Иногда хочется приготовить что-то особенное для своих близких. Очень люблю комбинировать с тестом жидкие и полужидкие блюда. Рекомендую приготовить вкусное и ароматное мясо в овощной подливе. Много овощей, но без картофеля. Мини-булочки, сверху хрустящие, а снизу пропитанные соусом из рагу. Получается нарядно и очень уютно.
klad1202Поваренок 3 уровня
- 28 июня 2014, 14:50
- 3174
Рагу из телятины под сырными булочками
Ингредиенты для «Рагу из телятины под сырными булочками»:
Рагу
- Телятина — 600 г
- Кабачок (2 шт.) — 600 г
- Баклажан (2 шт.) — 400 г
- Лук репчатый (средн.) — 2 шт
- Морковь (небольшие) — 2 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Помидор — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Соль
- Перец белый (или черный молотый)
Сырные булочки
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Сыр голландский — 170 г
- Дрожжи (сухие,быстрорастворимые) — 8 г
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3773.3 ккал |
белки
246.8 г |
жиры
69 г |
углеводы
735.3 г |
| Порции | |||
| ккал 628.9 ккал |
белки 41.1 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 122.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 22.2 г |
Рецепт «Рагу из телятины под сырными булочками»:
-
Нарезанную небольшими кусочками телятину обжарить до румяности, влить немного водички и тушить до мягкой кондиции под крышкой в глубокой сковороде, подливая воду при необходимости.
-
Приготовим опару:растворить в теплом молоке 3 ст. лож муки,1 ст. лож. сахара, дрожжи, накрыть на 15 мин. Опара"заиграет" (вспенится),
-
Добавим в нее измельченный на крупной терке сыр,
-
Соль, ложку сметаны, постепенно вводим муку, замешиваем очень нежное, не липнущее к рукам тесто. Накрываем, оставляем расстояться (поднимается быстро, мин. 30).
-
Набор овощей такой.
-
Лучек-полукольцами разбираем на отдельные перышки. Присолили, присыпали щепоткой сахарку, притрусили мукичкой
-
И присоединили к мясу. Здесь нужно подлить немного раст. маслица, что-бы мука не припеклась к сковороде. Слегка обжарили.
-
Шинкуем молоденькую морковочку, в сковороду ее!
-
Измельчили кабачки и баклажаны соломкой. Чувствуем, что все это не поместить даже в глубокой сковороде (может, кто-то готовит небольшие порции, а мы любим всего и по-больше)))
-
Берем казанок. Капля масла на дно, нагрелся-слегка обжарили в нем кабачки-баклажаны (не солим! Пустят сок-все расползется). Сюда-же мясо,
-
Салатный перчик,
-
Один помидорчик-с терки,
-
Один-без шкурки, кубиками
-
Посолить, поперчить. Накрыть крышкой, протушить 5 мин. Выключить огонь. Добавить измельченный ножом чеснок, размешать. Насыпать по порционным глиняным тарелочкам. А можно и в общее красивое блюдо для запекания
-
На этом этапе включаем духовку."Разогнать" ее до 190. Накатать шариков, диаметром 2 см. Пока катаем последний, половина уже"напыжилась". Раскладываем колобки в тарелочки. Не плотно. Накрывать уже нет необходимости, они надулись и готовы лезть в печь
-
А как вам капельки сыра!
-
Запекаем 30 мин. До румянца колобков. Смазывать яйцом не стоит, можно слегка сбрызнуть водичкой с пульвизатора и притрусить кунжутным или льняным семенем
-
Не переживайте, что много булки. Остывшая она "улетит" через час даже после этого ужина (или это у меня такие обжорки)
-
Отламываем колобки по-одному и на протяжении всего ужина в тарелках сохраняется тепло аппетитного рагу. Уютного обеда!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июня 2014 года Ирушенька #
28 июня 2014 года klad1202 # (автор рецепта)
28 июня 2014 года evkrasnova #
29 июня 2014 года klad1202 # (автор рецепта)
28 июня 2014 года Angel-Wise #
29 июня 2014 года klad1202 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: