• 22 декабря 2007, 11:26
  • 17421

Десерт "Павлова"

Рецепт: Десерт Павлова

"Павлова"- традиционный австралийский и новозеландский десерт. Его готовят и подают при всяком удобном случае, включая свадьбы, помолвки и прочие семейные торжества. Как и любое популярное блюдо, десерт этот существует во множестве вариаций. Десерт "Павлова" готовят во всех больших ресторанах мира, он украшает столы самых модных кафе. В 1926 г. великая русская балерина совершила турне по Австралии и Новой Зеландии, покорив своим танцем местных жителей и надолго оставшись в их памяти. Австралиец Герберт Сакс, шеф-повар отеля "Экспланада" изобрёл этот десерт в 1935 г. и назвал его в честь Павловой. Спустя четыре года после смерти балерины. Сейчас слова "cake Pavlova" понятны абсолютно всем и вызывают точные ассоциации, как всё равно что слово "пицца". Лишь ударение англоязычные люди ставят не там, где нужно, на "О". Жаль немного, что и про балерину знают далеко не все теперь...

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Кухня: Австралийская

Ингредиенты для «Десерт "Павлова"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1574 ккал
белки
38.6 г
жиры
18.7 г
углеводы
311.5 г
Порции
ккал
157.4 ккал
белки
3.9 г
жиры
1.9 г
углеводы
31.2 г
100 г блюда
ккал
224.9 ккал
белки
5.5 г
жиры
2.7 г
углеводы
44.5 г


Рецепт «Десерт "Павлова"»:

Включите духовку на 200 градусов.
На бумаге начертите карандашом круг около 25 см диаметром с помощью тарелки, поместите на противень и посыпьте 1 чайной ложкой кукурузной муки (можно больше).

В совершенно чистой от жиров миске (можно сполоснуть кипятком для верности) электрическим миксером взбейте белки и cream of tartar, пока пена не станет достаточно устойчивой.
Подвиньте к себе сахар с ложкой и продолжайте взбивать, добавляя сахар по одной столовой ложке, постепенно, пока смесь не загустеет.
Добавьте оставшиеся 3 чайных ложки кукурузной муки с остатками сахара. Затем ванильную эссенцию и уксус.

Столовой ложкой выложите смесь на приготовленный противень с бумагой, руководствуясь начерченным кругом. Придайте торту примерно правильную форму.

Можно поступить другим образом: сформовать гнезда, выдавив белковую массу из кондитерского конверта с широкой насадкой.

Поместите в духовку и сразу уменьшите температуру до 100*С.
В оригинальном рецепте написано, что выпекать нужно не более полутора часов, чтобы не сильно подрумянился. Румянить и не обязательно, но когда почувствуете, что торт готов, нужно открыть и выключить духовку, дав ему остыть внутри. Так что, этот торт оккупирует кухню на очень долгое время, надо учесть это заранее.
Через час, примерно, после выпечки я сняла его с бумаги и уложила на большую тарелку. Боялась опрокинуть на другую тарелку, чтобы не прилип, одной рукой держала за низ, другой отрывала бумагу. Когда больше половины бумаги оторвалось, плюхнула его на блюдо и вытянула из-под него лист окончательно.

Взбивать сливки лучше охлаждёнными, добавив сахарную пудру.
Но если вы на диете, можно обойтись и без крема, посыпав торт какао-порошком, например, и украсив фруктами.

Широким ножом разровнять крем на охлаждённом торте сверху и по бокам.
Украсить фруктами.
Классическая "Павлова" украшается киви (которые отлично растут в Новой Зеландии), очищенными и нарезанными кружками, и клубникой.
Мучение, кстати, резать торт в первый день и делить на порции, из-за крема.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Десерт "Павлова"
Рецепт: Десерт Павлова

"Павлова"- традиционный австралийский и новозеландский десерт. Его готовят и подают при всяком удобном случае, включая свадьбы, помолвки и прочие семейные торжества. Как и любое популярное блюдо, десерт этот существует во множестве вариаций. Десерт "Павлова" готовят во всех больших ресторанах мира, он украшает столы самых модных кафе. В 1926 г. великая русская балерина совершила турне по Австралии и Новой Зеландии, покорив своим танцем местных жителей и надолго оставшись в их памяти. Австралиец Герберт Сакс, шеф-повар отеля "Экспланада" изобрёл этот десерт в 1935 г. и назвал его в честь Павловой. Спустя четыре года после смерти балерины. Сейчас слова "cake Pavlova" понятны абсолютно всем и вызывают точные ассоциации, как всё равно что слово "пицца". Лишь ударение англоязычные люди ставят не там, где нужно, на "О". Жаль немного, что и про балерину знают далеко не все теперь...

Ингредиенты для «Десерт "Павлова"»:

Фотографии «Десерт "Павлова"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Это невероятно вкусно. Десерт ушел за пару минут)) Спасибо огромное за вкусные рецепт!!
А вот и фото)) коммент ниже))
Нежно, вкусно, сладко, но это корректируемо! Главное, что очень просто! Делала в виде пирожных. Семья в восторге! Спасибо!
в оригинале должен быть кукурузный крахмал, а не мука

4 extra-large egg whites, at room temperature.
Pinch kosher salt.
1 cup sugar.
2 teaspoons cornstarch.
1 teaspoon white wine vinegar.
1/2 teaspoon pure vanilla extract.
Sweetened Whipped Cream, recipe follows.
1/2 pint fresh strawberries, hulled and sliced.
More items...
Сначала прочитав решила, что это обычное безе, но сделав все по рецепту.. невероятно вкусны десерт и я так поняла, что ягоды или фрукты должны быть кислые, я сделала с красной смородиной и клубникой, потрсающий рецепт, рекомендую! спасибо за рецепт!
спасибо! правда, заменила муку на крахмал...вроде, не критично!
Vse nikak ne rewalasj prigotovitj,no s priobretenijem standmixera eto okazalosj tak prosto Wikarnij tortik
Скажите, а мука обязательно должна быть кукурузной, а-то, что-то я не уверена, что смогу её найти
не уверена, что картофельный крахмал подойдет, просто не знаю
Все равно спасибо, постараюсь поискать!
спасибо за рецепт, очень вкусно
Очень вкусно! А насчёт штук всё понятно! 1 шт. сахара - 1 стакан сахара
Я где-то слышала что этот дессерт назвали в честь Анны Павловой потому, что основа торта похожа на её балетную юбку. Рецепт хороший, только с ингридиентами не всё ясно, особенно когда говорится про сахар и муку. Желательно бы знать не в штуках, а в граммах.
ингредиенты сбились, когда сайт переделывали - у меня рецепт не сохранился
я и не слышала про такое, интересно!
Обалденно!
замечательный рецепт!!!и описание отличное!!!!!!!!
Только можно ингридиенты еще раз,а то все запутанно)))
к сожалению, нет - при переносе на другой сервер на Поваренке все ранние рецепты пострадали и никуда не годятся. А копии у меня не сохранилась(((
интересный вариант+
Должно быть очень вкусно!!!
Отпад.....++++++++++++++
Наверно это очень вкусно! А где брать cream of tartar? не обращала внимания в магазине...
пропускаем его. Можно щепотку лим. кислоты для лучшего взбития белков
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 2661 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки