• 1 сентября 2014, 20:44
  • 76344

Хычины с мясом и зеленью

Рецепт: Хычины с мясом и зеленью

Хычин - пирог с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Высшим гостеприимством хозяйки дома в прошлом считалось приглашение «на хычины».

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Хычины с мясом и зеленью»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1990.9 ккал
белки
45.7 г
жиры
17.1 г
углеводы
276.7 г
Порции
ккал
331.8 ккал
белки
7.6 г
жиры
2.9 г
углеводы
46.1 г
100 г блюда
ккал
135.4 ккал
белки
3.1 г
жиры
1.2 г
углеводы
18.8 г


Рецепт «Хычины с мясом и зеленью»:

Из муки, простокваши, соли и соды замешиваем тесто, которое должно получиться мягким. Его можно будет без труда раскатать в лепешку, оно не рвется и не прилипает к рукам. Ставим тесто на 30 минут в холодильник. Далее делим получившееся тесто на 6 частей. Каждую часть раскатываем в виде лепешки.

Подготавливаем фарш. Добавляем в него мелко нарубленный лук, соль, перец и зелень.

Раскатываем тесто, на него выкладываем фарш.

Края лепешки соединяем, получается у нас что-то вроде шара. Потом на столе расплющиваем шар, формируя лепешку. Каждую лепешку затем аккуратно раскатываем скалкой в тонкую лепешку.

Жарим на "сухой" сковороде, на среднем огне, закрывая крышкой поочередно с каждой стороны.

Каждый хычин (после жарки) сверху промазываем сливочным маслом и укладываем в стопку.


Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хычины с мясом и зеленью
Рецепт: Хычины с мясом и зеленью

Хычин - пирог с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Высшим гостеприимством хозяйки дома в прошлом считалось приглашение «на хычины».

Ингредиенты для «Хычины с мясом и зеленью»:

Фотографии «Хычины с мясом и зеленью» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Готовлю по вашему рецепту не первый раз, только начинку делаю разную,в этот раз картошка с сыром и укропом,получается очень вкусно и быстро,несмотря на то,что с тестом я не особо дружу,да и корявые они у меня получаются,но на вкус это никоим образом не влияет ..Спасибо огромное за рецепт
Какая красота
Очень рада что рецепт прижился у вас
Очень благодарное тесто, раскатывается великолепно. Вот только я не совсем "рукастая")))И Хычинчики у меня получились не ровные ни разу ни по вертикали, ни по горизонтали, ни в "талии")))) Но это совершенно не остановило моих домашних. Так что и от нашей семьи примите "спасибо" за то, что поделились рецептом!
Очень даже симпатичные хычины у вас получились, а если и есть неровности, то думаю, на вкус это ни как не повлияло. Рада что понравился рецепт, готовьте на здоровье.
Мариночка, несу очень вкусные хычины, но только приготовила картофель +брынза. Это те самые хычины, которые научила меня готовить свекровь еще 40 лет назад. Они всю жизнь прожили в Кабардино -Балкарии, так что, от первоисточника и готовлю их. Вот поддержала твой рецептик, пусть девочки готовят и наслаждаются вкусом замечательного блюда.
Галочка, спасибо большое за поддержку и теплые слова. Фото красивейшее вышло
Мариночка, спасибо дорогая
Ответ для Гали-28
Галина,превосходные хычины Такие видела всего пару раз в жизни вкусные Очень аппетитны на фото
Алиночка, спасибо дорогая за внимание, они действительно вкусные
Ответ для Гали-28
Галечка, прекрасная выпечка получилась!
Мариночка, спасибо солнышко за внимание
Ответ для Гали-28
Галочка, как же у тебя вкусно!!! тоже хочу такие!!!
Наташечка, спасибо дорогая, что заглянула и за внимание. Надо Наташ приготовить, это очень вкусно
конечно, надо!!!
Мариночка, так вот какие они - Хычины. Очень аппетитные! Вкусно, красиво и сытно!
Они самые
попробуй, на надеюсь не зря разрекламировала.
Попробую при случае. Спасибо, Мариночка!
Спасибо большое за прекрасный рецепт . Легко, доступно и очень вкусно! Начинку делала фарш с зеленью + сыр. Вся семья осталась довольна!
Спасибо за теплые слова. Рада что вам понравилось.
Впервые готовил такие пироги (или лепешки?). Легко, доступно и очень вкусно. Спасибо за рецепт!
И вам спасибо за отзыв и фотоотчет
Хычины с любой начинкой - вкусно !
это точно
Тесто делала на сыворотке, такое мягкое-мягкое,одно удовольствие раскатывать! Вообще никаких проблем с ним.. Начинку из того, что было-колбаска,сыр и зелень.. Посчитала по вашему фото и сделала 5лепешечек. Очень быстро, несложно и ооочень вкусно! Хочу приготовить с мясом (уверена, это потрясающе вкусно!)и еще с луком-яйцом. Спасибо большое, буду готовить и не раз и часто! 👍🙌😊
Спасибо за фотоочет и очень теплый отзыв. Рада что вам понравилось. С начинками можно экспериментировать, каждая начинка - это новый вкус.
Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось. Раньше делала такие пироги с обычным дрожжевым тестом. Ваш рецепт понравился гораздо больше.
Начинка была картофель+адыгейский сыр+российский сыр+кинза.
И вам спасибо за отзыв. Я еще начинку из картофеля с творогом и зеленью делаю, тоже очень вкусно.
Ой вот эта начинка замечательная крапива,мята+ сыр.!
Спасибо, попробую.
Спасибо за понятный и простой рецепт. Очень вкусно получилось,айран заменила кефиром, тесто замешивала в хлебопечке, делала с соленым сыром, сейчас вторая партия теста делается, первую смели моментально, теперь с мяском сделаю. Однозначно рецептом буду пользоваться в дальнейшем.
И вас спасибо за положительный отзыв.

Сама сегодня с утра на завтрак жарила, тоже на кефире делала этот раз.
Очень любим хычины, и любим экспериментировать с начинкой . В данном случае мяту заменила кинзой и укропом . Дети в восторге 😍👫 а я в восторге от теста , спасибо за такой простой и удобный для многодетной мамы рецепт👍
А вам спасибо за комментарий
А какого диаметра примерно они получаются?
У меня ок. 25 см
Сколько по времени их жарить?
Точно время не засекала, примерно ок. 5 минут с каждой стороны, смотрела на глаз .
впервые в жизни готовила хычины и осталась очень довольна как результатом, так и процессом,тесто очень приятное в работе.рецепт просто супер! Спасибо Вам большое!
Спасибо
Вот завтра же испеку! Жаль,поздно нашел рецепт Спасибо!
И вам спасибо
Очень аппетитно!!!!
Спасибо
Обожаю лепешки! Обязательно приготовлю!
Хычины очень люблю, но до сих пор думала, что это лепешки с вареной картошкой и сыром. Очень интересный рецепт! Мясо рубленое или через мясорубку? Если через мясорубку, нельзя ли и лук прокрутить? Надо ли добавлять воду или кефир, как в чебуреки?
Спасибо.
Мясо в данном случае мелко рубила, но также можно через мясорубку прокрутить, а для более нежной консистенции добавить можно будет в фарш сметаны.
Огромное спасибо за ответ, но по поводу лука - резать или прокрутить?
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 824 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки