Boquerones en vinagre - Такая закуска пользуется огромным успехом в каждом баре Испании. Подается как "тапа" к пиву или бокалу вина. "Тапа" (tapa в переводе - крышка), как традиция началась с того, что хозяин одного ресторанчика прикрыл бокал вина кусочком хлеба с килькой, чтобы привлечь клиентов. С тех пор, в каждом баре к выпивке подают закуску на выбор клиента совершенно бесплатно. Испанцы ходят "а тапеар" довольно часто и с удовольствием. Предлагаю Вашему вниманию закуску легкую в приготовления и достойную иметь место на столах россиян.
Ninale30Поваренок 4 уровня
- 15 июля 2014, 17:56
- 17216
Килька в маринаде
Ингредиенты для «Килька в маринаде»:
- Килька — 1 кг
- Уксус
- Чеснок — 3 зуб.
- Соль
- Перец душистый
- Петрушка
- Масло оливковое
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1220.1 ккал |
белки
204.6 г |
жиры
20.4 г |
углеводы
100.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114 ккал |
белки 19.1 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 9.4 г |
Рецепт «Килька в маринаде»:
-
Кильку промыть холодной водой
-
Процесс чистки очень простой. Опишу подробно для тех, кто никогда раньше не чистил рыбу таким способом.
Взять кильку около основания головы -
Оторвать голову вместе со внутренностями
-
Затем аккуратно пальцем провести от брюшка до основания хвоста
-
Развернуть тушку и вынуть хребет
-
Филе кильки готово
-
После небольшой практики этот процесс чистки очень быстрый и легкий. Теперь рыбу промоем под холодной водой и отправим в морозилку на 24 часа (обязательно, так как любая рыба нуждается или в теплообработке или заморозки в случае маринования, уничтожая тем самым возможные микробы)
-
Этап второй. Размороженную кильку поместим в маринад: винный уксус 50/50 разбавить водой, добавить половину столовой ложки соли на стакан. Заливаем, примерно, на 1-1,5 часа (время зависит от крепости Вашего уксуса), как только тушка рыбки станет белой, вынимаем из маринада. Выкладываем в салатницу и заливаем оливковым маслом (можно использовать любое масло или смешать подсолнечное с оливковым), добавляем мелко нарезанный чеснок и перец черный горошком. Оставляем еще на 2 часа.
-
В испанских барах такую кильку на "тапу" подают на кусочке хлеба с томатом.
-
Я оформила с картофелем
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 июля 2014 года Елена11сто #
15 июля 2014 года Ninale30 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: