Мухаммара – это соус-пюре, который чрезвычайно популярен среди евреев Сирии и Марокко. Соус можно намазывать на хлеб, а можно использовать в качестве пряного соуса к шашлыкам, мясу, рыбе, да и к любой еде.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 26 мая 2014, 15:53
- 24021
Соус "Мухаммара"
Ингредиенты для «Соус "Мухаммара"»:
- Хлеб (подсушенный) — 2 ломт.
- Перец болгарский — 3 шт
- Перец чили — 2 шт
- Орехи грецкие — 120 г
- Чеснок (рубленный) — 4 зуб.
- Уксус (бальзамический) — 2 ст. л.
- Лимон — 1/2 шт
- Масло оливковое — 100 г
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Сахар (по вкусу)
- Зира — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2078.5 ккал |
белки
33.1 г |
жиры
175.3 г |
углеводы
96.8 г |
| Порции | |||
| ккал 346.4 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 29.2 г |
углеводы 16.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 225.9 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 19.1 г |
углеводы 10.5 г |
Рецепт «Соус "Мухаммара"»:
-
Сладкий перец и чили запеките в духовке или микроволновке, затем перцы помещают в полиэтиленовый пакет или плотно закрывающийся контейнер, оставляют на некоторое время (~мин.15), чтобы емкость запотела. Полежав в закрытой емкости, перец легко очищают от кожицы (делают это ножом или руками).
-
Взять два ломтика подсушенного хлеба, можно заменить панировочными сухарями. Хлеб разламывают на кусочки, добавляют сок 1/2 лимона, очищенные и обжаренные орехи, уксус бальзамический, несколько зубчиков чеснока,
-
соевый соус, кроме оливкового масла, и измельчают блендером.
Не выключая блендера, понемногу добавляйте оливковое масло, взбивая массу до пюреобразного состояния и не забудьте посолить, и по желанию подсладить. Консистенция соуса должна быть средней густоты, поэтому если получилось жидко, то добавляют немного сухарей или хлебных крошек. Еще добавляют томатную пасту, но это по желанию. -
Переложите ореховый соус в соусник и подавайте к столу. Соус хорош и в горячем, и в холодном виде. Мухаммара может храниться в холодильнике несколько дней.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 мая 2014 года гурман1410 #
26 мая 2014 года Marioka82 #
26 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)
26 мая 2014 года Begum #
26 мая 2014 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: