Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты
  • 28 сентября 2014, 15:09
  • 342996

Солянка с грибами на зиму

Рецепт: Солянка с грибами на зиму

Девочки, мальчики, презентую вам самую вкусную (для меня) солянку в мире))). Этот чудесный рецепт мне передала мама мужа, за что я и все мои близкие ей безумно благодарны. Солянка-салат получается очень вкусной. Редко доживает у нас до зимы. Но это нас не останавливает и зимой мы делаем новые порции этого чудо-салата, доставая замороженные грибы из морозилки.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Солянка с грибами на зиму»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8056.4 ккал 		белки
181.8 г 		жиры
516.8 г 		углеводы
686.9 г
100 г блюда
ккал
74.7 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
4.8 г		 углеводы
6.4 г

Рецепт «Солянка с грибами на зиму»:

  • Грибы здесь подойдут любые съедобные - хоть благородные белые или подосиновики, хоть покупные шампиньоны и вешенки.
    Их чистим, моем, измельчаем и отвариваем (примерно минут 20-30). Мы режем грибы не слишком мелко, чтобы они были видны в салате. Когда я варю грибы, всегда добавляю к ним 1 репчатую луковку. Я готовлю сегодня из обычных опят, варю их вместе с ножками (не избалованы мы, жители мегаполисов, хорошими грибами). Из 5-ти литрового ведерка опят вышло примерно 1,5 л вареных грибов.

  • Я готовлю всегда этот салат в "промышленных" объемах, и для этого у меня есть специальная кастрюля-тазик.
    Капусту шинкуем, морковь трем.
    Лук, перец нарезаем брусочками.
    Добавляем соус (у меня сегодня домашний, но чаще всего я использую "Краснодарский"), подсолнечное масло, лавровый лист. Солим, перчим, добавляем воду и ставим все тушиться на медленный огонь на 1.5 часа. Периодически помешиваем, чтобы не пригорел. Соус здесь, я повторюсь, можно использовать любой. Главное, не берите уж совсем искусственные соусы. Здесь, как и с вином, если вы не будете в обычной жизни есть такой соус, то и в салат его не берите.

  • Через 1,5 часа добавляем грибы и варим еще примерно 30 мин.
    За 15 мин. до готовности добавляем уксусную эссенцию. Перемешиваем.

  • И сегодня я решила попробовать приготовить этот салат в мультиварке-скороварке объемом на 5 литров (мощность 900 Ватт). В нее я беру такие пропорции: капуста 1 кг, лук 200 г, морковь 200 г, болгарский перец 2 шт., томатный соус 100 мл, соль 25 г, сахар 40 г, подсолнечное масло 100 мл, лаврушка 2 шт., вода 5 ст. л., грибы 600 мл, уксусная эссенция 1/3 ч. л.
    Так как у меня мультиварка-скороварка, время приготовления солянки уменьшается. На тушение овощей без грибов я затратила 45 мин. под крышкой, с закрытым клапаном на программе "Овощи". После этого открыла, добавила грибы и поставила еще раз под крышку, с закрытым клапаном на 10 мин. на тот же режим.
    После приготовления открыла, добавила эсенции, перемешала и без крышки еще потушила 10 мин.

  • Готовую солянку укладываем в стерилизованные баночки, закатываем, укутываем в тепло на сутки. Затем храним без холодильника.
    Единственное "НО", мама-свекровь строго-настрого предупреждала, все делать строго по рецепту и соблюдать все пропорции, иначе, не получится. Я не рискую, всегда делаю, как велено :)

Из данного количества продуктов выходит около 9 литров готовой солянки.
Из количества, данного для мультиварки, у меня получилось примерно 1,6 литров солянки.

Вкус получается как у тех салатов, что из прошлого, продавались готовыми в банках.
Очень вкусно.

Угощайтесь сами, мои дорогие, и угощайте своих близких.
Надеюсь, и вам придется по душе этот салат.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: заготовка салат закуска заготовки

Вкусы: овощной соленый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Солянка с грибами на зиму
Рецепт: Солянка с грибами на зиму

Девочки, мальчики, презентую вам самую вкусную (для меня) солянку в мире))). Этот чудесный рецепт мне передала мама мужа, за что я и все мои близкие ей безумно благодарны. Солянка-салат получается очень вкусной. Редко доживает у нас до зимы. Но это нас не останавливает и зимой мы делаем новые порции этого чудо-салата, доставая замороженные грибы из морозилки.

Ингредиенты для «Солянка с грибами на зиму»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Солянка с грибами на зиму» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо за рецепт, в этом году сделаю.
надеюсь,понравится и получится

Здравствуйте, подскажите с грибами, уже вареных 3л должно быть? Сколько же свежих взять? Очень хочется попробовать
Вареных 3литра.Свежих-не известно-в зависимости от того-какие у Вас грибы. Я сначала варю грибы,их измерю и потом уже пересчитываю пропорции)))
спасибо за ответ, обязательно попробую
буду рада,если результат порадует
Уверена, что понравится))) капуста с грибами! - конечно вкусно!!!
Танюша, спасибо большое за вкусный рецепт из детства. Делала с маринованными грибами, очень вкусно!
Наденька,я так рада,что тебе тоже понравился рецепт!!!Да,я на днях тоже с маринованными делала-все смели за два дня мои )))) Ты аватарку поменяла?Такая красавица тут!!!
Спасибо, Танюш, эта аватарка у меня уж почти год
Да-да,меня как-раз тут почти год не было)))то есть,забегаю за рецептом и обратно нырк)))
Добавлю и я свое фото. Это солянка, которую опасно есть-можно язык проглотить, так вкусно. Танечка, спасибо большое за рецепт.
Лен,спасибо большое. Я очень рада,что рецепт угодил! Баночки прекрасны!
Танюша, вот дошли руки отчитаться по твоей соляночке, как я ранее писала тебе, эта солянка стала для меня открытием года, очень уж вкусна и аппетитна получается. Уточняю для тех, кто любит малоуксусные закатки, на половину порции я добавила 1 ч.л. уксусной эссенции, теперь буду за баночками в шкафу поглядывать, но думаю они прекрасно стоять будут. Зимой попробую сделать ещё порцию с маринованными грибами, завалялись у меня несколько старых баночек. Спасибо тебе за прекрасный рецепт!
Танечка, я по твоей наводке тож решилась) в морозилке грибов полнО, вот и варю) готовлю небольшую порцию, баночки только начинают освобождаться) начало выходного дня решила посвятить заготовочке)
Светлан, я в этом году с заготовками все никак покончить не могла, пришлось новые банки покупать, а вот теперь с удовольствием открываю и пробую приготовленное. Солянку открывала на прошлой неделе, мне понравилась она и уже настоявшаяся, может капельку сахарку только прибавить, когда на хранение закатываешь, хотя в момент закрутки для меня все идеально по вкусу было. Буду тоже варить еще партию, надо же грибы пристроить в дело.
А вы грибы не варите, а пожарьте на растительном масле с луком ( лука побольше) и добавьте в капусту. Будет намного вкуснее, поверьте. Я делаю солянку с кислой капустой, и мне нравится больше.
↑Ответ для специалист
Ох,надеюсь,результат порадует)))
уже порадовал, Танечка! спасибо, дорогая!
Очень рада!Спасибо огромное за доверие к рецепту,дорогая!
↑Ответ для marfutak
Ах,какое фото чудесное,Танюшка!!Спасибо,милая,за доверие и за комменты по уксусу!!!
Какие добрые отзывы...думала заканчивать с заготовками..А нет...Буду теперь вашу соляночку варить сплошное искушение....
надеюсь,результат не разочарует)))
Зравстуйте! Подскажите, можно ли в солянку добавить замороженные грибы....или лучше в лес прогуляться за свежими? Спасибо, за рецептик!!!
Конечно же,можно!!!Моя свекровь даже зимой нам такую солянку делает. Достает грибы вареные из морозилки и туда
Спасибо!!!! Бегу готовить!!!
Спасибо, уже сделала, очень вкусно!
Я очень рада,что и Вам солянка понравилась!
Спасибо, а лаврушку сразу кидаем и потом не вытаскивает?
нет.Не вытаскиваем.юНа такой объем она не испортит вкуса
Здравствуйте, подскажите можно вместо томатного соуса добавить перекрученные помидоры? Забыла купить соус, а помидор достаточно своих!
Думаю,можно. переварите их побольше. и специй добавьте,чтобы салат не был пресным)))
Я на днях готовила с домашним том.соусом-оч.вкусно получилось
↑Ответ для Soc1
Позавчера варила с томатной пастой - получилось очень вкусно, а вчера варила с измельчёнными в блендере помидорами (примерно 1кг) получилось тоже очень вкусно.
Спасибо за рецепт! Уже готовлю с маслятами, выглядит очень красиво и вкусно
Я очень надеюсь.что все получится!!!У меня последняя порция взорвалась.Да вот теперь поняла-почему))) Столовый уксус добавила вместо эсенции)))Голова пустая)))
Танюш, а как ты считаешь, сколько минимально уксуса можно добавить, я в комментариях читала, что ты теперь и почти без уксуса банки закатываешь.
Ну,в солянку-то я по рецепту кладу.Но он у меня слабый(развожу сама из кислоты).А так-очень долго же варится салат,можно поменьше. Но в готовом салате этот объем уксуса (по рецепту) не осущается
.Но он у меня слабый(развожу сама из кислоты).
Танюш, вот тут я тебя не поняла,что ты разводишь? У тебя же в рецепте эссенция?
Я вчера приготовила половину порции, получилось очень вкусно, добавила туда 1 чайную ложку эссенции, еще 2/3 чайн.ложки добавить не рискнула. Вот теперь думаю как баночки хранится будут?
Фото-отчет будет, как в город вернусь, тут инет совсем слабенький, фоточки не загружаются.
Таня!!!!!!Где ж ты раньше была??? Я ,балда,последнюю порцию сделала с уксусом!!!И до сегодняшнего вечера удивлялась и расстраивалась-почему мои 8 литров салата все вздулись((( вот я балбеска((( боже мой((((
Можно использовать в этот салат яровую капусту?
яровая,это зимняя или летняя???Честно говоря,я готовлю его и с летной,и зимней капустой. Она мягкая все равно получается
Хотела уточнить, объем грибов указан с рассолом в котором они варились или 3 л. банка только варенных грибов, без жидкости?
простите за долгий ответ. По возможности,воду сливайте. Оставляйте грибы только
Привет теска
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!
Я действительно ждала долго, но сегодня утром решила начать готовить и попала в точку, рассол слила от грибов.
Танюша, огромное спасибо за рецепт!!!!
Моя мама очень болеет, второй день, чтобы я не готовила от всего отказывается. Ели-ели уговорила попробовать ТВОЮ солянку......и она не только попробовала, но еще отлично покушала!!!!!
Так что низкий тебе поклон, за такой чудо-рецепт!
Большое спасибо,милая,за такие добрые слова!!Я сама,когда пытаюсь худеть,ем эту солянку вместо гарнира(иногда и основного блюда) с удовольствием. Очень нравится,что ее приготовить можно даже зимой,просто добавить грибы(у меня отваренные в морозилке лежат,да и в банках почти без уксуса теперь катаю).
Я очень рада,тичо мама покушала. Желаю ей скорейшего полного выздоровления!!!
Спасибо за пожелания, мама сейчас в Москве, после операции, все вспоминает твой чудо рецепт....мечтает о нем и курином бульоне
Невестка китоянка и мамуля хочет домой к нормальной пище
Где можно посмотреть еще твои рецепты?.....а то я тут новенькая....)
Танюша, пусть мама выздоравливает)))Невестка-китоянка пусть учится готовить нашу еду)) Мои рецепты-зайцди ко мне в профиль и внизу на стр написано-рецепты. Они разные. Нет у меня супер-пуперских,все,в основном простые,домашние...
Подскажите пожалуйста.Эсли нет уксусной эсенции,а простой 9%.Какая пропорция.Заранее спасибо.
Ой,я даже не знаю,если честно.Знаю,что развожу эссенцию на уксус примерно 1:7 или 1:8
Попробуйте увеличить кол-во в 7-8 раз )))
Спасибо,Вы такая умница,а еще только учусь
я сама до сих пор учусь))) Спасибо большое за добрые слова!!!
Подбираю рецепты, готовлюсь к сезону))) В ваш рецепт просто влюбилась...так красиво и наверняка вкусно. Есть один вопрос...Капуста не перебивает вкус салата? Очень хочу приготовить, но чтобы грибочки чувствовались...
большое спасибо за доверие!Надеюсь,этот рецепт в вашей подборке займет почетное место после испытаний!!!
Супер!
Спасибо!
Отлично !!! Едим всю зиму !! Просто наслаждение !!5 ++++++
Большое спасибо!Мне так приятны Ваши слова и оценка!
Спасибо Вам огромное за ваш замечательный рецепт! Правда грибы не клала, но соответственно увеличила моркови, лука и перца. И воды не лила, так как капуста была сочная и было достаточно сока. Даже не ожидала, что получится так вкусно.
Большое спасибо Вам за доверие и такие добрые слова!Мне кажется,конечно,что в грибах здесь- "самый цимус",но ,наеврное,и без них здорово. Вот,планирую завтра попробовать из сухих сделать)))Надо ж их куда-то девать. А по поводу,что это-самый вкусный салат на зиму-я с Вами поностью согласна.Спасибо Вам огромное за комментарий и отзыв!
Танюша, я сегодня сделала на пробу не так много, для еды. Грибы использовала маринованные, стояли в холодильнике полбанки маслят, совсем не острых, и полбанки опят,где было мало очень маринада и они застыли, как студень, уже никто не ел. Так что грибов у меня на 600 гр капусты получилось много. Соус сделала путём смешивания в чашке соуса из слив, перца, яблок и томатной пасты + немного томатной пасты+водички, сахара, корицы, в общем, довела до вкуса краснодарского)))
Соляночка получилась - ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! Ну почти один в один, как из тех самых баночек, а м.б. ещё и лучше, даже запах тот же! Грибочки маринованные тут очень хорошо прижились, зато я укусус не добавляла, хватило от грибов. Танюша, ещё раз благодарю за рецепт, ну очень вкусно!
Ириша,большое спасибо за доверие к рецепту и чудесное фото!Мы сами большую часть съедаем еще до закатки,да и потом почти сразу еще часть,так что я половину банок сразу не закатываю,а ставлю под крышку в холодильник. За неделю улетают. Потом,конечно,всем надоедает и я какое-то время солянку на стол не ставлю)))Еще раз спасибо за доверие к рецепту!очень рада,что угодила!
очень рада,что угодила!
да ещё как !, я тоже сокрушалась, что баночки эти исчезли из продажи, а как самой сделать - не понятно было . Так что я ещё передаю благодарность твоей мамочке-свекровушке за этот рецепт Моё семейство вчера тоже все сразу же носы в кастрюльку сунули)))), а потом уплетали за обе щёки , но на сегодня им ещё осталась порция на ужин.
Да, я частенько вместо гарнира всем разогреваю баночку.Типа-пол дня у плиты простояла
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"
Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"

Каркасный дом с балконом V358 "Напервилл"
Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки