Идея оформления торта молочно-вафельными воздушными конфетками Maltersers взятат мной с польского кулинарного сайта. Сам торт полностью моя фантазия! Сочетание шоколада, вишни и заварного крема очень любимо в моей семье, а вы попробуйте и решите сами!
natapitПоваренок 7 уровня
- 8 декабря 2013, 17:53
- 58738
Торт "Новогодняя забава"
Ингредиенты для «Торт "Новогодняя забава"»:
- Белок яичный — 6 шт
- Мука пшеничная / Мука (3+1 ст.л. с верхом) — 4 ст. л.
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Сахар (90+60) — 150 г
- Желток яичный — 2 шт
- Молоко — 150 мл
- Ваниль — 1/2 г
- Масло сливочное — 80 г
- Вишня (у меня сладкая в собственном соку) — 400 г
- Крахмал (любой) — 1 ст. л.
- Сливки — 400 мл
- Шоколад темный — 200 г
- Конфеты (Maltersers, не обязательно, можно украсить торт по своему усмотрению) — 400 г
- Желатин — 6 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6966.6 ккал |
белки
122.4 г |
жиры
457.6 г |
углеводы
650.4 г |
| Порции | |||
| ккал 580.6 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 38.1 г |
углеводы 54.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 313.8 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 20.6 г |
углеводы 29.3 г |
Рецепт «Торт "Новогодняя забава"»:
-
Корж:
Белки 6 шт взбить в крутую пену и постепенно ввести сахар 90 г,
затем всыпать муку просеянную с какао по 1 ложке перемешивая осторожно лопаткой.
Поместить тесто в форму 23 см в диаметре, дно которой застелить пекарской бумагой, поставить форму с тестом в холодную духовку и выпекать при температуре 175" 30-35 мин.
Ориентируйтесь на вашу духовку!
Готовый корж остудить на решетке. -
Заварной крем:
Желтки растереть с сахаром 60 г, добавить ваниль,
муку 1ст. л. и молоко — всё тщательно перемешать,
чтобы не было комочков и на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, заварить крем.
Готовность крема определяется наличием булек,
крем как будто дышит.
Он должен быть густым.
Готовый крем накрыть пищевой пленкой прилепив ее к поверхности и полностью остудить. -
В остывший холодный крем постепенно ввести сливочное масло взбивая каждый раз миксером.
Поместить готовый крем в холодильник. -
Шоколадный мусс:
Нагреть 100 мл сливок до 90"С, поместить в них нарезанный кусочками шоколад, дать постоять 2 минуты и хорошо размешать до однородной массы. -
Замочить желатин в небольшом к-ве холодной воды.
Отжать набухший желатин и растворить в 2-3 ст. л. нагретых сливок.
Оставшиеся сливки взбить до устойчивых мягких пиков, добавить остывший желатин и растопленный шоколад, перемешать лопаткой. -
Сборка:
Поместить корж на блюдо и покрыть кремом. -
Вишню и 100 мл сока от нее нагреть, развести в небольшом к-ве сока крахмал и залить им вишню постоянно мешая, чтобы получилась желированная вишня. Остудить и выстелить вишню поверх крема.
-
Накрыть торт кольцом от формы, но не застегивать, чтобы получился небольшой зазор между краем торта и бортиками.
Залить торт шоколадным муссом, чтобы он полностью покрыл торт и стукнуть пару раз блюдом об стол, чтобы мусс уплотнился и хорошо зашел в оставленный зазор.
Накрыть пищевой пленкой и отправить на 5-6 часов в холодильник. -
Осторожно подрезав края освободить торт от формы.
-
Украсить конфетами Maltersers или по своему усмотрению.
-
Готовый торт.
-
Можно украсить в центре елочкой из заварного теста.
Рецепт елочки http://www.povarenok .ru/recipes/show/819 35/ -
Кусочек.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 декабря 2013 года Изобелла #
8 декабря 2013 года Оксана Антипова #
8 декабря 2013 года ВЕЛЕН4ИК #
8 декабря 2013 года avani #
8 декабря 2013 года Ольчик40 #
8 декабря 2013 года тататима #
8 декабря 2013 года Юля Кузнецова #
8 декабря 2013 года lo_lola #
8 декабря 2013 года pupsik27 #
8 декабря 2013 года Демурия #
8 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
29 декабря 2013 года Лэйлочка3 #
8 декабря 2013 года Eva Grimm #
8 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
8 декабря 2013 года vilka11 #
обязательно попробую
8 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
8 декабря 2013 года mariana82 #
8 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
8 декабря 2013 года я- юлик #
8 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
8 декабря 2013 года IrikF #
8 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
8 декабря 2013 года IrikF #
8 декабря 2013 года natapit # (автор рецепта)
8 декабря 2013 года IrikF #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: