Масленица в разгаре, и сейчас я просто не могла не приготовить эти необыкновенные, фантастически вкусные блины по-старорусски. В начале 2000-х годов их продавали в Москве в кафе "Теремок", во всех филиалах. В самый первый раз меня привлекло необычное название блинов - как это? Сельдь и вдруг творог...?? Неужели это может сочетаться?... Я перепровобала в Теремке все начинки, но в итоге остановилась на этих и всегда покупала только их - за уши невозможно было оттащить, до чего же это оказалось вкусно!! Каково же было моё огорчение, когда в один "прекрасный " день их исключили из меню! : ( Я обращалась к руководству с просьбой вернуть их, но в ответ получила что-то невразумительное... Вместо этой вкуснятины в Теремке стали готовить нечто похожее, кажется, они назывались "блины с форшмаком". Но там сельдь была нарезана кусочками, творог отсутствовал, и по вкусу это было совсем не то! Потом и их тоже убрали из меню... Те старорусские блины так и застряли в моей памяти, и сейчас их хочется ещё больше, чем раньше! Сегодня я решила подарить себе праздник живота. Как-никак, Масленица. Попробуйте и Вы! Думаю, что Вам захочется повторять это снова и снова :)
Alice 88Поваренок 4 уровня
- 28 февраля 2014, 7:40
- 15171
Блины по-старорусски с сельдью и творогом
Ингредиенты для «Блины по-старорусски с сельдью и творогом»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Молоко — 2 стак.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сода (по вкусу. Можно не класть)
- Соль (по вкусу)
- Сахар (по вкусу)
- Сельдь (или 200, филе без косточек) — 150 г
- Творог (или 200. Я взяла домашний рассыпчатый творог) — 150 г
- Укроп (или по вкусу, можно и побольше) — 50 г
- Масло растительное (или больше - смотрите, как тесто себя ведёт на сковороде. Сковороду я маслом не мажу, добавляю масло прямо в тесто и так выпекаю) — 4 ст. л.
- Сметана (по вкусу) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1992.9 ккал |
белки
109.1 г |
жиры
105 г |
углеводы
153.6 г |
| Порции | |||
| ккал 332.2 ккал |
белки 18.2 г |
жиры 17.5 г |
углеводы 25.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 159.4 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 12.3 г |
Рецепт «Блины по-старорусски с сельдью и творогом»:
-
Тесто для блинов каждая хозяйка делает по-своему. Мама когда-то мне передала простой и запоминающийся рецепт: 3-2-1. То есть 3 яйца, 2 стакана молока, 1 стакан муки. С этими пропорциями всегда получались вкусные блины. Но теперь я практически никогда не соблюдаю этих пропорций, всегда всего кладу на глаз. Сегодня решила ещё добавить щепотку соды и немного (совсем чуть-чуть, тоже щепотку) сахара.
Итак, яйца, соль, сахар и соду взбиваем венчиком, постепенно вводим молоко и всё вместе взбиваем. -
Потихонечку вводим муку, продолжая взбивать венчиком. Добиваемся однородной консистенции.
-
Ставим тесто отдыхать, а в это время принимаемся за начинку.
Для начинки нам потребуется филе не слишком солёной сельди, свежий творог и укроп + ложка сметаны для нежности, по желанию. -
Вымачиваем укроп в смеси соль+сода+вода. Я всегда мою зелень именно так, по совету доктора (если не хотите, вам не обязательно). После вымачивания (5-7 минут) прополоскать в миске с проточной водой). Все крокозябры погибнут. Некоторых из них можно разглядеть только в микроскоп, так что не думайте, что зелень "чистая", если на ней никого не видно.
Пока замачивается укроп, очищаем сельдь (на ютубе есть очень хороший видеоролик о том, как сделать это быстро и очень легко). По запросу дам ссылку. -
Сразу хочу сказать, что пропорции в начинке можно менять по своему усмотрению. Например, взять побольше сельди и поменьше творога или наоборот. Я сегодня взяла поровну сельди и творога и небольшой пучок укропа, граммов 50.
Итак, режем сельдь небольшими кусочками.
-
Сельдь измельчаем на мелкой мясорубке или, как я, в блендере.
-
Секунд через 10 вводим творог и нарезанный укроп.
-
Как следует всё перемешиваем в однородную массу. Пробуем на вкус. Корректируем пропорции по желанию. Если надо - добавляем творога, если надо - сельди, если надо - досаливаем. Или оставляем всё, как есть).
-
Добавляем ложку сметаны (по желанию). Всё хорошо перемешиваем. Начинка готова!
-
Теперь начинаем выпекать блины. В самом начале выпечки слегка смазываем маслом сковороду. После этого я сковороду больше не мажу, потому что растительное масло добавляю прямо в тесто, перед самой выпечкой, и хорошенько его перемешиваю.
-
Выпекаю не слишком тонкий блин.
-
Начинку надо класть быстро, пока блин горячий. Вообще, эти блины необыкновенно вкусны, пока горячие, ну или хотя бы тёплые. Если они остынут, то лучше перед самой подачей их подогреть. В общем, принцип такой: когда придут гости, блины должны быть горячими, надо их быстро начинять и подавать :)
Итак, кладём полную столовую ложку начинки, размазываем по половине блина. -
Сворачиваем блин в трубочку (или кому как нравится).
-
То же самое проделываем с остальными блинами.
Оставшаяся начинка на "ура" пойдёт в качестве "намазывалки" к завтраку.
-
При желании можно кушать целиком или же разрезать на порционные кусочки. Блины очень сытные!
-
Это неповторимый, сказочный вкус! Хорошо, что муж любит только сладкие блины))) мне достанется всё самое вкусное!!
Ну а он сегодня полакомится блинчиками с апельсиновым джемом. Этим тёплым уютным вечером мы будем тихо, по-семейному пить чай и наслаждаться звуками любимого джаза...
Счастливой всем Масленицы! :-)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 февраля 2014 года Светлана1682 #
28 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
А девочкам из Украины в поддержку тоже хочу сказать, что я - белоруска (с примесью польской и украинской крови), живу в Венгрии, сын в российской армии, русская подруга, однокурсница замужем много лет в Киеве, а мы все переживаем за украинский народ и Крым, и я не категорически не желаю верить, что нас в Украине ВСЕ так ненавидят. БОГ вам в помощь..должно всё образоваться.
28 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
Поищите в ваших краях русский магазин, наверняка он найдётся...погуглите!
В наших обычных супермаркетах тоже вся сельдь промаринованная или с добавками, тоже кисловатая, уже нарезанная или ещё как-то обработанная. Тоже невозможно есть, а тем более, готовить из неё русские блюда! Один выход - ехать в русский магазин и покупать всё необходимое там, что я и делаю. Зайдите в Гугл, наберите там "русский гастроном" или что-нибудь в этом роде. Наверняка найдётся что-нибудь! Ещё в прибалтийских магазинах может продаваться "нормальная" сельдь, или в скандинавских каких-нибудь. Удачи!
28 февраля 2014 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
28 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
Да, человек со временем ко всему привыкает
28 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
Для Вас, как вариант, подойдёт начинка с семгой, ведь семга малосольная наверняка у вас продаётся? У нас она в супермаркетах есть и целиком, и кусками, и нарезанная тонкими пластинками. Берёте семгу, нарезаете мелкими кусочками, смешиваете с творожным сыром, измельченным свежим огурцом и укропом. Сметану по желанию. Всё как следует перемешать. Можно также всё это измельчить в блендере. Приятного аппетита!
1 марта 2014 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
1 марта 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года Мария 963 #
28 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года Tatanj #
28 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года Ленюся #
28 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года marfutak # (модератор)
28 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
Он недолго был в Теремке, в самом начале...может быть год-два всего. Потом его убрали
Поделишься потом своими впечатлениями?
На здоровье!
28 февраля 2014 года marfutak # (модератор)
А ты чего не спишь,
28 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
Вот как раз сейчас собираюсь уползать в люлю.
Утро ночера мудренее...
28 февраля 2014 года marfutak # (модератор)
Иди отдыхай
28 февраля 2014 года lubashka55 #
28 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
Пусть всё у Вас будет хорошо!! С Масленицей!
28 февраля 2014 года lubashka55 #
28 февраля 2014 года Живага Елена #
28 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года marfutak # (модератор)
1 марта 2014 года Живага Елена #
28 февраля 2014 года Ленюся #
1 марта 2014 года Живага Елена #
28 февраля 2014 года Светлана1682 #
28 февраля 2014 года Живага Елена #
28 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года Живага Елена #
28 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
Это моё второе имя (первое не разглашаю).
28 февраля 2014 года АннаРыбина #
28 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года АннаРыбина #
28 февраля 2014 года nerolis #
28 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года iren0511 #
28 февраля 2014 года Alice 88 # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года Живага Елена #
28 февраля 2014 года iren0511 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: