Приготовленные на углях ароматные миниатюрные колбаски с ароматом дымка - по-настоящему дачное летнее угощение. Это традиционное блюдо народов Балканского полуострова. Прелесть чевапчичи не только в превосходном вкусе, но и в простоте приготовления. Рецепт оформлен с использованием идей сербского шеф-повара Сержа Марковича.
lenkafeПоваренок 5 уровня
- 8 июня 2014, 14:35
- 53649
Колбаски "Чевапчичи" по-сербски
Ингредиенты для «Колбаски "Чевапчичи" по-сербски»:
- Фарш мясной (пополам свинина и говядина, жира не более 10%) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Соевый соус (ТМ "Kikkoman") — 2 ст. л.
- Паприка сладкая (лучше копченая) — 2 ст. л.
- Перец черный — 1/2 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
789.2 ккал |
белки
10.2 г |
жиры
4.2 г |
углеводы
33.2 г |
| Порции | |||
| ккал 394.6 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 16.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 112.7 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.6 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Колбаски "Чевапчичи" по-сербски»:
-
Приготовить фарш, дважды пропустив мясо через мясорубку. Лук мелко порезать, чеснок растереть. Смешать все ингредиенты; вместо соли использовать соевый соус, который подчеркнет копченый вкус паприки.
-
Фарш для колбасок хорошо вымесить (как тесто). Выдержать фарш в холодильнике хотя бы пару часов (неплохо оставить на ночь).
-
Это фото может вызвать неоднозначную реакцию :), но мне очень хочется показать способ формирования чевапчичи (метод Сержа Марковича). Из пластиковой бутылки вырезать воронку и продавливать через нее фарш. Получаются колбаски нужного размера (толщина 1-1,5 см, длина 10-12 см), при этом фарш достаточно уплотняется.
-
Готовые чевапчичи смазать растительным маслом, выложить на решетку-гриль. Закрывая решетку, поставить ограничители (например, из кусочков картошки), чтобы колбаски не расплющились.
-
Жарить колбаски на углях достаточно быстро (10-15 минут), постоянно переворачивая решетку - самое время проявить свое мастерство заведующему мангалом.
-
Готовые колбаски подавать с большим количеством сладкого репчатого лука, свежими овощами, поджаренным лавашом. Хорошо подойдет и запеченная картошечка.
-
Предлагаю свой способ запекания картошки. Клубни (не слишком большие) хорошо промыть с помощью щетки, разрезать пополам, посолить. На одну половинку выложить по кусочку сливочного масла (или сала), другую посыпать тмином (или сушеным укропом, прованскими травами). Половинки соединить, плотно упаковать в фольгу. Запекать в углях 15-20 минут (пока готовится основное блюдо).
P.S. Блюда из рубленного мяса, приготовленные на жаровне - многонациональные. Самое известное - люля-кебаб, распространенный в арабских и ближневосточных странах, на Кавказе. Представляет собой мясной фарш, нанизанный на шампур и зажаренный на мангале. Изготавливается чаще всего из рубленой баранины, с добавлением лука. Сербские чевапчичи, болгарские кебабчета, азиатский тандыр-кавап (в названии явно прослеживается общий корень) - аналогичные блюда; меняется состав фарша, приправы, способ приготовления, но это вкусное угощение остается любимой классикой у многих народов. Приятного аппетита и летнего настроения!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6888
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6888
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 ноября 2020 года ирпенчанка #
8 октября 2020 года Демурия #
Спасибо
22 сентября 2020 года девушка с веслом #
29 августа 2020 года Евгения 1976 # (модератор)
Отличный вариант.
Спасибо!
18 августа 2020 года jannasimf #
26 июля 2018 года Svetttttt #
15 июня 2018 года chigics #
Ну кто-нибудь, объясните, почему у меня фарш второй раз не хочет лезть через решетку. Вертится и клубится в самой мясорубке! Вроде и нож (в том числе и решетка) отточены, ан нет.
Это во всех мясорубках, которыми я пользовался.
10 августа 2017 года inna_2107 #
15 августа 2017 года lenkafe # (автор рецепта)
25 июля 2017 года TV Елена #
1 августа 2017 года lenkafe # (автор рецепта)
20 июля 2017 года Robert1 #
21 июля 2017 года lenkafe # (автор рецепта)
20 июля 2017 года subsidii66 #
20 июля 2017 года beautiful woman # (модератор)
20 июля 2017 года subsidii66 #
20 июля 2017 года beautiful woman # (модератор)
20 июля 2017 года subsidii66 #
21 июля 2017 года beautiful woman # (модератор)
20 июля 2017 года veronika1910 #
20 июля 2017 года subsidii66 #
20 июля 2017 года Покусаева Ольга #
21 июля 2017 года subsidii66 #
21 июля 2017 года mtata #
21 июля 2017 года subsidii66 #
21 июля 2017 года lenkafe # (автор рецепта)
21 июля 2017 года subsidii66 #
26 января 2017 года Moshkin #
Я тоже так формирую колбаски , только бутылка из которой выходит фарш у меня подлиннее , а вторую я подобрал по диаметру , даже немного изоленты подмотал ( как поршень ) . Очень удобно .
26 января 2017 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года Фершал #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года Фершал #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
10 июня 2014 года avani #
10 июня 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
10 июня 2014 года Wera13 #
10 июня 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
10 июня 2014 года klad1202 #
10 июня 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
9 июня 2014 года LadyOnline #
10 июня 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
9 июня 2014 года para_gn0m0v #
9 июня 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
9 июня 2014 года Дюдюкаа #
9 июня 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
9 июня 2014 года любознательная галя #
9 июня 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: