Наша семья очень любит роллы. И одним из любимых роллов у нас- ролл- перевертыш "Дракон". Он не только вкусный, но и очень красивый. А красивое, всем известно, съедается гораздо быстрее :-)
TatyankaCПоваренок 6 уровня
- 30 июня 2014, 9:14
- 10793
Ролл "Дракон"
![Рецепт: Ролл "Дракон"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/27/09/781771_70998-710x550x.jpg "Рецепт: Ролл "Дракон"")
Ингредиенты для «Ролл "Дракон"»:
- Рис (для суши(на 1 лист нори понадобится 50-60г.сырого риса) — 50 г
- Крабовое мясо — 30 г
- Авокадо — 10 г
- Огурец — 10 г
- Сыр плавленый — 10 г
- Кунжут (для украшения) — 5 г
- Икра рыбная / Икра (для украшения) — 5 г
- Уксус (яблочного уксуса для заправки риса) — 20 мл
- Сахар (для заправки риса) — 15 г
- Соль (для заправки риса) — 15 г
- Соевый соус (для заправки риса) — 2 мл
- Сок лимонный (для заправки риса) — 1/2 г
- Васаби
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
355.8 ккал |
белки
11.2 г |
жиры
10.7 г |
углеводы
54 г |
| Порции | |||
| ккал 177.9 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 27 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209.3 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 6.3 г |
углеводы 31.8 г |
Рецепт «Ролл "Дракон"»:
-
Главное в роллах-это рис))) Поэтому, чаще всего, я отвариваю риса сразу на 2 дня роллов (примерно 300-400г. сырого риса). Половину закручиваем в роллы сразу и съедаем, а вторую половину убираю на пару дней в холодильник и в любое удобное время, даже придя вечером с работы, можно быстро накрутить эти вкусные рисовые палочки.
Итак, для роллов идеально подходи рис "Японика" ТМ "Мистраль. Но, в разные времена, мы готовили их даже с обычным нашим круглозернистым рисом из Краснодара. Отмеряем 50-60г. риса. -
И хорошенько промываем в холодной воде, постоянно меняя воду. До тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого, сырой рис выкладываем на час просушиться на полотенце. И ставим вариться, согласно инструкции на упаковке. Рис "Японика" ТМ "Мистраль" отвариваем в воде один к двум (один вес риса к двум таким же весам воды).
-
Готовый рис смешиваем с заправкой для риса. Ее можно приготовить из рисового или яблочного уксуса. Если готовите с яблочным уксусом, то добавьте сахар, соль и соевый соус. Все смешать до однородности. Сахар в уксусе очень плохо растворяется, поэтому, допускается предварительно слегка нагреть уксус. Я готовлю сразу примерно 100 мл заправки, ее хватает на 350-400г сырого риса. (50г. сахара,50г. соли,65мл яблочного уксуса,3-5 мл соевого соуса,1г. лимонный сок).
-
Горячий рис выложить в широкий контейнер ровным слоем, вылить на него заправку тонким слоем и перемешать. Для приготовления роллов нам потребуется бамбуковый коврик (макису), обернутый пищевой пленкой. Положить на него лист водоросли нори блестящей стороной вниз. На лист руками выкладываем слой риса. Руки периодически смачиваем в слабом растворе уксуса и воды.
-
Сегодня мы готовим толстые роллы (футо-маки) наизнанку. В них допускается до пяти компонентов в начинке. Рис выкладываем полностью на лист, оставляя с одного бока примерно 2-1,5 см не закрытыми (этим кусочком будем потом "залеплять" ролл)
-
Аккуратно приподнимаем лист с рисом и переворачиваем. Кладем на коврик водоросль рисом вниз.
-
Сейчас для аромата можем смазать лист нори горчицей васаби.
-
Огурец, авокадо и крабовое мясо нарезаем полосочками.
-
Смочив руки уксусной водой, выкладываем на нори (на тот конец, который полностью покрыт рисом. Полоска без риса в обратной тсороне) полоску сливочного сыра. Я использую недорогой плавленый сыр из баночки российских производителей, типа "Дружба","Янтарь" и проч. Сверху- несколько палочек авокадо, огурца.
-
Рядом кладем слой крабового мяса. И начинаем заворачивать ролл.
-
Удерживая все ингредиенты пальцами, аккуратно большими пальцами поднимите коврик с нори слегка вверх. Поднимайте его вверх и продвигайте вперед до тех пор, пока край коврика не коснется противоположного конца нори.
-
Затем, загните край коврика наверх и "докатите" ролл вперед. Слегка сожмите его внутри коврика, придавите пальцами с торцов.
-
В роллах наизнанку допускается "улитка"-завиток из водорослей. Но при постоянной практике, можно с легкостью приготовить эти роллы и без нее.
-
Полученную заготовку украшаем сверху икрой, либо кунжутом. Я частенько использую для украшаения искусственную икру, сделанную из водорослей. Любую икру перед украшением необходимо слегка обсушить-выложить на ситечко и салфетку, иначе они будут скользить по рису.
-
Украшаем рисовые заготовки. Я один ролл посыпала икрой, другой-кунжутом. Если есть икра разных цветов (красная, черная, зеленая)-это просто отменный выход. Можете украшать уже каждый кусочек в отдельности. Ставим на холод, на минут 5-10, чтобы было легче резать.
-
Из огурца делаем мордочку дракона, из зеленого лука-хвостик. Нарезаем ролл на кусочки. Если у Вас роллы ничем не обвалены, обваляйте каждый кусочек в кунжуте, икре, либо мелкой зелени отдельно. Выкладываем красиво на тарелку и подаем! Вот увидите, наш с Вами дракон будет пользоваться успехом!
Угощайтесь, дорогие!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 июня 2014 года chudo #
30 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Мария По #
30 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Violl #
30 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
30 июня 2014 года lubashka55 #
30 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Первушина Елена #
30 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
30 июня 2014 года мисс #
30 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
30 июня 2014 года lili-8888 #
30 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Ируня # (модератор)
30 июня 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: