• 24 апреля 2014, 23:35
  • 9923

Фаршированная рыба в беконной корочке

Рецепт: Фаршированная рыба в беконной корочке

Это блюдо нельзя не любить... И сколько вариантов кашерных и не очень не сущестовало бы, я готова усовершенствовать и экспериментировать с ним вечно.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Фаршированная рыба в беконной корочке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4322.2 ккал
белки
400.2 г
жиры
265.6 г
углеводы
82.7 г
100 г блюда
ккал
158.3 ккал
белки
14.7 г
жиры
9.7 г
углеводы
3 г


Рецепт «Фаршированная рыба в беконной корочке»:

Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, хорошо помыть.

Удалить голову и хвост, надрезать рыбу вдоль плавника на спине, аккуратно срезать филе вместе с кожей с костей. Срезать филе с кожи, нарезать кубиком, ложкой с острым носиком снять остатки филе с костей. Голова, хвост и хребет пригодятся для рыбного супа.

Переложить нарезанное филе в блендер, смолоть на больших оборотах чтобы хорошо смолоть мелкие косточки.

Очистить лук, помыть, обсушить. Нарезать мелким кубиком, обжарить до золотистости на оливковом масле.

Переложить фарш в глубокую посуду.

Добавить 3 ст. л. семолины или манки.

Отделить желтки от белков. Желтки добавить к фаршу, поперчить, посолить, добавить обжаренный до золотистости лук. Аккуратно перемешать.

Белки взбить до мягких пиков.

Добавляя понемногу белки, аккуратно вмешивать их в фарш.

Тщательно но аккуратно перемешать фарш со взбитым белком. Это обогатит рыбный фарш кислородом и сделает его воздушным и очень сочным.

Фольгу сложить в несколько слоев, выстелить ее беконом внахлест.

Рыбью кожу разрезать на две части, выстелить ее на бекон.

Выложить слой фарша, свернуть с помощью фольги в рулет.

Плотно завернуть фольгу, переложить в форму для запекания, налить воды 1 см. Запекать при 190* 1,5 часа. За 15 минут до окончания приготовления развернуть фольгу и дать рулету чуть зарумяниться. Достать рулет из духовки, полностью остудить, нарезать толщиной 1см.

Подавать украсив зеленью.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фаршированная рыба в беконной корочке
Рецепт: Фаршированная рыба в беконной корочке

Это блюдо нельзя не любить... И сколько вариантов кашерных и не очень не сущестовало бы, я готова усовершенствовать и экспериментировать с ним вечно.

Ингредиенты для «Фаршированная рыба в беконной корочке»:

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Фаршированная рыба в беконной корочке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Тань,ну протсо прелесть!Спасибо,что написала-как разделывать карпа от костей-по истене вкусная рыбка,а убирать кости я с нее не умела-так и делала филе либо с трески , либо со щуки(а щуки,сама понимаешь,вкус не совсем тот). Обязательно малышу приготовлю теперь такую рыбку.Может и без бекона,но внутренности все будут точно по твоему рецепту!Спасибо!А фотографии твои-как всегда-меня восхищают!!!
Танюша, надеюсь, что рецепт тебе пригодиться
Изумительный рецепт! Вот теперь точно приготовлю, наконец-то, фаршированную рыбу! +++++++++
готовьте с удовольствием
Очень красивый рулет!
спасибо, Аллочка!
Я тоже ни разу не готовила фаршированную рыбу, хотя очень ее люблю. Забрала Ваш рецепт себе. У нас карпы не продаются, считается бросовой рыбой. Карп заполонил все реки и водоемы, если инспектор увидит, что рыбак бросил карпа обратно в водоем, то это грозит неминуемым штрафом (весьма немаленьким). Уговариваю все время своего свекра-рыбака поехать за карпами, но пока никак.
в фильме "Мой самый лучший любовник" героиня Умы Турман встречается с парнем-евреем, в ресторане она его спрашивает, почему в мире столько сортов рыбы, а евреи готовят, любят и остаются верны карпам - самой дешевой рыбе. фаршированная рыба никогда не будет такой вкусной из другого сорта рыбы
Согласна, карп хорош! Как я соскучилась по карпу!
Таня, какой элегантный и соблазнительный рулет! А про классные кухонные аксессуары и выразительные диагонали ......я уж вообще молчу .....
диагонали получились, потому что не нужно было делать работу для форума, а когда нужно - ступор и кризис жанра
Аналогично,Тань, это закон подлости срабатывает! Сейчас тоже в этом же ступоре пребываю, то что мне нравится-диагонали ищу-ищу, и ни как не найду, а где есть явные диагонали - то меня не впечатляет...
Красивое блюдо и замечательный рецепт!
спасибо
Танюша-отличная рыбка! М-о-ё....
неа, мое!!!!
Ну тогда поделимся?
Заинтриговала, надо сделать.
Светик, это просто а вкусно-то как
Танечка,еще один чудо-рецепт, еще ни разу не готовила фаршированную рыбу,надо исправить
ой, точно нужно готовить, порадуй любимых
надо мужа на "рыбалку"отправить в магазин)))
Как же это вкусно, чудо-рулет
действительно очень
Танюш, ты лучшая
Оль, ну ты скажешь
Вкусная рыбка
спасибо!
Роскошный вариант "гефильте фиш" - еврейской фаршированной рыбки! Но действительно проще и гораздо быстрее. Я бы уменьшила количество манки раза в два.
на счет манки - дело сугубо личное. при взбитых в пену белках рыба получается слишком сочной. я готовлю как меня учила соседка, одесситка и еврейка в шестом поколении.
Тань, ну тя с твоими бутылочками и с карпом! Не стыдно голодающих и жаждущих такой рыбки, дразнить!?
Оль, моя ты дорогая! У меня и сейчас лежит карп в морозилке кг на 7 я бы тебя с удовольствием угостила. Тем более, готовить элементарно
Я на форуме смотрю на твою рыбку и облизываюсь, у нас карпиков нет. А я так его люблю!
у нас карпиков нет
Серьёзно? А у нас в русских магазинах всегда есть, да и на рождество в немецких, да и замороженные в немецком. Другое дело - нужно же уметь его готовить , я вот никак не решусь...
Лар, у нас и русских магазинов то нет. А в обычном рыбном нет.
в обычном рыбном нет
так ваша страна не по рыбе ... , а по сырам, винам и парфюму...
Ответ для chudo
У нас нет карпов, есть сазаны, по мне это одно и тоже, свежие по 130 (живые), надо сделать. Я не беру больших, максимум 2 кг.
Свет, из сазана или царька тоже очень вкусно, это же почти одно и то же, даже считается лучше.
Ела недавно фаршированную щуку .....пальчики оближешь. Думаю, что Ваш рецепт легче.
Спасибо!
готовьте с удовольствием, это действительно очень вкусно
Сегодня был мой первый опыт фарширования рыбы (очень мне щука в гостях понравилась).
Ох, нелегкая эта работа скажу я вам))))) Снять кожу и отделить филе мне было долговато, а правильно запаковать в фольгу.......оказалось еще сложнее. Как получилось - напишу завтра)))) Я надеюсь, на вкусную рыбу, эстетика пока не для меня.
Главное, чтобы вам было вкусно а разделывать и упаковывать научитесь со временем
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 6028 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки