Через неделю у моего папы будет День Рождения, он всегда просит испечь что-то вкусненькое к этому празднику, а так как со сладким у меня туго, да и не ем я его, то получилась у меня такая вот замечательная "репетиция". Прекрасный простой пористый бисквит с коньячной пропиткой, белковое нежнейшее суфле и кисленькое желе из натуральной ягодки. Угощайтесь!
Eva GrimmПоваренок 7 уровня
- 8 августа 2014, 9:49
- 4970
Мини торт-суфле с крыжовником
Ингредиенты для «Мини торт-суфле с крыжовником»:
- Яйцо куриное (2 в бисквит, 2 в суфле) — 4 шт
- Сахар (100гр в бисквит, 100гр в суфле) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (в бисквит) — 100 г
- Лимон (для суфле) — 0,5 шт
- Коньяк (пропитка для коржа) — 1 ст. л.
- Вода (50гр пропитка для коржа, 100гр для желатина) — 150 г
- Желатин — 15 г
- Ягода (любую кисленькую, у меня был крыжовник) — 1 горст.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1591.2 ккал |
белки
54.5 г |
жиры
25.3 г |
углеводы
275.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 227.3 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 39.4 г |
Рецепт «Мини торт-суфле с крыжовником»:
-
Добрый день!
Начну с того что десерт это совсем не сложный, если делать все аккуратно и внимательно, так что стоит попробовать и новичкам!
Формочка для выпечки у меня была для куличей, всего 12см в диаметре. Потому кол-во ингредиентов я привела на такую формочку, если она у вас больше, соответственно увеличивайте кол-во ингредиентов в 2 или 3 раза, "на глазок"... -
Итак бисквит. Взбиваем добела 2 яйца и 100гр сахара, масса увеличится примерно втрое. Причем взбивать нужно массу около 7 минут, постепенно увеличивая скорость, тогда точно все получится. Яйцо лучше взять комнатной температуры. Далее вводим муку. Ее нужно насытить кислородом, чтобы наш бисквит был красивый и пористый, потому я ее просеяла через сито и в 4 приема ввела аккуратно ВРУЧНУЮ в сладкую яичную массу. Я это делала лопаточкой, как показано на фото.
-
Дно формы я выстелила пергаментом для выпечки и промазала его сливочным маслом. Делать так или нет дело Ваше, все зависит от качества покрытия и вообще от материала формы. Выкладываем тесто и отправляем в разогретый духовой шкаф на 30 мин. Если форма шире, смотрите по румяности корочки, можно подержать еще 10 минут дополнительно.
-
Вот какой румяный и красивый бисквит получился. Для своего тортика я решила использовать 2 коржа. Потому я срезала "крышечку" и аккуратно разрезала бисквит на 2 одинаковые пластины. Можно использовать только один бисквит.
-
Далее суфле. Желательно, чтобы и яйцо и форма для взбивания были холодными. Отделяем белки от желтков и начиная с невысокой скорости взбиваем миксером белки, в процессе добавляем сок лимона и сахар (сахарную пудру), масса должна стать высокой и плотной, как на безе
-
Желатин нужно приготовить заранее по инструкции на вашей упаковке. У меня был обычный гранулированый пищевой желатин, 15гр я залила 100гр холодной кипяченой воды перед началом приготовления и оставила набухать. За это время он хорошо растворился, потому потом я его подержала на плите минут 5 и получила густую хорошую массу.
2/3 от получившийся остывшей массы аккуратно вводим в белки.
После горсть ягод измельчить в блендере и добавить 1/3 желатиновой массы.
Пропитку делаем по желанию, можно смешать столовую ложку коньяка, добавить немного сахара и 100гр воды, пропитать бисквит. -
Собираем тортик:
- бисквит
- половина белковой массы
- бисквит
- половина белковой массы
Отправляем в холодильник на 15 минут
Далее ягодным пюре покрываем торик и отправляем в холодильник на 4-5 часов минимум, лучше на ночь.
Все! -
Да, кстати, когда будете резать тортик, и бисквит и суфле все равно испачкается немного ягодой, потому как у нас не обычное растворимое желе, а ягода с желатином. Но на вкус это совсем не влияет и даже придает немного шарма тортику ))
Не смотрите что много текста, просто хотелось поподробнее описать, чтобы было минимум вопросов. А тортик очень легкий! Приятного аппетита! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 августа 2014 года Покусаева Ольга #
8 августа 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
8 августа 2014 года гурман1410 #
8 августа 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
8 августа 2014 года Натуля70 #
8 августа 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
Спасибо!
8 августа 2014 года golubga #
8 августа 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
8 августа 2014 года Valushok #
8 августа 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
8 августа 2014 года специалист # (модератор)
8 августа 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
8 августа 2014 года специалист # (модератор)
8 августа 2014 года Eva Grimm # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: