Обожаю лето не только за солнце и длинный световой день, но и за обилие вкусных ароматных овощей, фруктов и свежей яркой зелени! Как они пахнут, как они выглядят, а какие сладкие помидоры летом! Я сегодня хочу угостить Вас вкусным блюдом из кабачков, помидоров и риса в стиле гратен (gratin). Сегодня в роли хрустящей корочки у нас будет выступать воздушный рис в смеси с панировочными сухарями.
TatyankaCПоваренок 6 уровня
- 23 июня 2014, 8:24
- 4090
Овощи в стиле гратен
Ингредиенты для «Овощи в стиле гратен»:
- Кабачок (вес примерно 300г) — 1/2 шт
- Помидор — 3 шт
- Рис (вареный рис ТМ Мистраль "Индика белый длиннозерный" в блюдо 180г., в хрустящую посыпку -воздушный рис 60г.(приготовлен из риса "Индика голд" пропаренный длиннозерный ТМ Мистраль)) — 240 г
- Масло оливковое — 150 мл
- Тимьян (щепотка сухого либо две-три веточки свежего)
- Соль (и перец по вкусу)
- Сухари панировочные / Панировка (Если не хотите связываться с воздушным рисом,можно просто увеличить количество сухарей..Хотя,с ними посыпка будет не такая хрустящая и вкусная)))) — 70 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Фарш мясной (по желанию. Если готовите мужской вариант овощей,тут,думаю,без мяса не обойтись)))) — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2891.5 ккал |
белки
32.5 г |
жиры
179.3 г |
углеводы
227.9 г |
| Порции | |||
| ккал 722.9 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 44.8 г |
углеводы 57 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205.1 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 16.2 г |
Рецепт «Овощи в стиле гратен»:
-
Этот рецепт достаточно прост. Для него нам подойдут свежие кабачки или (и) цукини, помидоры.
В интернете, книгах, на сайте хрустящую корочку называют и гратен, и гратин. Как правильнее-я даже не знаю.
-
Отварим рис до готовности. Нам подойдет отличный длиннозерный рис ТМ "Мистраль" Индика (180гр. превращаются в 360гр. вареного).
-
Кабачки и помидоры нарезаем тонкими кружочками. Чем тоньше нарежете, тем скорее приготовится наше блюдо.
-
Жаропрочную форму смазываем маслом/жиром и начинаем слоями выкладывать овощи. Слой кабачков, посолим, поперчим. Слой риса, посолим, поперчим, слой помидоров, солим и перчим.
-
Далее, достаем приготовленный воздушный рис. Если у Вас нет готового риса, сейчас мы его приготовим вместе.
Сразу советую Вам готовить его как можно больше. Он замечательно стоит потом в банке и ждет очередного своего часа. Ведь с воздушным рисом не только хрустящую посыпку на овощи можно готовить, но и миллион десертов))). Я приготовила 200г. риса. -
Для приготовления воздушного риса берем длиннозерный рис, желательно пропаренный. У меня- рис Индика Голд ТМ "Мистраль", отличный рис. (1)
2)Рис отвариваем до готовности, согласно инструкции на упаковке. Не солим.
3) Выкладываем рис на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправляем в духовку подсушиться при тепературе 80-60град.
4)Через пару часов рис полностью сухой.
5)В широкой миске разогреваем для фритюра растительное масло и обжариваем по секунд 5 наш рис. Советую его жарить сразу в метал. дуршлаге, и накрыть таким же, чтобы не скапливался пар и масло не разбрызгивалось.
6)Рис хорошенько просушиваем на бумажных полотенцах
7)Посыпаем сахарной пудрой и угощаем наших домашних маленьких сладкоежек.
8)Часть 60гр. забираем для посыпки на овощи, остальное убираем в банку (я закрыла салфеткой и убрала в шкаф, за неделю мой рис влаги не набрал ни сколько). -
Смешиваем панировочные сухари, воздушный рис, оливковое масло, тимьян, чеснок и соль. Хорошо перемешиваем.
-
Частью смеси покрываем слой помидоров.
-
Я готовлю гратен сегодня для всей семьи, и мой муж без мяса не может жить, поэтому сверху на слой хрустящих сухарей и риса, я выкладываю слой мясного фарша. Если готовите в пост, этот шаг можете с легкостью пропустить. И с фаршем, и без него-очень вкусные овощи.
-
Последним слоем красиво выкладываю кабачок с помидорами. Эту красоту мы, конечно же, потом не увидим, но так приятно работать, когда блюдо красивое еще на начальном этапе))).
-
Засыпаем поверхность остатками сухарей с рисом, ставим в разогретую до 180-200град. на 20-40мин. Вы спросите:"Почему такой разброс во времени?". Отвечаю-слишком разные у всех духовки. И, если в электрической духовке верхний кабачок будет готов уже через 20мин (и внутри тоже), то в газовой с этим придется немного подождать)))
-
Зато через это время-у вас вкусное и горячее второе блюдо на столе с ароматной хрустящей корочкой.
Мне такие овощи очень нравятся еще и в холодном виде. Кабачки такие сочные, с ароматом чесночка и тимьяна... вкуснотища.
Хочу сказать отдельное спасибо рису ТМ "Мистраль"-он пропитался маслом и соком овощей, совсем не разварился, не потерял форму ни чуть. И мне даже показалось, что каждая рисинка из пачки одинаковой длинны)))Воздушный рис даже при хранении совершенно не набирает влаги.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июня 2014 года veronika1910 #
23 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
23 июня 2014 года chudo #
23 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
23 июня 2014 года felix032 #
23 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
23 июня 2014 года beautiful woman # (модератор)
23 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Ялорис #
23 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Татьяна81 #
23 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
23 июня 2014 года гурман1410 #
23 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
23 июня 2014 года lubashka55 #
23 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
23 июня 2014 года lubashka55 #
Дела
23 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Sumina #
23 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Золотова Ольга #
23 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Золотова Ольга #
23 июня 2014 года мисс #
23 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Marioka82 #
23 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Татьяна9999 #
23 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
23 июня 2014 года lagoon #
23 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
23 июня 2014 года lagoon #
23 июня 2014 года mtata #
23 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: