Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия

ЧМВПоваренок 4 уровня

1 сентября 2014, 20:44
86972

Хычины с мясом и зеленью

Хычин - пирог с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Высшим гостеприимством хозяйки дома в прошлом считалось приглашение «на хычины».

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Хычины с мясом и зеленью»:

Фарш мясной (я делала бараний) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Простокваша (можно айран) — 400 г
Мука пшеничная / Мука (чтоб получилось мягкое тесто) — 2-3 стак.
Сода — 0,5 ч. л.
Соль (в тесто и фарш) — по вкусу
Перец душистый (в фарш) — по вкусу
Кинза — 50 г
Мята — 50 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1990.9 ккал	белки 45.7 г	жиры 17.1 г	углеводы 276.7 г
Порции
ккал 331.8 ккал	белки 7.6 г	жиры 2.9 г	углеводы 46.1 г
100 г блюда
ккал 135.4 ккал	белки 3.1 г	жиры 1.2 г	углеводы 18.8 г

Рецепт «Хычины с мясом и зеленью»:

Из муки, простокваши, соли и соды замешиваем тесто, которое должно получиться мягким. Его можно будет без труда раскатать в лепешку, оно не рвется и не прилипает к рукам. Ставим тесто на 30 минут в холодильник. Далее делим получившееся тесто на 6 частей. Каждую часть раскатываем в виде лепешки.
Подготавливаем фарш. Добавляем в него мелко нарубленный лук, соль, перец и зелень.
Раскатываем тесто, на него выкладываем фарш.
Края лепешки соединяем, получается у нас что-то вроде шара. Потом на столе расплющиваем шар, формируя лепешку. Каждую лепешку затем аккуратно раскатываем скалкой в тонкую лепешку.
Жарим на "сухой" сковороде, на среднем огне, закрывая крышкой поочередно с каждой стороны.
Каждый хычин (после жарки) сверху промазываем сливочным маслом и укладываем в стопку.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: закуска выпечка

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/94217/]Хычины с мясом и зеленью[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/94217/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014sep/01/39/846009_30641-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Другие изделия
Хычин - пирог с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Высшим гостеприимством хозяйки дома в прошлом считалось приглашение «на хычины».

Ингредиенты: Фарш мясной, Лук репчатый, Простокваша, Мука пшеничная, Сода, Соль, Перец душистый, Кинза, Мята.
Тэги: закуска, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хычины с мясом и зеленью
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014sep/01/39/846009_30641-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хычины с мясом и зеленью" title="Рецепт: Хычины с мясом и зеленью"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хычин - пирог с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Высшим гостеприимством хозяйки дома в прошлом считалось приглашение «на хычины».</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/194/">
          Другие изделия
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хычины с мясом и зеленью»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1466">Простокваша</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2363">Кинза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1178">Мята</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/94217/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хычины с мясом и зеленью

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Хычины с мясом и зеленью»:

Фарш мясной Лук репчатый Простокваша Мука пшеничная Сода Соль Перец душистый Кинза Мята

Тэги: закуска, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Хычины с мясом и зеленью» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

3 июня 2021 года matyashuk2017 #

+13

[+5]

Готовлю по вашему рецепту не первый раз, только начинку делаю разную,в этот раз картошка с сыром и укропом,получается очень вкусно и быстро,несмотря на то,что с тестом я не особо дружу,да и корявые они у меня получаются,но на вкус это никоим образом не влияет ..Спасибо огромное за рецепт

8 июля 2021 года ЧМВ # (автор рецепта)

Какая красота

Очень рада что рецепт прижился у вас

12 ноября 2018 года fossa #

+15

[+5]

Очень благодарное тесто, раскатывается великолепно. Вот только я не совсем "рукастая")))И Хычинчики у меня получились не ровные ни разу ни по вертикали, ни по горизонтали, ни в "талии")))) Но это совершенно не остановило моих домашних. Так что и от нашей семьи примите "спасибо" за то, что поделились рецептом!

13 ноября 2018 года ЧМВ # (автор рецепта)

Очень даже симпатичные хычины у вас получились, а если и есть неровности, то думаю, на вкус это ни как не повлияло. Рада что понравился рецепт, готовьте на здоровье.

23 октября 2018 года Гали-28 #

+29

[+5]

Мариночка, несу очень вкусные хычины, но только приготовила картофель +брынза. Это те самые хычины, которые научила меня готовить свекровь еще 40 лет назад. Они всю жизнь прожили в Кабардино -Балкарии, так что, от первоисточника и готовлю их. Вот поддержала твой рецептик, пусть девочки готовят и наслаждаются вкусом замечательного блюда.

24 октября 2018 года ЧМВ # (автор рецепта)

Галочка, спасибо большое за поддержку и теплые слова. Фото красивейшее вышло

26 октября 2018 года Гали-28 #

Мариночка, спасибо дорогая

24 октября 2018 года Лиса Петровна #

↑Ответ для Гали-28

Галина,превосходные хычины

Такие видела всего пару раз в жизни вкусные

Очень аппетитны на фото

26 октября 2018 года Гали-28 #

Алиночка, спасибо дорогая за внимание,

они действительно вкусные

24 октября 2018 года Просто Мэри #

↑Ответ для Гали-28

Галечка, прекрасная выпечка получилась!

26 октября 2018 года Гали-28 #

Мариночка, спасибо солнышко за внимание

28 октября 2018 года nnutty #

↑Ответ для Гали-28

Галочка, как же у тебя вкусно!!!

тоже хочу такие!!!

28 октября 2018 года Гали-28 #

Наташечка, спасибо дорогая, что заглянула и за внимание.

Надо Наташ приготовить, это очень вкусно

29 октября 2018 года nnutty #

конечно, надо!!!

22 мая 2017 года Светланка g980 #

Мариночка, так вот какие они - Хычины.

Очень аппетитные! Вкусно, красиво и сытно!

22 мая 2017 года ЧМВ # (автор рецепта)

Они самые

попробуй, на надеюсь не зря разрекламировала.

22 мая 2017 года Светланка g980 #

Попробую при случае. Спасибо, Мариночка!

22 мая 2017 года ЧМВ # (автор рецепта)

22 мая 2017 года Светланка g980 #

1 марта 2017 года lero4ek 1986 #

Спасибо большое за прекрасный рецепт . Легко, доступно и очень вкусно! Начинку делала фарш с зеленью + сыр. Вся семья осталась довольна!

1 марта 2017 года ЧМВ # (автор рецепта)

Спасибо за теплые слова. Рада что вам понравилось.

7 февраля 2017 года Stafford #

+20

[+5]

Впервые готовил такие пироги (или лепешки?). Легко, доступно и очень вкусно. Спасибо за рецепт!

7 февраля 2017 года ЧМВ # (автор рецепта)

И вам спасибо за отзыв и фотоотчет

27 сентября 2016 года Аллочка-уралочка #

Хычины с любой начинкой - вкусно

27 сентября 2016 года ЧМВ # (автор рецепта)

это точно

26 сентября 2016 года НаталикК #

+12

[+5]

Тесто делала на сыворотке, такое мягкое-мягкое,одно удовольствие раскатывать! Вообще никаких проблем с ним.. Начинку из того, что было-колбаска,сыр и зелень.. Посчитала по вашему фото и сделала 5лепешечек. Очень быстро, несложно и ооочень вкусно! Хочу приготовить с мясом (уверена, это потрясающе вкусно!)и еще с луком-яйцом. Спасибо большое, буду готовить и не раз и часто! 👍🙌😊

27 сентября 2016 года ЧМВ # (автор рецепта)

Спасибо за фотоочет и очень теплый отзыв. Рада что вам понравилось. С начинками можно экспериментировать, каждая начинка - это новый вкус.

17 июня 2016 года ОдэИмин #

Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось. Раньше делала такие пироги с обычным дрожжевым тестом. Ваш рецепт понравился гораздо больше.
Начинка была картофель+адыгейский сыр+российский сыр+кинза.

21 июня 2016 года ЧМВ # (автор рецепта)

И вам спасибо за отзыв. Я еще начинку из картофеля с творогом и зеленью делаю, тоже очень вкусно.

7 февраля 2016 года oliva7777 #

Ой вот эта начинка замечательная крапива,мята+ сыр.!

7 февраля 2016 года ЧМВ # (автор рецепта)

Спасибо, попробую.

23 сентября 2015 года Дон2015 #

Спасибо за понятный и простой рецепт.

Очень вкусно получилось,айран заменила кефиром, тесто замешивала в хлебопечке, делала с соленым сыром, сейчас вторая партия теста делается, первую смели моментально, теперь с мяском сделаю. Однозначно рецептом буду пользоваться в дальнейшем.

24 сентября 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

И вас спасибо за положительный отзыв.

Сама сегодня с утра на завтрак жарила, тоже на кефире делала этот раз.

26 июня 2015 года Сафикоша #

Очень любим хычины, и любим экспериментировать с начинкой . В данном случае мяту заменила кинзой и укропом . Дети в восторге 😍👫 а я в восторге от теста , спасибо за такой простой и удобный для многодетной мамы рецепт👍

26 июня 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

А вам спасибо за комментарий

21 июня 2015 года Танечка Сребняк #

вопрос по рецепту

А какого диаметра примерно они получаются?

21 июня 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

У меня ок. 25 см

18 июня 2015 года 010415 #

Сколько по времени их жарить?

19 июня 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

Точно время не засекала, примерно ок. 5 минут с каждой стороны, смотрела на глаз .

18 июня 2015 года Наташик24 #

впервые в жизни готовила хычины и осталась очень довольна как результатом, так и процессом,тесто очень приятное в работе.рецепт просто супер! Спасибо Вам большое!

19 июня 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

Спасибо

12 апреля 2015 года Елена-13 #

13 апреля 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)

13 декабря 2014 года тарасов дмитрий #

Вот завтра же испеку! Жаль,поздно нашел рецепт

Спасибо!

13 декабря 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)

И вам спасибо

3 сентября 2014 года Ninzonka #

Очень аппетитно!!!!

3 сентября 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)

Спасибо

2 сентября 2014 года Aigul4ik #

Обожаю лепешки! Обязательно приготовлю!

2 сентября 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)

1 сентября 2014 года alina-poll #

Хычины очень люблю, но до сих пор думала, что это лепешки с вареной картошкой и сыром. Очень интересный рецепт! Мясо рубленое или через мясорубку? Если через мясорубку, нельзя ли и лук прокрутить? Надо ли добавлять воду или кефир, как в чебуреки?

1 сентября 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)

Спасибо.
Мясо в данном случае мелко рубила, но также можно через мясорубку прокрутить, а для более нежной консистенции добавить можно будет в фарш сметаны.

1 сентября 2014 года alina-poll #

Огромное спасибо за ответ, но по поводу лука - резать или прокрутить?

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Хычины с мясом и зеленью

Ингредиенты для «Хычины с мясом и зеленью»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хычины с мясом и зеленью»:

Похожие рецепты

Сконсы с беконом

Рогалики

Хрустящие сырно-творожные палочки

Бейгл с изюмом и корицей

Горгонзола-кантуччи

Тарт со спаржей

Круассаны с киндерами и ирисками

Воздушные пирожки

Пирожки "Сырные"

Фотографии «Хычины с мясом и зеленью» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой "Уинсор" V552

Каркасный дом V532 "Шавиниган"

Каркасный дом для узкого участка V162 "Цомптон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!