Копченые ребрышки (горячее копчение) по этому рецепту получается по настоящему копченными, соль вытягивает лишнюю влагу, хорошо подойдут под пиво и крепкие напитки.
alkofan1984Поваренок 4 уровня
- 16 октября 2014, 20:50
- 25634
Копченые ребрышки и маринад
Ингредиенты для «Копченые ребрышки и маринад»:
- Ребра свиные — 1,5 кг
- Смесь перцев — 1 упак.
- Чеснок (Сушеный ) — 1 упак.
- Соль (2 стакана) — 400 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3465 ккал |
белки
163 г |
жиры
296.3 г |
углеводы
38.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 231 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 2.6 г |
Рецепт «Копченые ребрышки и маринад»:
Ребра промыть, снять пленку, срезать лишний жир. Смешать часть соли и специи, хорошо натереть ребра, высыпать часть соли на дно посуду, поместить ребра сверх и засыпать оставшиеся солью поверх. Поставить в холодильник, на сутки-двое. За это время, соль вытянет из ребер лишнюю влагу, что очень важно при копчении.
После засолки, ребра нужно очень хорошо промыть водой, обтереть полотенцем, и просушить несколько часов на свежем воздухе или под вентилятором.
Подготовить коптильня, коптильня должна быть чистая и сухая. В поддон насыпать чистый песок без запаха, я коптил на буковых опилках и на шкарлупе от косточек абрикоса.
Коптить на жару минут 10-15, затем обмыть крышку коптильни и вытереть ее на сухо. Коптить еще минут 25-30.
После засолки, ребра нужно очень хорошо промыть водой, обтереть полотенцем, и просушить несколько часов на свежем воздухе или под вентилятором.
Подготовить коптильня, коптильня должна быть чистая и сухая. В поддон насыпать чистый песок без запаха, я коптил на буковых опилках и на шкарлупе от косточек абрикоса.
Коптить на жару минут 10-15, затем обмыть крышку коптильни и вытереть ее на сухо. Коптить еще минут 25-30.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 октября 2014 года vishenvi #
исправьте опечатку, пожалуйста.
21 октября 2014 года alkofan1984 # (автор рецепта)
21 октября 2014 года vishenvi #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: