Казалось бы, что нового можно сказать о всеми любимой жареной картошке? Все секреты правильной жарки уже раскрыты, все способы опробованы. Но тут мне в голову пришла одна интересная идея, на которую меня вдохновил очередной поход на шашлыки. А что, если картошку замариновать перед жаркой, как мясо? Без отлагательств я, откинув все важные дела, побежала на кухню экспериментировать. Полученный результат меня настолько удивил и обворожил, что я сама уплела целую сковородку картошки, пока дома никого не было)) Хрустящая, с золотистой корочкой, а внутри - мягкая, нежнейшая. И, главное, ароматный, пряный и совершенно потрясающий букет вкуса. Непременно попробуйте пожарить картошечку таким образом, уверена, она покорит ваше сердце и рецепт прочно укоренится в вашей семье)
acallbabyПоваренок 5 уровня
- 30 апреля 2014, 16:54
- 92375
Жареный картофель с секретом
Ингредиенты для «Жареный картофель с секретом»:
- Картофель — 1 кг
- Масло растительное (для жарки и для маринада)
- Зелень (петрушка и укроп, для маринада)
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Специи
- Сок лимонный (буквально пару капель)
- Майонез (опционально, для маринада) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1244.9 ккал |
белки
27.1 г |
жиры
25.2 г |
углеводы
227.7 г |
| Порции | |||
| ккал 622.5 ккал |
белки 13.6 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 113.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102 ккал |
белки 2.2 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 18.7 г |
Рецепт «Жареный картофель с секретом»:
-
Нарезаем нашу картошечку красивыми одинаковыми кусочками (у меня - полукружочки). Слишком мелко не рубите, мы не хотим пюре, мы хотим золотистую корочку)
Промываем под холодной водой, обязательно обсушиваем бумажным полотенцем. Кладем в миску. -
Готовим маринад. Зелень + чеснок + лук + столовая ложка растительного масла + столовая ложка майонеза (по желанию) грузим в блендер и вж-ж-ж-ж - перемалываем в однородную кашицу.
В процессе маринования все это впитается в кусочки картошки, чеснок не будет подгорать на сковороде. -
В картофель добавляем всевозможные любимые специи. У меня - черный перец, карри, орегано.
ВНИМАНИЕ: НЕ солим! Иначе при жарке будет сок из картошки выделяться, получится вместо хрустящей корочки какая-то каша-малаша.
Сбрызгиваем буквально парой капель лимонного сока. Совсем чуточку!
Перемешиваем. -
Вливаем в картошку маринад и тщательно, хорошенечко все перемешиваем, чтобы равномерно маринад разошелся по картошке.
Оставляем все это дело часа на два для маринования под крышкой.
Пару раз подходим, снимаем крышку и наслаждаемся божественным ароматом, который маринующаяся картошка распространяет по всей кухне))) -
Жарка. Вот он, ответственный момент.
Накаляем сковороду на максимальном огне. Вливаем растительное масло. Масла нужно побольше, именно оно позволяет приобрести эту желанную корочку и мягкость внутри. Также, если мало масла - пригорит наша картошка..
В горячее масло засыпаем картошку (предварительно перемешав ее в миске еще раз).
Минуту-две жарим на максимальном огне, один раз перевернув.
Затем быстро убираем огонь на уровень чуть ниже среднего.
Пускай себе жарится минут 15. Постоянно перемешивать НЕЛЬЗЯ (достаточно буквально пару раз). Иначе снова-таки будет каша.. Перемешиваем же аккуратно, приподняв лопаточкой нижний слой и перевернув его одним легким движением.
В самом конце жарки солим.
И вот, вуаля! Наша превосходная картошка готова к подаче на стол, а вы готовы выслушать комплименты))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 апреля 2014 года Marioka82 #
30 апреля 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
30 апреля 2014 года Гномочка #
30 апреля 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
30 апреля 2014 года Nienulka #
30 апреля 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
30 апреля 2014 года наташа лучко #
30 апреля 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
30 апреля 2014 года Гусмания1 #
30 апреля 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
30 апреля 2014 года anatalija #
30 апреля 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
30 апреля 2014 года Julia911 #
30 апреля 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
30 апреля 2014 года svetilnik777 #
30 апреля 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
30 апреля 2014 года Milosc #
30 апреля 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
30 апреля 2014 года mzaharka #
30 апреля 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
30 апреля 2014 года 19таня76 #
30 апреля 2014 года acallbaby # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: