У каждой хозяйки свой рецепт борща со своими тонкостями и секретами, и у каждой хозяйки свой рецепт сырой баклажанной икры. Я долго сомневалась, выкладывать ли свой вариант, но просмотрев все рецепты, все же рискну. Во-первых, так готовить икру меня в 16 лет научили две мои самые любимые соседки Роза Наумовна и Аделина Моисеевна, во-вторых, такую икру я больше нигде не встречала.
chudoПоваренок 6 уровня
- 27 июля 2014, 18:30
- 238583
Икра баклажанная сырая
Ингредиенты для «Икра баклажанная сырая»:
- Баклажан — 2 кг
- Помидор (по 300 г каждый ) — 2 шт
- Лук белый — 1 шт
- Перец болгарский (крупный) — 2 шт
- Соль (морская, около 1 ст.л. без горки)
- Масло растительное (около 100 г)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
636.4 ккал |
белки
17.1 г |
жиры
2.6 г |
углеводы
1128.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 25.3 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 44.8 г |
Рецепт «Икра баклажанная сырая»:
-
Овощи помыть. Включить газ, выложить баклажаны и перцы на огонь, дать кожице чуть подгореть со всех сторон - это даст икре невероятный вкус костра или мангала. Переложить на противень, запечь в духовке до готовности.
Когда овощи будут готовы, достать из духовки, чуть остудить, очистить от кожицы, хвостики баклажанов и семечки перца удалить. -
Очищенный перец нарезать кубиком, баклажаны порубить ножом (ни в коем случае не в мясорубке, блендере, миксере, только ножом и только руками).
Лук белый нарезать настолько мелко, насколько сможете.
Один помидор нарезать кубиком, второй натереть на терке, кожицу выбросить, этот сок достаточно быстро замаринует нарезанный лук и сделает его еще вкуснее.
Смешивать овощи следует, когда перцы и баклажаны еще теплые, вкус получается совсем другим, чем когда они полностью остыли. -
Вилкой с большими зубцами перемешивать икру, постепенно добавляя растительное масло и соль. Баклажанная икра очень любит и масло, и соль, поэтому постоянно пробуйте на вкус.
Если баклажаны попались водянистые, положите их на пару минут под пресс перед нарезанием, если суховаты, добавьте еще тертый помидор и растительное масло. Икра должна быть сочной а не сухой.
При перемешивании икра не должна превратиться в однородную суспензию, кусочки овощей должны присутствовать обязательно. -
Чеснок и зелень в еврейскую баклажанную икру не добавляют, но однажды, попав в азербайджанскую семью и попробовав ту же икру но с кинзой, я пропала навеки. Теперь я добавляю в икру нарубленную кинзу, но не петрушку или укроп - ни в коем случае ;)
Подаю с оливковым маслом и свежайшим хлебом, больше мне ничего не нужно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 августа 2014 года mamaliza #
1 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
Любая еврейская бабушка готовит ее летом почти каждый день. А перец придает ей свой аромат
1 августа 2014 года mamaliza #
1 августа 2014 года Svetka LiSA #
Вы так вкусно всё описали, что мне таки уже хочется это съесть
31 июля 2014 года hto33 #
Мне понравилось. Интересная фишка с огнём.
Спасибо за рецепт http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5608&p=269991#p269991!
1 августа 2014 года chudo # (автор рецепта)
29 июля 2014 года лялич #
29 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
29 июля 2014 года marfutak # (модератор)
29 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
28 июля 2014 года barska #
А еврейские рецепты сколько не учись готовить, всё-равно "у них" - по-другому получаются
Танюш, икорка - знатная! Самая классная!
29 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
29 июля 2014 года barska #
28 июля 2014 года Олеся1817 #
29 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
28 июля 2014 года Джульета #
29 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
28 июля 2014 года SOA78 #
29 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
28 июля 2014 года ПантерРрочка #
29 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
28 июля 2014 года Iren_D #
Фото, как всегда, на высоте!
28 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
28 июля 2014 года Iren_D #
28 июля 2014 года para_gn0m0v #
28 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
28 июля 2014 года para_gn0m0v #
28 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
28 июля 2014 года канович #
28 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
готовьте с удовольствием!
28 июля 2014 года maraki84 #
28 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
28 июля 2014 года Gerardina #
28 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
28 июля 2014 года larisavv #
28 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
28 июля 2014 года Светлана Владимировн #
28 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
28 июля 2014 года liseeva #
28 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
28 июля 2014 года SeLena T #
28 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
28 июля 2014 года asesia2007 #
28 июля 2014 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: