Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 10 октября 2014, 15:16
  • 115418

Маринованное сало

Рецепт: Маринованное сало

Очень вкусный рецепт приготовления сала, который я узнала, отдыхая в г. Евпатории, Крым. Я очень люблю сало, у меня стишок даже есть: Когда тебе порою нелегко, Не вешай нос и не грусти напрасно, А вспомни запах сала с чесноком, И сразу жизнь покажется прекрасной!!! Я просто обожаю сало и готовлю его по-разному. Сейчас вас ознакомлю с одним из любимых рецептов, но вместо чесночка мы будем использовать репчатый лук. И еще при приготовлении такого сала есть одно условие: оно должно быть с мясными прожилками.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Маринованное сало»:

  • Сало (с мясными прожилками обязательно) — 2 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Уксусная эссенция — 2 ст. л.
  • Специи (Смесь для гриля или шашлыка, или хмели-сунели, перец чили (для любителей остроты), молотый черный душистый перец, немного мелко нарезанного имбиря (для нежности во вкусе), немного мускатного ореха, кинза или петрушка) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
16106.9 ккал 		белки
54.5 г 		жиры
1781.3 г 		углеводы
31.8 г
100 г блюда
ккал
725.5 ккал		 белки
2.5 г		 жиры
80.2 г		 углеводы
1.4 г

Рецепт «Маринованное сало»:

Я покупаю всегда, так скажем, большим отрезком и потом режу на куски. Кусочки сала я режу по своей ладошке. Я не делала пошаговое фото. Извините!!! Сало легко готовится, и я постараюсь подробно описать, состоит всего из трех шагов:

1. Берем кастрюльку и выкладываем туда сало, чередуя ряды репчатым луком, получается так: ряд сала-сверху репчатый лук. Затем полностью заливаем холодной водой и добавляем 2 ст. л. уксусной эссенции 70% и соль 2 ст. ложки. Вот тут не переживайте, что вы много добавили уксуса - это нормально, сало станет мягче.

2. Ждем примерно сутки при комнатной температуре. Я, знаете, просто по разному определяю сало: по шкурке или по самому салу, которое я приобрела. Но сразу скажу, больше суток уже нет смысла держать в рассоле, действие уксуса проходит, и репчатый лук уже выполнил все свое предназначение. Затем достаем его из кастрюльки и переходим к третьему шагу.

3. Отрежьте кусочек и попробуйте на вкус просто соленость - как вам??? У нас завершающий шаг, поэтому я уверена, что уксус сделал свое дело - нам его больше не нужно добавлять, а вот соль можно. И то только в том случае, что вам кажется, что ее недостаточно - получается при необходимости.
Далее обсыпаем специями любыми, которые вам нравятся (я написала в рецепте, которые я использую, но вы можете ориентироваться на свой вкус), складываем все в пакетик и отправляем в холодильник - тут уже через 3 -6 часов готово!!!

Вот и весь рецепт, вроде бы, описала)))) Будут вопросы, спрашивайте, я обязательно отвечу на все вопросы. Мне очень нравится сало в таком приготовлении, я готовлю так его постоянно, и этот рецепт стал моим любимым, конечно!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: бутерброд ужин обед закуска

Вкусы: соленый жирный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованное сало
Рецепт: Маринованное сало

Очень вкусный рецепт приготовления сала, который я узнала, отдыхая в г. Евпатории, Крым. Я очень люблю сало, у меня стишок даже есть: Когда тебе порою нелегко, Не вешай нос и не грусти напрасно, А вспомни запах сала с чесноком, И сразу жизнь покажется прекрасной!!! Я просто обожаю сало и готовлю его по-разному. Сейчас вас ознакомлю с одним из любимых рецептов, но вместо чесночка мы будем использовать репчатый лук. И еще при приготовлении такого сала есть одно условие: оно должно быть с мясными прожилками.

Ингредиенты для «Маринованное сало»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Маринованное сало» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Очень, очень понравилось сало. Мариновала я его полтора суток, досаливать не пришлось, спасибо большое за такой вкусный рецепт.
Наденька,я так рада,что тебе понравилось сало Смотрю на фото и облизываюсь -сразу вспоминаю Евпоторию-Крым и вкус этого сала Рецепт действительно великолепный и в продаже я никогда его не встречала и в инете тоже нет.Спасибо,что обратила внимание на рецепт и не разочаровалась в нем Спасибо также за фото-отчет-очень приятно
Не просто понравилось, а невозможно как понравилось, три дня подряд только его и едим, хотя и обычное сало есть, и хотя нам с мужем не желательно увлекаться, но невозможно остановиться, СПАСИБО еще раз огромное за такой великолепный рецепт.
Готовьте на здоровье Я,его еще сделала "оздоровительным" ,т.е, в специи добавляю всякие травы.Например:перец черный и красный немножко,чебрец-травку,можжевеловые ягодки и немного зверобоя-все в ступке перемалываю и если не достаточно вкуса добавляю мускатный орех или кориандр и обсыпка с травками готова!!!Сейчас уже весна и лето впереди-мы тоже уже за зиму наелись сала Но,когда мы жили в Евпатории-это был сентябрь месяц,т.е. Бархатный сезон и жили мы в частном секторе,т.е. там была кухня одна на всех-так все неудобно устроено.Поэтому мы днем пользовались общепитами разными,а вечером скромно у себя в номере-"перекус"-бутерброды с колбасой и с этим салом и конечно фрукты.Все это достаточно!!!Организм больше не требовал еды Люблю я лето-меньше еды и худеешь
Запустил в дело.Сало 1 кг без мяса.Уксус 7.5 ложки.5 луковиц.Имхо,рассол можно будет потом использовать для капустного салата
Оленька,я рада,что рецепт понравился Сало действительно вкусное получается и рецепт только один на сайте-он самый лучший
Я в названиях частей свинины не очень разбираюсь,но недавно пообщалась с мясником и он мне сказал,что Сало можно приготовить из: свиная грудинка,брюшина,
подчеревок,пашина,бочок...Эту часть свиной туши получают из брюшной мышцы.Рецепт очень хороший-и легкий-получайте удовольствие только от его быстрого приготовления и вкуса.
Не в обиду - по мне сало получилось мокрое и почти живое,согласна,только жарить.Наверное мяско должно быть от своей хрюшки,а все покупное - не стоит с ним заморачиваться,
Зайдите в рецепт я написала в комментариях пожелания.
Спасибо.
А я вот так делаю: сало порезать небольшими кусками, обсыпать солью, уложить в банку (неплотно) в промежутки набить мелко порезанный и помятый лук, добавить ложку уксуса. Через полдня готово.
Вот честно рада за Вас и ваш рецепт У нас очень похожие самое главное лук использовать и уксус для быстрого применения сала
Делала из импортной грудинки, домашняя, к сожалению, не доступна. Мне не понравилось в законченном виде, мясо было сыровато, с кровью. На мой вкус слишком "живое". Но как же вкусно его жарить!!! Можно с лучком, с яичком. В общем, сегодня снова делаю. Спасибо за рецепт
Я конечно покупаю сало на рынке или у тех кто имеет свое домашнее хозяйство в магазине даже ни разу не видела,чтобы грудиночка или просто сало были свежими и не ссохшимися Сало же тоже имеет срок годности в сыром виде Я,конечно не знаю какой кусок свинины вы готовили,но Вы пишите,что у вас кровь даже была. В сале никогда крови нет-сало бывает просто белое-это от взрослой свиньи и с мясными прожилками,которое я рекомендовала.Но,в любом случае я рада,что вы нашли выход и не выбросили Не люблю тратить время на рецепт,который понравился,готовить и потом разочаровываться Вам нужно только сало хорошее найти.Могу еще дать совет-(я правда не люблю вареное сало),но просто иногда читаю,что плохо жуется Нарезанные куски сала предварительно отварить в кипящей воде 5 минут не более-не переваривайте-это же свинина-она быстро готовится и потом все по рецепту и в конце специями обсыпьте и в морозилку.Я уверена,что теперь у Вас должно все хорошо получиться
У нас в продаже грудинка сильно "мясная", по моему датская. Домашняя очень жирная и очень дорогая. Мы, обычно, пользуемся рецептом вареного сала. Грудинку-куски по 10 см, кладем в холодную не соленую воду и варим с момента закипания 20 мин. Вынимаем, хорошенько солим и перчим. Чуть остынет, обильно смазываем чесноком. Остынет-в холодильник, можно подморозить. Оч вкусно!
Сделала грудинку по вашему рецепту...мне кажется,что на любителя,муж пришел в восторг,мне показалась жестковато. Делала на кг грудинки,воды наливала чтобы покрыло мяско,уксуса налила 2 ложки и соли 2 ложки,лук 1 шт.
Виктория я не люблю вареное сало,но Вы в следующий раз предварительно его отварите не более 5 минут-не переваривайте-это же свинина-она быстро готовится и потом все по рецепту и в конце специи
Попробовала сделать.
Причем жестко соблюдала рецепт (хотя обычно этим не страдаю).
Муж оценил и результат понравился (он вообще балованный разными разносолами). Но ему, видимо, понравилось обилие специй, т. е. "как пахнет".
По мне - сало жесткое. Грудинку мягкой сделать можно, но точно не так.
Мясо, любое, вымоченное в уксусе, точно мягким не будет.
Мож, как вариант, попробовать кефир? Хотя, в этом случае, за сутки может и испортиться.
И нигде не увидела ничего про гнет. Делала без него. Может в этом проблема?
Спасибо за отзыв-мужу понравилось уже результат
Для Вас жесткое-конечно нужно не забывать,что оно сырое не вареное-если тоненько резать-то с хлебушком оно нормально жуется.
Именно вода и уксус смягчает сало-это точно Насчет кефира-даже не знаю-мне никогда не встречались рецепты с использованием его,единственный знаю мясо свинины в кефире маринуют и потом жарят шашлыки.
А гнет,что даст???Когда капусту квасят то тогда гнет используют для того,чтобы капуста сок дала,а тут что гнет даст????По-пробуйте сейчас отправить сало в морозилку-оно немного подморозиться и режется оно потом легче.
В любом случае вы влюбитесь в сало оно очень вкусное
Вы правы. Сало полежало в морозилке больше суток и стало мягким. Даже и на мой вкус. Может само оно было изначально не идеальным и чем больше морозится - тем мягче.
А насчет гнета - просто все рецепты, которые знаю, требуют гнет. Наверное, пропитывается лучше.
Я рада,что все таки получилось довести сало до вкуса,который Вам понравился Если будете готовить еще-уже появится опыт и будет получаться лучше и лучше.
Спасибо Вам за отзыв
а если для пробы сначала не на 2 кг сала делать, а на кусочек грамм 700...сколько маринада потребуется?
Уменьшите пропорции.Возьмите 1 шт репчатого лука,1ст.л эссенции и 1 ст.л соли(соль вообще можно и больше,как говорится по вкусу).Будут вопросы спрашивайте
уже в морозилке!
ооооооооооо,какой рецепт шикарный!!!!!!!!!!!!!! все,бегу за салом!!!))))))))))))))))))
Спасибо за внимание к рецепту!
Буду очень рада, если Вы приготовите!
Обязательно приготовлю!))) А как можно вообще мимо такого шикарного рецепта пройти? Ну ооочень аппетитно!)))))))))))
Рано еще хвалить-нужно по-пробовать на вкус
Так судя по ингредиентам уже ясно))) ценители поймут)))
За рецепт спасибо!!!Обязательно приготовлю!!!
Спасибо за внимание к рецепту!
Буду рада, если отпишитесь по результату
ну что, у меня уже стоит - маринуется
Я рада,что уже готовите Какими специями планируете потом обсыпать???
даже еще и не знаю. Завтра загляну в свой волшебный ящик со специями, сравню с вашими и тогда решу. И отпишусь-отчитаюсь
Хорошо-буду ждать
Очень хочется научиться солить сало, но, к сожалению, в последнее время несколько раз пыталась посолить и горячим, и холодным способом, но увы...... Наверное не умею его выбирать. Почему то оно получается жестким. Даже один раз покупала тонкие кусочки с прослойкой готовила горячим способом- все пошло на выброс, ну не люблю я вареное сало, даже если оно замороженное. А когда приготовила холодным способом - получилось просто жесткое. Но вашему рецептику поставлю плюсик и скопирую себе в рецептики.
Попробуйте конечно по этому рецепту Возьмите маленький кусочек для начала.Я сама в сале не очень понимаю Вкусно получается,чтобы с мясными прожилками было и ногтем шкурку проверяйте она должна быть мягкая и достаточно легко отрываться без ножа-это когда покупаете.И еще мне подсказали,что спрашивать нужно "бока",но я еще не спрашивала так у мясников Просто сама смотрю,чтобы оно было беленькое без желтезны и шкурку проверяю и вроде бы нормально получается.Я уже сразу много делаю-после обсыпки специями и маринования я отправляю в морозилку и там оно у меня хранится и при необходимости достаю и в холодильнике оно у меня оттаивает и режется и жуется хорошо.Желаю удачи в приготовлении Пишите если будут вопросы помогу еще советами,но выбрасывать не нужно
Спасибо! Забираю!
Готовьте в удовольствие
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"
Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"
Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"

Каркасный дом с 4 спальнями V112 "Деминг"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки