Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Iren_DПоваренок 5 уровня

14 августа 2014, 19:24
15058

Украинские вареники с маком на пару

В светлый праздник Медового спаса и Маковея хочу презентовать рецепт украинских вареников на пару с маком. Да не простых вареничков, а со вкусным сливочным соусом. Уж кто не пробовал такого лакомства, тот многое упустил в жизни. Потому предлагаю наверстать упущенное и приступить к их приготовлению в такой праздник и не только!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Украинские вареники с маком на пару»:

Тесто

Кефир — 750 мл
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Сахар (1 - в тесто, 2 - в соус, в начинку - по вкусу) — 3 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 кг

Начинка

Мак — 500 г
Варенье — 3 ст. л.

Соус

Молоко — 300 мл
Сливки — 300 мл
Крахмал картофельный — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8007 ккал	белки 228.4 г	жиры 354 г	углеводы 992 г
100 г блюда
ккал 262.5 ккал	белки 7.5 г	жиры 11.6 г	углеводы 32.5 г

Рецепт «Украинские вареники с маком на пару»:

Вот такие продукты я использовала для вареников.
В большую миску нальем кефир, добавим 1 ст. л. сахара и по 1 ст. л. соли и соды. Размешаем.
Начинаем добавлять просеянную муку
Сначала мешаем ложкой, пока это еще удобно.
Затем уже руками вымешиваем мягкое тесто. Оно будет липнуть к рукам - так и должно быть!
Отправляем тесто отдыхать в холодильник на 1 час.
Тем временем займемся маковой начинкой. Предварительно нужно было залить мак кипятком, хорошо перемешать/промыть и слить воду через мелкое ситечко. Снова залить мак кипятком минимум на 2 часа. Затем берем ступку и перетираем мак до появления беленького молочка (примерно минут 10-15). Добавляем на этом этапе в мак сахар и пару ложек густого варенья или меда. Размешиваем.
Я купила уже готовый к применению мак, потому смело буду его использовать в начинку, ничего не добавляя.
Достаем тесто из холодильника, отрываем кусочек теста с хороший шарик для пинг-понга.
Разминаем руками в пласт толщиной до 1 см.
И кладем в середину начинку.
Защипываем вареник и отправляем в пароварку...
Раскладываем вареники не слишком близко друг к другу, они будут увеличиваться в размере. Включаем программу "НА ПАРУ" на 20-25 минут.
Пока готовятся наши вареники мы сварим соус: смешаем молоко со сливками. Добавим сахар и ванилин. Оставим 0,5 ст. молока, чтобы развести крахмал.
Когда закипит молоко, вводим тонкой струйкой молоко с крахмалом при постоянном помешивании. Доводим до загустения и снимаем с огня.
Вот такие у нас получились вареники после звукового сигнала.

Выкладываем в тарелочку вареники:

поливаем соусом и сразу же подаем к столу.

вот так вареник выглядит в разрезе:

Еще раз с праздником и
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: обед завтрак вареники

Вкусы: цитрусовый сливочный маковый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/93512/]Украинские вареники с маком на пару[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/93512/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014aug/14/19/829476_84645-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Вареники
В светлый праздник Медового спаса и Маковея хочу презентовать рецепт украинских вареников на пару с маком. Да не простых вареничков, а со вкусным сливочным соусом. Уж кто не пробовал такого лакомства, тот многое упустил в жизни. Потому предлагаю наверстать упущенное и приступить к их приготовлению в такой праздник и не только!

Ингредиенты: Кефир, Сода, Соль, Сахар, Мука пшеничная, Мак, Варенье, Молоко, Сливки, Крахмал картофельный.
Тэги: обед, завтрак, вареники.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Украинские вареники с маком на пару
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014aug/14/19/829476_84645-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Украинские вареники с маком на пару" title="Рецепт: Украинские вареники с маком на пару"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">В светлый праздник Медового спаса и Маковея хочу презентовать рецепт украинских вареников на пару с маком. Да не простых вареничков, а со вкусным сливочным соусом. Уж кто не пробовал такого лакомства, тот многое упустил в жизни. Потому предлагаю наверстать упущенное и приступить к их приготовлению в такой праздник и не только!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/150/">
          Вареники
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Украинские вареники с маком на пару»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/789">Кефир</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1033">Мак</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/320">Варенье</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3408">Крахмал картофельный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/287/">вареники</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/93512/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Украинские вареники с маком на пару

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Вареники

Ингредиенты для «Украинские вареники с маком на пару»:

Кефир Сода Соль Сахар Мука пшеничная Мак Варенье Молоко Сливки Крахмал картофельный

Тэги: обед, завтрак, вареники

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

511

Паровые вареники с маком

116
511
21696

Попробуйте приготовить вместе

204

Салат «Горный»

110
204
20490

600

Баклажаны в медовом маринаде

62
600
26178

3700

Медовое печенье

384
3700
84407

Фотографии «Украинские вареники с маком на пару» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

31 января 2019 года virgola71 #

[+5]

Ирочка! Принимай мой фотоотчёт! Приехали друзья с Англии и чем же их кормить в Италии? КАнеШно, украинскими варениками с маком! Варила на пару на марле, по времени приблизительно 7-8 минут. Подавала со сметаной! Получились невероятно вкусными и ароматными!
Спасибо огромное, Ирочка, за такой вкусный и прекрасный рецепт!

31 января 2019 года Natkati #

да это ж пирожки... какие вареники???

31 января 2019 года virgola71 #

Как их не назови - вкуснотень!

Угощайся, Наташулька, пиро..варениками!

31 января 2019 года Natkati #

31 января 2019 года jannasimf #

↑Ответ для virgola71

Юлечка, вот так вареники! Пушистые и нежные!

31 января 2019 года virgola71 #

Жанночка! Спасибо тебе огромное, солнышко, за похвалу и поддержку!

31 января 2019 года inulia68 #

↑Ответ для virgola71

Ну правда ,чем же ещё кормить Англичан в Италии?

разумеется, варениками!
Суперские вышли браво, Юльчик!!!!

31 января 2019 года virgola71 #

Ну, не макароны же им варить?!

Наварила вареников с капустой и с маком!

Пировали!

Спасибо огромное, Иннулька, за похвалу и внимание!

31 января 2019 года inulia68 #

Конечно, макароны!С соусами, с песто, и вареники с маком!

31 января 2019 года virgola71 #

Неее, макарон не варила!

Картошечка, капуста квашеная, вареники, сало!

31 января 2019 года inulia68 #

Понятно -чисто по-нашенски!!!!!!!!!!

31 января 2019 года virgola71 #

Ага, по-нашенски!

1 февраля 2019 года lina0710 #

↑Ответ для virgola71

Вау!

Юленька, какая вкуснотища у тебя!

Шикарные варенички!

Как я давно их не ела, не люблю долго возиться, мне проще тортик испечь, чем пельмени или вареники.

А моя мама тоже всегда вареники только на пару готовит на марлечке, отваренные в воде не признает.

1 февраля 2019 года virgola71 #

Линочка! Спасибо огромное, моя хорошая, за тёплые слова похвалы и внимание!

Меня свекровь научила варить вареники на пару!

Теперь только так варю и не иначе!

А я люблю вареники и лепить, и варить, и есть!

1 февраля 2019 года lina0710 #

ты умничка!

1 февраля 2019 года virgola71 #

14 июня 2016 года Аллочка-уралочка #

Да, украинская кухня славится своими варениками

16 июня 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо! Так и есть!

14 июня 2016 года sunny savva #

[+2]

Здравствуйте! Спасибо Вам за этот рецепт, который я давно хотела вспомнить! С детства помню эти пышные варенички, и вот наконец-то снова их приготовила! Половина - с маком, половина - с вишней. Готовила на марле над кастрюлей, а над второй кастрюлькой - в дуршлаге. К нему вареники слегка прилипали, так что на марле удобнее. Очень красивые, необычные и вкусные, но много не съешь: 1-2 штуки, так как они большие, как пирожки, и блюдо на мой вкус тяжеловато. Но зато на дольше хватит

Ещё раз спасибо за рецепт настоящий украинских паровых вареников!

16 июня 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Ох, какие же красавчики! Уверена, что и вкусные! И с маком и с вишней - все хорошо!

Готовьте в удовольствие!

26 марта 2016 года nich-lyudmila #

Вы крышку мультиварки закрываете?

26 марта 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Да, конечно!

20 января 2015 года hope88 #

А сливки какой жирности?

20 января 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

20 января 2015 года hope88 #

Ну бывает))))

20 января 2015 года hope88 #

А сливки какой жирности?

20 января 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Я использовала 33%! Но на самом деле можете регулировать жирность сами! Они все-равно загустеют с помощью крахмала

20 января 2015 года hope88 #

Да у нас 33c/o бывают очень редко))спасибо за ответ

20 января 2015 года Iren_D # (автор рецепта)

Не проблема вообще! Просто будет менее жирный соус! Используйте 15% или 20%! Все равно будет вкусно!

30 августа 2014 года ElizabethII #

[+5]

Хочу предостеречь девочек, кто, как и я, будет готовить в многоярусной пароварке. Готовьте в один "этаж".
Потому что с верхних этажей тесто стекает на нижние и не дает вареникам "подниматься".
На фотографии, я думаю, вы сами поймете, какие вареники с верхнего этажа, а какие с нижнего

Мака у меня немного не хватило и несколько вареничков я сделала со сливовым джемом

30 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Элизабет, какой ценный совет Вы тут подсказали... это правда, так что поддерживаю замечание! Спасибо за дополнение!
Варенички какие ровненькие получились и красивенькие! А со сливовым джемом - симпатяшки, однако! Нужно будет тоже чего-то такого соорудить...
Спасибо за яркий фотоотчет к моему рецепту!

20 августа 2014 года avani #

Ириша, где моя большая ложка?

20 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Вот видишь, все пропустила... по дачам - да по дачам

Забежала бы в гости как-нибудь? И угостила бы!

20 августа 2014 года avani #

Так отож

19 августа 2014 года ElizabethII #

Ой здорово как!

Я в последнее время фанатею по выпечке на пару

19 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

пробуйте!

17 августа 2014 года Светлана Владимировн #

Чудо варенички!

17 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Свет!

15 августа 2014 года Yanochka238 #

Спасибо за рецепт

Люблю все маковое

16 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Яночка, пользуйтесь в удовольствие!

15 августа 2014 года Марина Мармеладинка #

Ира, варенички славные: пышные с вкусной начинкой!

16 августа 2014 года Iren_D # (автор рецепта)

Спасибо, Маришечка! Старалась Вас угостить в праздник!