Хычин - пирог с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью, национальное блюдо карачаевцев и балкарцев. Высшим гостеприимством хозяйки дома в прошлом считалось приглашение «на хычины».
ЧМВПоваренок 4 уровня
- 1 сентября 2014, 20:44
- 91277
Хычины с мясом и зеленью
Ингредиенты для «Хычины с мясом и зеленью»:
- Фарш мясной (я делала бараний) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Простокваша (можно айран) — 400 г
- Мука пшеничная / Мука (чтоб получилось мягкое тесто) — 2-3 стак.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Соль (в тесто и фарш) — по вкусу
- Перец душистый (в фарш) — по вкусу
- Кинза — 50 г
- Мята — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1990.9 ккал |
белки
45.7 г |
жиры
17.1 г |
углеводы
276.7 г |
| Порции | |||
| ккал 331.8 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 46.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 135.4 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 18.8 г |
Рецепт «Хычины с мясом и зеленью»:
-
Из муки, простокваши, соли и соды замешиваем тесто, которое должно получиться мягким. Его можно будет без труда раскатать в лепешку, оно не рвется и не прилипает к рукам. Ставим тесто на 30 минут в холодильник. Далее делим получившееся тесто на 6 частей. Каждую часть раскатываем в виде лепешки.
-
Подготавливаем фарш. Добавляем в него мелко нарубленный лук, соль, перец и зелень.
-
Раскатываем тесто, на него выкладываем фарш.
-
Края лепешки соединяем, получается у нас что-то вроде шара. Потом на столе расплющиваем шар, формируя лепешку. Каждую лепешку затем аккуратно раскатываем скалкой в тонкую лепешку.
-
Жарим на "сухой" сковороде, на среднем огне, закрывая крышкой поочередно с каждой стороны.
-
Каждый хычин (после жарки) сверху промазываем сливочным маслом и укладываем в стопку.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 сентября 2014 года Aigul4ik #
2 сентября 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)
1 сентября 2014 года alina-poll #
1 сентября 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)
Мясо в данном случае мелко рубила, но также можно через мясорубку прокрутить, а для более нежной консистенции добавить можно будет в фарш сметаны.
1 сентября 2014 года alina-poll #
1 сентября 2014 года luneva_e #
1 сентября 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)
1 сентября 2014 года Ирина Статник #
1 сентября 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)
1 сентября 2014 года elenita # (модератор)
вопрос по рецептуПо фото у меня создалось впечатление, что примерно в ладонь толщиной
1 сентября 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)
1 сентября 2014 года elenita # (модератор)
Извините, что спрашиваю второй раз - я такое никогда не пекла. А выглядит очень аппетитно
1 сентября 2014 года Bad Robot #
1 сентября 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)
1 сентября 2014 года Один Три #
1 сентября 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)
7 февраля 2016 года oliva7777 #
7 февраля 2016 года Один Три #
7 февраля 2016 года oliva7777 #
14 февраля 2016 года Один Три #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: