все в кастрюлю, доведем до кипения и будем томить 15-20 минут, пока чечевица не станет мягкой. После этого бульон сольем в чашку и отставим в сторону (НЕ ВЫЛИВАТЬ!!), а чеснок и травы выкинем.

Приготовим стручковую фасоль: бланшируем в подсоленной воде буквально минуты 3-5, после чего промываем в холодной воде, желательно даже со льдом. Безусловно, лучше брать свежую, но можно вполне обойтись и замороженной. Единственное, замороженной лучше взять чуть больше по весу, она его потеряет при варке.

Теперь разогреваем сковороду, достаем мясо, немного солим и обжариваем с двух сторон примерно по 2-3 минуты, перекладываем в теплую тарелку, накрываем фольгой и даем 5 минут постоять.
А в это время на той же сковороде разогреваем чечевицу с фасолью и бульоном от чечевицы, немного посолим.
Этот способ приготовления для каре ягненка.
Если же вам удалось найти необходимые толстые котлеты: так же обжариваете их с двух сторон по 2-3 минуты, затем отправляете в разогретую до 190 градусов духовку и запекаете 6-8 минут для средней степени прожарки: мясо должно немного пружинить при нажатии. Теперь переложите мясо на подогретую тарелку, промокните от лишнего жира и так же дайте отдохнуть 5 минут.
При подаче нарежьте толстыми ломтиками.

Для подачи укладываем на теплые тарелки фасоль с чечевицей и мясо. Согласитесь, все очень просто? Но результат... восхитительный!

Приятного аппетита





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баранина с зеленой чечевицей и фасолью
Описание: Сегодня предлагаю вам приготовить замечательное горячее блюдо. Ооочень просто, но невероятно вкусно! По рецепту Гордона Рамзи.


Комментарии и отзывы

Даша!!! Супер!!!! Слов нет!!!
Спасибо большое
Просто невероятно красивые фотографии.
Спасибо, Тань
Блеск! как всегда на высоте!
Спасибо
Дашуль, баранинка высший класс! А чечевица - прекрасное дополнение!
Спасибо, Мариш! Да, отличное оказалось сочетание
Дашуля, какой у тебя изысканный вкус, такие фото шикарные, молодец!!Удачи в конкурсе
Машунь, спасиииииииибо, так приятно
Дашенька, фото - просто слов нет! Очень красиво! Удачи тебе!
Света, огромное спасибо
Даша, красотища какая! Шикарный рецепт!
Спасибо большое, Лар
Дашенька!Прекрасное блюдо!Молодец!
Ирочка, благодарствую за похвалу
Узнала новый способ как дать мяску отдохнуть!!!
В теплой тарелке под фольгой оно наверняка остается теплым!!!
Спасибки ооочень аппетитные фото
Рада, что рецепт пригодился Спасибо!
Только мясо долго не держите под фольгой, а то размякнет, станет не так вкусно
Потрясающее мясо! Вам плюс и большое спасибо !
Потрясающее мясо! Вам плюс и большое спасибо !
Мерси
Какая вкуснятина! Дашунь, с удовольствием бы угостилась....
Спасибо, Ниночка
Дашенька, как здорово! Несложно и, очевидно, очень вкусно!!! Только вот про чеснок вопрос! А как это - головку разрезать поперёк? А на фото просто половинка?
На фото разрезанная головка, потому что я готовила одну порцию
Ответ для Rencha1
На фото просто большой зубчик разрезанный, я готовила 1 порцию только А если всю порцию, то целиком головку поперек разрезаем пополам
ага, поняла))) Спасибо!
Очень аппетитно выглядит.
Спасибо
Красота!!!
Спасибо, Олесь
Я б такое точно съела )))
До чего же аппетитно!
Благодарю
Дашенька, я первая на любимую баранинку!!! Классное блюдо!!!
Машунь, и я люблю Угощайся
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Вы соблюдаете режим самоизоляции?


Уже 4586 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки