Видео рецепт медовухи пряной (медовое вино) по рецепту из книги профессора Цесельского "Медоварение или искусство производства напитковъ изъ меда и фруктовъ" 1903 год издания.
alkofan1984Поваренок 4 уровня
- 12 февраля 2014, 12:23
- 20479
Пряная медовуха
Ингредиенты для «Пряная медовуха»:
- Мед — 1,2 кг
- Вода — 3,6 л
- Пряности (Хмель) — 6 г
- Орех мускатный (половина) — 0,5 шт
- Корица — 0,5 ч. л.
- Цедра лимона — 1 горст.
- Перец душистый — 6 шт
- Гвоздика — 4 шт
- Имбирь (свежий) — 20 г
- Дрожжи (винные) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3241.5 ккал |
белки
1.5 г |
жиры
4 г |
углеводы
803.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 80.4 ккал |
белки 0 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 19.9 г |
Рецепт «Пряная медовуха»:
Мед развести теплой водой, поставить на огонь и варить сыту (раствор меда и воды) на медленном огне, снимать пену. Процесс этот длится от часа до трех. Как пена станет меньше, в медовую сыту добавляют специи - можно их завязать в мешочек из марли. Перед варкой отметить, сколько воды в кастрюле и перед добавкой специй долить воды до первоначального уровня. Специи варить минут 30-40. Затем дать остыть жидкости до температуры 30 градусов. Замочить дрожжи в небольшом количестве теплой сыты. Дать настояться и запениться. Можно использовать как винные, так и пивные, саф лювюр. Залить разбавленные дрожжи в емкость с сытой, которая имеет температуру 25-30. Поставить на брожение в теплое место - оптимально 25-30 градусов, после двух недель или тогда, когда пройдет бурное брожения, снять с первого осадка, поставить дальше на брожение до осветления сусла. Как только медовуха осветлится (время брожения зависит от дрожжей), слить с осадка. Далее можно карбонизировать, оставить как есть, подсластить.
Карбонизация домашней медовухи - на литр медовухи добавить 1,5-2 ложки чайной фруктозы, немного дрожжей и поставить в темное место на 4 недели.
Если медовуха на вкус сухая, а надо послаще, добавлять лучше фруктозу - количество определяется по собственному вкусу.
Карбонизация домашней медовухи - на литр медовухи добавить 1,5-2 ложки чайной фруктозы, немного дрожжей и поставить в темное место на 4 недели.
Если медовуха на вкус сухая, а надо послаще, добавлять лучше фруктозу - количество определяется по собственному вкусу.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 апреля 2020 года Tata0330 #
[+5]4 декабря 2019 года sherepashinka #
18 марта 2019 года A284 #
14 апреля 2016 года Герион #
вопрос по рецепту3 октября 2014 года DrongoVRN #
12 февраля 2014 года alina-poll #
13 февраля 2014 года alkofan1984 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: