Австралийский рецепт торта. Создан в честь русской балерины Анны Павловой.
lena zapasskyПоваренок 1 уровня
- 26 декабря 2013, 22:25
- 68134
Десерт "Павлова"
![Рецепт: Десерт "Павлова"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/26/25/604585_36207-710x550x.jpg "Рецепт: Десерт "Павлова"")
Ингредиенты для «Десерт "Павлова"»:
- Белок яичный — 4 шт
- Сахар (+ 1 ст.л. для крема) — 1 стак.
- Крахмал — 1/2 ст. л.
- Уксус — 1 ч. л.
- Ванильная эссенция — 1/2 ч. л.
- Сливки (жирные, для крема) — 1 стак.
- Клубника — 12 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1955.4 ккал |
белки
17.6 г |
жиры
84.3 г |
углеводы
275.6 г |
| Порции | |||
| ккал 244.4 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 34.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.4 ккал |
белки 2.5 г |
жиры 11.9 г |
углеводы 38.8 г |
Рецепт «Десерт "Павлова"»:
-
Разогреваем духовку до 120-140 градусов С.
Застилаем противень чуть смазанной бумагой для выпечки, кладём на неё вверх дном тарелку среднего размера и обводим её края зубчиком вилки, обозначаем границу.
В чистую посуду аккуратно отделяем белки и взбиваем их с помощью электромиксера. Начинаем со средней скорости. Когда белки уже будут взбиты до пикового состояния, то есть, когда мы остановим миксер и вытащим его из белков, на нём и на поверхности взбитой массы образуются маленькие, но крепкие пики, начинаем постепенно добавлять в белки сахар, перемешанный с крахмалом, не переставая взбивать. Увеличиваем скорость миксера и взбиваем до полного растворения сахара.
Добавляем уксус и ваниль и взбиваем ещё секунду или две. Ваниль может быть в разной форме, ванильный сахар, ванильный экстракт на спирту или стручки ванили. У ванильного стручка открываем створки и соскабливаем изнутри массу чёрных мелких семян. Это и есть ваниль, которую добавляем в крем и в меренгу. -
Взбитую пышную гладкую массу выкладывем ложкой на подготовленный противень. По краям стараемся делать волны и завитушки, а в центре должно быть углубление для крема. Отправляем в духовку на 1 час или немного больше. Если во время выпечки меренга начинает слишком зарумяниваться, снижаем температуру.
После выпечки оставляем меренгу остывать в духовке на час при открытой дверце. Перекладываем осторожно на плоскую тарелку. Меренга для Павлова необычна, у неё хрупкая, с трещинами, поверхность, а внутри – мягкое суфле. -
Взбиваем охлаждённые жирные сливки с сахаром и ванилью в охлаждённой посуде с помощью миксера (можно и просто венчиком для взбивания) на большой скорости до образования пиков, то есть до момента, что, если вы уберете миксер из крема, на насадке будут пики, и покрываем ими остывшую меренгу. Кладём сверху ягоды и фрукты, можно добавит приготовленный и остывший сироп из тех же ягод или фруктов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 декабря 2013 года elenita # (модератор)
Очень толково описано приготовление меренги.
Только дополните описанием крема и украшения, ведь приготовление десерта не заканчивается выпечкой меренги
26 сентября 2018 года yanko306 #
26 сентября 2018 года elenita # (модератор)
27 декабря 2013 года белошвейка #
26 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
26 декабря 2013 года Демурия #
26 декабря 2013 года Fiona001313 #
26 декабря 2013 года Демурия #
26 декабря 2013 года Мумунька #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: