Вкусный плов. Готовится по рецепту С. Ханкишиева, но с использованием оленины и коричневого риса. Предлагаю рецепт.
Ros66Поваренок 6 уровня
- 7 июля 2014, 7:29
- 7530
Плов из дичи по мотивам ферганского
Ингредиенты для «Плов из дичи по мотивам ферганского»:
- Рис коричневый (от "Мистраль") — 500 г
- Дичь — 500 г
- Морковь (большая) — 2 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Жир (животный) — 100 г
- Масло растительное — 100 мл
- Чеснок — 2 шт
- Перец красный жгучий — 1 шт
- Зира — 2 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2691 ккал |
белки
22.3 г |
жиры
210.5 г |
углеводы
184.4 г |
| Порции | |||
| ккал 448.5 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 35.1 г |
углеводы 30.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 251.5 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 19.7 г |
углеводы 17.2 г |
Рецепт «Плов из дичи по мотивам ферганского»:
-
Рис промываем и замачиваем на 2-3 часа в холодной воде.
-
Подготавливаем продукты. Лук нарезаем полукольцами, морковь брусочками. Головки чеснока и перец используем целыми.
-
Мясо нарезаем кусочками примерно 3-4 см. Жир нарезаем аналогично для вытапливания.
-
В раскаленный казан выкладываем кусочки жира и вытапливаем, не снижая температуры.
-
Достаем шкварки из казана, доливаем растительное масло (должно быть дезодорированным) и, раскалив фритюр, добавляем мясо. Обжариваем 2-3 минуты и достаем в отдельную посуду.
-
Затем обжариваем лук до золотистого состояния.
-
Возвращаем мясо в казан.
-
Равномерным слоем выкладываем сверху морковь, добавляем 1 ч. л. зиры и солим по вкусу и обжариваем не перемешивая 5-6 минут.
-
Аккуратно добавляем кипящую воду так, чтобы он покрывал смесь на 2-3 см. Укладываем целые головки чеснока и перец. Уменьшаем огонь так, чтобы смесь медленно кипела и оставляем на 40-50 минут (крышкой не закрываем).
-
Вынимаем на тарелку чеснок и перец. Вымоченный рис выкладываем ровным слоем в казан поверх овощей и мяса не перемешивая. Добавляем огонь до максимума, добившись активного кипения, уменьшаем до среднего. Добавляем еще 1 ч. л. зиры. Когда рис впитает бульон, выкладываем поверх риса чеснок и перец, накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума. Пропариваем рис до готовности, в зависимости от твердости риса от 25 до 40 минут.
-
По готовности риса, плов перемешиваем.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 июля 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
7 июля 2014 года IrikF #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: