"Pomodoro" в переводе с итальянского - яблоко любви. А в южной Тиролии и Австрии парниковые навесы для томатов называются "райскими яблоками". Сколько страсти и любви вы почувствуете, если только произнесёте по-итальянски: "Pomodoro rosso - bella!" Переводить даже не стану, а то исчезнет вся романтика... Конечно же, спелые сладкие томаты - это язык любви в итальянской кулинарии. Данная сковорода тоже умеет говорить на языке Данте... даже без спагетти!
barskaПоваренок 8 уровня
- 7 сентября 2014, 22:05
- 147668
Итальянская сковорода с фаршем, овощами и рисом
Ингредиенты для «Итальянская сковорода с фаршем, овощами и рисом»:
- Фарш мясной (говяжий, смешанный, свиной) — 350 г
- Перец болгарский (красный) — 1 шт
- Лук красный (белый, средний) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло рапсовое (растительное, оливковое) — 4 ст. л.
- Помидор (свежие сладкие) — 2 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Томаты пассерованные (томатный сок) — 100 мл
- Бульон (куриный или овощной: 200 - для овощей + 300 - для риса) — 500 мл
- Рис — 120 г
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Сахар — 1 ч. л.
- Тимьян
- Соль (морская, мельничка с прованскими травами) — по вкусу
- Перец душистый (смесь перцев, мельничка) — по вкусу
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1884.7 ккал |
белки
62.8 г |
жиры
76.4 г |
углеводы
141.2 г |
| Порции | |||
| ккал 471.2 ккал |
белки 15.7 г |
жиры 19.1 г |
углеводы 35.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 87.7 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 6.6 г |
Рецепт «Итальянская сковорода с фаршем, овощами и рисом»:
-
Готовим овощи.
Черешковый сельдерей очистить от грубых волокон с помощью овощечистки. Если черешки тонкие и молоденькие, то этот шаг - пропустить!
Советую не пренебрегать этим замечательным растением: его вкус вы едва ли прочувствете в большой массе блюда, а вот свою вкусовую нотку в общую гамму он обязательно привнесёт! -
Стебель (и листики) нарезать очень тонко.
-
Нарезать кубиком болгарский перец
-
Нарезать мелким кубиком очищенные сладкий лук и чеснок.
-
Сковороду хорошо! нагреть. Влить масло и подождать его нагрева.
-
Чтобы фарш в блюде получился "прожаренными крупинками", его следует выкладывать в подогретое масло небольшими щепотками по всей поверхности и не спешить, ждать, пока он припечётся снизу
-
Затем аккуратно отодвинуть в сторону "схватившийся фарш" и продолжать выкладывать остальной. Подождать, пока он "схватится", а после этого можно помешивать всю порцию и жарить до румяности фарша (ок. 10-12 мин.), помешивая.
-
В поджаренный фарш добавить подготовленные лук и чеснок, жарить быстро, до мягкости лука, помешивая, 1-2 мин.
-
Добавить перец и сельдерей, тушить всё вместе ок. 5 мин., помешивая.
-
В это время довести до кипения бульон (у меня - куриный).
200 мл бульона добавить к овощам, перемешать. -
Оставшиеся 300 мл довести отдельно в кастрюльке до кипения и добавить рис. Варить до готовности риса.
-
В сковороду, вслед за бульоном, добавить томаты, нарезанные небольшими кусочками, томатную пасту.
***ВНИМАНИЕ! В этом рецепте можно использовать томаты в собственном соку, тогда достаточно 1 банки (480 мл) вместо всех томатных составляющих (помидоры, пассерованные томаты, томатная паста)!!! -
... добавить в сковороду пассерованные томаты или томатный сок. Для равновесия кислоты добавить сахар.
-
Приправить морской солью с прованскими травами и смесью перцев
-
Добавить тимьян (у меня - свежий, листья с 4 вет.). Перемешать, накрыть крышкой и дать протомиться на маленьком огне 5 -10 мин.
-
В конце добавить в сковороду рис и перемешать.
Подавать тут же, украсив зеленью петрушки.
Как будет любовь по-итальянски? Amor! - гордо ответите вы! А по-моему, pomodoro 
Надеюсь, что "яблоко любви" разожгло в вас страсть и интерес к этому рецепту!
Bon appetit!
Grazie, bella Italia!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
Надеюсь, что "яблоко любви" разожгло в вас страсть и интерес к этому рецепту!
Bon appetit!
Grazie, bella Italia!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5841
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 ноября 2014 года LorochkaT #
4 ноября 2014 года barska # (автор рецепта)
2 ноября 2014 года Sherl #
Очень-очень вкусно!
Делала большую сковороду точно по рецепту,и маленькую(порционную)-без предварительной варки риса,но с увеличением количества бульона.вот пропорции:1/2стакана нашей получившейся "помидорной заправки"+1/2стакана бульона+25грамм риса,и поварила на маленьком огне под крышкой,до готовности риса.
разницы во вкусе в обоих вариантах не обнаружилось,значит следующий раз буду делать вторым способом.
Спасибо тебе,мамочка,за такой классный рецепт!муж ел и в обед и на ужин,причём вечером (пока я малую спать ложила),даже не грел-ел холодным(ему лень было греть) и нахваааливал.
2 ноября 2014 года barska # (автор рецепта)
В маленьких пропорциях, возможно, не сильно заметна разница, я тоже один раз готовила все вместе, залив бульоном, но большую порцию, получается - каша, поэтому буду придерживаться обозначенной технологии (во всем есть, оказывается свой смысл
2 ноября 2014 года Sherl #
значится так и запишем - не мудроваться, делать как написанно,потому как проверенно-есть мины
2 ноября 2014 года barska # (автор рецепта)
31 октября 2014 года Ольга Бабич #
31 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
30 октября 2014 года caramel77 #
30 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
28 октября 2014 года Violl #
28 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
25 октября 2014 года mtata #
ярко,вкусно, сочно, быстро,
спасибо большое за рецепт
25 октября 2014 года Покусаева Ольга #
26 октября 2014 года mtata #
26 октября 2014 года Покусаева Ольга #
26 октября 2014 года mtata #
26 октября 2014 года Покусаева Ольга #
26 октября 2014 года mtata #
или к кому в гости пойти
26 октября 2014 года Покусаева Ольга #
26 октября 2014 года mtata #
26 октября 2014 года Покусаева Ольга #
25 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
Умничка!
26 октября 2014 года mtata #
особая благодарность за жарку фарша
26 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
27 октября 2014 года mtata #
28 октября 2014 года Violl #
23 октября 2014 года pupsik27 #
23 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
23 октября 2014 года pupsik27 #
23 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
Вечная весЧь, но нужно уметь, конечно, готовить на ней
24 октября 2014 года pupsik27 #
24 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
25 октября 2014 года pupsik27 #
25 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
28 октября 2014 года pupsik27 #
28 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
28 октября 2014 года pupsik27 #
28 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
2 ноября 2014 года pupsik27 #
2 ноября 2014 года barska # (автор рецепта)
5 ноября 2014 года pupsik27 #
А что у тебя с жаровнями? Хотела купить себе на русском сайте чугунные сковородки, так мне сказали, что к нашим плитам не покатит! Так растроилась!
5 ноября 2014 года barska # (автор рецепта)
23 октября 2014 года beautiful woman # (модератор)
23 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
23 октября 2014 года beautiful woman # (модератор)
23 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
23 октября 2014 года beautiful woman # (модератор)
23 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
23 октября 2014 года beautiful woman # (модератор)
23 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
23 октября 2014 года beautiful woman # (модератор)
23 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
23 октября 2014 года beautiful woman # (модератор)
23 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
23 октября 2014 года beautiful woman # (модератор)
23 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
23 октября 2014 года beautiful woman # (модератор)
Ну надо же!
24 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
24 октября 2014 года beautiful woman # (модератор)
20 октября 2014 года Puritos #
21 октября 2014 года barska # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года Жменька ИИ #
28 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
24 сентября 2014 года suliko2002 #
24 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
22 сентября 2014 года NatalieMar #
23 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
22 сентября 2014 года avani #
23 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
23 сентября 2014 года avani #
23 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
23 сентября 2014 года avani #
23 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
23 сентября 2014 года avani #
23 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
23 сентября 2014 года avani #
24 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
24 сентября 2014 года avani #
24 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
24 сентября 2014 года avani #
24 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
25 сентября 2014 года avani #
25 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
17 сентября 2014 года дуэт #
17 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года Ninzonka #
10 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
10 сентября 2014 года Aski #
10 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
9 сентября 2014 года suliko2002 #
10 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года chudo #
8 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года Марина Мармеладинка #
8 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
8 сентября 2014 года АнКарташ #
8 сентября 2014 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: