Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 10 октября 2014, 15:16
  • 115430

Маринованное сало

Рецепт: Маринованное сало

Очень вкусный рецепт приготовления сала, который я узнала, отдыхая в г. Евпатории, Крым. Я очень люблю сало, у меня стишок даже есть: Когда тебе порою нелегко, Не вешай нос и не грусти напрасно, А вспомни запах сала с чесноком, И сразу жизнь покажется прекрасной!!! Я просто обожаю сало и готовлю его по-разному. Сейчас вас ознакомлю с одним из любимых рецептов, но вместо чесночка мы будем использовать репчатый лук. И еще при приготовлении такого сала есть одно условие: оно должно быть с мясными прожилками.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Маринованное сало»:

  • Сало (с мясными прожилками обязательно) — 2 кг
  • Лук репчатый — 2 шт
  • Уксусная эссенция — 2 ст. л.
  • Специи (Смесь для гриля или шашлыка, или хмели-сунели, перец чили (для любителей остроты), молотый черный душистый перец, немного мелко нарезанного имбиря (для нежности во вкусе), немного мускатного ореха, кинза или петрушка) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
16106.9 ккал 		белки
54.5 г 		жиры
1781.3 г 		углеводы
31.8 г
100 г блюда
ккал
725.5 ккал		 белки
2.5 г		 жиры
80.2 г		 углеводы
1.4 г

Рецепт «Маринованное сало»:

Я покупаю всегда, так скажем, большим отрезком и потом режу на куски. Кусочки сала я режу по своей ладошке. Я не делала пошаговое фото. Извините!!! Сало легко готовится, и я постараюсь подробно описать, состоит всего из трех шагов:

1. Берем кастрюльку и выкладываем туда сало, чередуя ряды репчатым луком, получается так: ряд сала-сверху репчатый лук. Затем полностью заливаем холодной водой и добавляем 2 ст. л. уксусной эссенции 70% и соль 2 ст. ложки. Вот тут не переживайте, что вы много добавили уксуса - это нормально, сало станет мягче.

2. Ждем примерно сутки при комнатной температуре. Я, знаете, просто по разному определяю сало: по шкурке или по самому салу, которое я приобрела. Но сразу скажу, больше суток уже нет смысла держать в рассоле, действие уксуса проходит, и репчатый лук уже выполнил все свое предназначение. Затем достаем его из кастрюльки и переходим к третьему шагу.

3. Отрежьте кусочек и попробуйте на вкус просто соленость - как вам??? У нас завершающий шаг, поэтому я уверена, что уксус сделал свое дело - нам его больше не нужно добавлять, а вот соль можно. И то только в том случае, что вам кажется, что ее недостаточно - получается при необходимости.
Далее обсыпаем специями любыми, которые вам нравятся (я написала в рецепте, которые я использую, но вы можете ориентироваться на свой вкус), складываем все в пакетик и отправляем в холодильник - тут уже через 3 -6 часов готово!!!

Вот и весь рецепт, вроде бы, описала)))) Будут вопросы, спрашивайте, я обязательно отвечу на все вопросы. Мне очень нравится сало в таком приготовлении, я готовлю так его постоянно, и этот рецепт стал моим любимым, конечно!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: бутерброд ужин обед закуска

Вкусы: соленый жирный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованное сало
Рецепт: Маринованное сало

Очень вкусный рецепт приготовления сала, который я узнала, отдыхая в г. Евпатории, Крым. Я очень люблю сало, у меня стишок даже есть: Когда тебе порою нелегко, Не вешай нос и не грусти напрасно, А вспомни запах сала с чесноком, И сразу жизнь покажется прекрасной!!! Я просто обожаю сало и готовлю его по-разному. Сейчас вас ознакомлю с одним из любимых рецептов, но вместо чесночка мы будем использовать репчатый лук. И еще при приготовлении такого сала есть одно условие: оно должно быть с мясными прожилками.

Ингредиенты для «Маринованное сало»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Маринованное сало» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Салко мы любим, надо будет попробовать по вашему рецепту.
Интересный рецепт . Надо попробовать
Приготовьте обязательно
На фото у вас, кажется, грудинка, и как она - хорошо жуется в таком приготовлении?
Нормально жуется Эссенция помогает его смягчить Вы готовили Хе из рыбы по корейски???Там же рыба сырая и через 15 минут становится съедобная и жуется нормально.А здесь в воде разбавленная и поэтому обязательно смягчит сало
Урааа САЛОО С утра на базар за вкусненьким Киевским салом и готовить,готовить. За рецептик спасибо А от меня+++++ О результате доложусь.
Рада,что понравился рецепт У Вас все получится
тоже очень люблю сало, но готовлю редко...а ваш рецепт обязательно "заценю"!))
Приготовьте обязательно
А как заменить эссенцию на 9% уксус и сколько воды, не заметила?
Воды наливаем столько,чтобы сало было полностью в воде А вот 9% уксус даже не знаю сколько добавлять Уксус нам нужен для маринования и смягчения самого сала,поэтому эссенция хорошо сюда подходит Сделайте так:когда зальете водой и добавляйте уксус по немножку и пробуйте воду,если она становится кисленькая то все достаточно и потом также с солью-вода стала солененькая и все оставляете при комнатной температуре-пусть маринуется
Спасибо, я поняла. Я по тому же принципу мариную баранью ногу. Значит на 1 л воды 1 ст.ложка 9% уксуса. будет чуть кисленький
Удачи в приготовлении
↑Ответ для osimon2009
1 ст. л. уксусной эссенции равна 8 ст.л . 9% уксуса
О нет, это слишком. Даже не буду пробовать ))
Нет не слишком. Готовила по этому рецепту сало. Вкусно получилось.
↑Ответ для osimon2009
А если сомневаетесь в той пропорции, которую я вам написала, то вот объяснение: если мы разводим 70% укусусную кислоту до 9% уксуса, то берём 7 частей воды и 1 часть 70% уксусной кислоты. Отсюда и следует, что чтобы заменить 70% уксусную кислоту 9% уксусом надо требуемое количество эссенции увеличить в 8 раз.
Ух ты, такого рецепта не слышала. Забираю в КК. Спасибо, что поделились
Рада,что понравился рецепт Готовьте на здоровье-радуйте себя и своих близких
Обожаю сало! Причем так же как и вы - сырое! Беру в КК
Я вот тоже отошла от рецептов с варением сала Просто я очень много наверное готовила со свининой и все время она то варится то запекается-ну надоел это вкус а тут вообще вкусно получается
Обязательно попробую!!!
Я очень рада,что Вам понравилось Я просто влюблена в этот сырой рецепт приготовления сала-если Вам такое нравится приготовьте и не разоаруетесь
А сколько примерно нужно воды? Кастрюльки то у всех разные
Я уже ниже ответила на вопрос-не обижайтесь не хочу повторяться Но вы не стесняйтесь спрашивайте-я помогу без проблем
перечитала рецепт, комментарии...но нигде ответа по поводу воды так и не нашла
Сало должно полностью находится в воде-потому,что мы потом только добавляем соль и уксус
Ух, как! Хоть сейчас на рынок за салом беги!!! А как вы по шкурке определяете?
Я рада,что рецепт Вам понравился По шкурке мы вроде-бы говорили еще ранее,прочтите пожалуйста
Вот сделали рядки сала с луком, залили водой, добавили эссенцию, а потом кладем 2 ст. ложки соли сверху, но она же не растворится просто так не перемешивая?
Не переживайте пожалуйста-все получится и соль растворится и сало про-маринуется -нам просто поможет комнатная температура Все ингредиенты так скажем подружатся между собой и мы получим хороший результат Готовьте все по рецепту и вы не разочаруетесь в рецепте,который Вам понравился
Спасибо за ответ
надо брать)
Конечео по-пробуйте-будут вопросы спрашивайте
Обожаю сало ! Такого рецепта ещё не слышала и не пробовала такое вкусненное сало, а надо бы ! Аж запах почувствовала, но почему то всё равно с чесноком , по привычке . Забрала в КК !
Галочка я рада тебя увидеть в своем рецепте и он тебя заинтересовал Смысл в этом рецепте то,что много рецептов с чесноком есть уже Я специально написала стишок и написала,что сейчас будет рецепт с использованием репчатого лука Приготовь по рецепту -не разочаруешься
Оно ещё и красивое! А муж ещё больше меня сало любит ! Буду его баловать.
действительно, необычно. Сало люблю (да простит меня моя еврейская кровь и возрадуется моя кровь украинская ), а вот солить не получается. Хоть плачь! Но люблю всё маринованное, поэтому сразу забрала, думаю, что по Вашему рецепту сальце получится!
У Вас все получится не переживайте даже Единственное условие сало должно быть с мясными прожилками Я не особо разбираюсь в сале и я уверена,что не я одна такая Просто не знаю как растет свинья и какой у нее период созревания сала.Я просто покупаю сало для этого рецепта с мясными прожилками и все великолепно получается
Ну вот,смотрю справились,разобрались,,..как добавлять рецептики А сальце отменное у Вас получилось-заберу в копилочку
Если честно,то не особо разобралась У меня еще есть несколько кадров приготовления этого сала,а вот как добавить пока не знаю Если поможите в личку я буду рада А так конечно приготовьте-все получится-вкус такой,что постоянно хочется в таком приготовлении сало кушать и кушать дальше
Очень понравился рецепт,буду делать.
Обязательно приготовьте-я Вам гарантию даю понравится но это приготовление сырого варианта-покупайте сало проверяя шкурку Леночка написала-она проверяет ноготком-спросите ее как???
Вкусняха, у меня сестра так делает.
Я рада,что она знает этот рецепт и готовит по нему Передайте ей привет от меня
Ну и что, что нет пошаговых фотографий... Ведь замечательно описано приготовление этого вкуснейшего продукта! Я тоже определяю качество покупного сала по шкурке, нажав ноготком на край около шкурки. Мне очень хочется приготовить сало по Вашему рецепту! Аж сгораю от нетерпения! Желаю Вашему рецепту много диузей-гурманов!
Спасибо за поддержку-просто я подумала,а что тут фотографировать то Кастрюльку с водой????или как сало обсыпать специями Вы правильно заметили о том,что я писала-обращайте внимание на шкурку и само сало.Я просто отошла от приготовления вареного сала-много рецептов готовила и не нравятся они мне-вкус как в Борще.Поэтому сейчас готовлю сало только,чтобы было сырое.Я поэтому отошла от рецептов вареного и готовлю и ищу рецепты,чтобы сало было не вареное.Конечно иногда бывает не жуется в моем рецепте уксус может помочь-он действительно помогает размягчить сало Приготовьте обязательно-не разочаруетесь
Спасибо, что ответили! У меня правило: все внимательно прочитывать и не делать поспешных выводов! О вареном сале-согласна на все 1000% !
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"
Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"

Каркасный дом с мансардой V459 "Визалия"
Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"

Каркасный дом с 3 спальнями V308 "Винни"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки