Интерпретация рецепта от Джейми Оливера. Делюсь рецептом, который приготовила мужу на День Валентина - муж в экстазе - что и требовалось доказать! Также замечательный рецепт для званых гостей. Нежное мясо со слегка поджаренной, хрустящей корочкой картофельной запеканки - кто же устоит!
Desert FoxПоваренок 1 уровня
- 20 февраля 2014, 9:21
- 10246
Маринованное и запеченное филе говядины с картофельной запеканкой
Ингредиенты для «Маринованное и запеченное филе говядины с картофельной запеканкой»:
- Говядина (высококачественное филе говядины, в моем случае - вырезка) — 900 г
- Соль (морская крупная) — 1 ст. л.
- Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.
- Розмарин (свежие веточки) — 4 шт
- Чеснок (3 головки, разрезанные пополам + 3 зуб. для маринада и 2 зуб. для масла)
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Картофель (+ - 100/200 г, очищенный и нарезанный кружочками 0.5 см толщиной ) — 1.2 кг
- Вино красное сухое — 500 мл
- Масло сливочное (170 г для соуса + с чесноком 50 г) — 220 г
- Варенье (из красной смородины или джем - по вкусу, можно добавить и 2 ст. л.) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5641.6 ккал |
белки
197.8 г |
жиры
386.5 г |
углеводы
262.4 г |
| Порции | |||
| ккал 1410.4 ккал |
белки 49.5 г |
жиры 96.6 г |
углеводы 65.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 188.1 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 12.9 г |
углеводы 8.7 г |
Рецепт «Маринованное и запеченное филе говядины с картофельной запеканкой»:
-
Разогреть духовку до 250ºC/ газ 8.
Обрезать филе от пленки и излишнего жира -
Розмарин, чеснок и крупная соль
-
Разотрите ингредиенты в ступке
-
Добавьте оливковое масло (3 ст. л) и черный перец
-
Разотрите массу по всему филе говядины. Отставьте в сторону, пусть маринуется
-
Почистить картофель
-
Разрезать картофель на кружочки толщиной в 0,5 см
-
Слегка отварить нарезанный картофель в кипящей подсоленной воде
-
Oтваривать около 5 минут.
-
Слейте в дуршлаг и переложите картофель в чашку, добавьте 2-3 ст. ложки оливкового масла, хорошо посолите!
-
50 г сливочного масло перемешайте с перетёртым чесноком.
Мне нравится круглая форма для выпечки, но вы можете использовать антипригарную сковороду с металлической ручкой или даже сделать порционные небольшие запеканки
-
Выложите картофель в форму, предварительно смазанную чесночным сливочным маслом, и затем выкладывайте масло на каждый слой
-
Отставьте наполненую форму в сторону
-
Нагрейте глубокий противень
-
Обжарьте филе говядины в противне со всех сторон
-
3 головки чеснока разрежьте пополам и выложите в противень, поместите говядину сверху и поставьте в духовку на среднюю полку, а картофель на полку ниже
-
Через 20 минут добавьте красное вино и сливочное масло в противень к мясу и верните мясо в духовку.
В это же время чистым кухонным полотенцем придавите картофельную запеканку и поставьте обратно в духовку еще на 20-30 минут
-
Через 20 минут выньте говядину из духовки и выложите на (желательно, деревянную) разделочную доску или блюдо "отдыхать".
Мы любим мясо "медиум", вы можете подержать мясо в духовке дольше -
Поставьте противень с соусом на плиту, необходимо растолочь вареный/печёный чеснок в соус, чтобы получить максимум аромата. Кипятите до уменьшения соуса на четверть и загустения.
-
Слейте соус в кастрюльку через ситечко
-
Добавьте 1-2 (по вкусу) ст. л. варенья из черной смородины (можно джем или свежую перетертую с сахаром смородину)
-
Можно вытаскивать картофельную запеканку
-
Вот такая красота получилась!
-
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 февраля 2014 года deffochka #
вопрос по рецепту20 февраля 2014 года Desert Fox # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года АлексЮстас #
20 февраля 2014 года MaryZo #
20 февраля 2014 года Janecheh #
20 февраля 2014 года iren0511 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: