Холодный десерт с теплым карамельным вкусом -что может быть прекраснее? Разве что орехи в карамели. А сочетание сладкого мороженого со сладко-солёной карамелью просто божественно.
mizukoПоваренок 7 уровня
- 22 февраля 2014, 19:55
- 5293
Ванильно-карамельное парфе с орехами
Ингредиенты для «Ванильно-карамельное парфе с орехами»:
- Сливки (жирные) — 550 мл
- Сахар коричневый — 160 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Соль (морская) — 1 ч. л.
- Фундук — 10 шт
- Ваниль — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2760.4 ккал |
белки
36.5 г |
жиры
210.7 г |
углеводы
177.5 г |
| Порции | |||
| ккал 460.1 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 35.1 г |
углеводы 29.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 313.7 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 23.9 г |
углеводы 20.2 г |
Рецепт «Ванильно-карамельное парфе с орехами»:
-
Сначала сделаем орехи в карамели. Варим карамель. Растопим на слабом огне 50 г. сахара и 1 ст. л. воды и варим до золотисто-коричневого цвета. Мешать карамель не надо, но огонь должен быть небольшим.
-
Для приготовления карамели я взяла коричневый сахар ТМ "Мистраль" демерара fine. Он обладает мягким карамельным вкусом и отлично подходит для приготовления карамели.
-
В ядра фундука воткнём зубочистки.
-
Опускаем орехи в слегка охлаждённую карамель (она должна остыть и быть достаточно вязкой), даём стечь и выкладываем на смазанную маслом фольгу. Даём застыть.
-
Теперь приготовим карамельный соус: в одном сотейнике нагреем 150 мл. сливок. В другом карамелизируем 100 г. сахара и 2 ст. л. воды.
-
Осторожно подливаем горячие сливки к карамели, доводим до кипения. Варим, пока карамель не растворится. Добавляем чайную ложку морской соли и снимаем с огня.
-
Яйца разделить на белки и желтки. Белки хорошо взбить с щепоткой соли.
-
400 мл. сливок хорошо взбить. Белки и сливки убрать в холодильник.
-
Желтки, 60 г. сахара ТМ Мистраль и мякоть ванили взбить
-
К желткам подмешиваем взбитые сливки, затем белки.
-
Прямоугольную форму проложить пленкой.
-
Выложить 1/4 парфе, разровнять.
-
На парфе треть карамельного соуса, затем парфе и т. д. Верхний слой должен быть парфе. Слегка размешайте слои палочкой и разровняйте.
-
Уберите на ночь в морозилку. Перед подачей украсьте орехами в карамели.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 февраля 2014 года Ирушенька #
22 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года ajeka #
22 февраля 2014 года anatalija #
22 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года mamaliza #
22 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года ПантерРрочка #
22 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года лялич #
22 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года YOKA #
22 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года Демурия #
22 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года Жанночкин # (модератор)
Отличный рецепт,фото прям завораживает
22 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года IrikF #
22 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года Ольчик40 #
22 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года Ольчик40 #
22 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года Марина Мармеладинка #
22 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: