На рассыпчатом тоненьком корже, приготовленном на основе майонеза Махеевъ, лежит воздушное творожное облачко в шапочке из "пьяного" винограда! Идею подсмотрела в кулинарном журнале за 2010 год.
KcuxenПоваренок 6 уровня
- 8 ноября 2014, 0:25
- 2735
Пирог "Винная ягода"
Ингредиенты для «Пирог "Винная ягода"»:
Песочная основа
- Масло сливочное (размягчённое) — 200 г
- Майонез (Махеевъ с лимонным соком) — 180 г
- Сахар (объёмом 250 мл) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 550 г
- Ванильный сахар — 8 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль (щепотка)
Творожная начинка
- Маскарпоне — 250 г
- Творог (0% жирности) — 200 г
- Сахар — 50 г
- Корица (щепотка)
Виноградная начинка
- Виноград (сорта киш-миш) — 500 г
- Вино белое сухое — 125 г
- Сахар — 60 г
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7536.9 ккал |
белки
100.6 г |
жиры
401.8 г |
углеводы
872.5 г |
| Порции | |||
| ккал 942.1 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 50.2 г |
углеводы 109.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 319.4 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 17 г |
углеводы 37 г |
Рецепт «Пирог "Винная ягода"»:
-
Сразу оговорюсь, что теста из данного количества ингредиентов получается на два пирога диаметром 24 см. А количество начинки дано на один пирог. Чем мне нравится это тесто-его можно сделать впрок и хранить в морозилке, что я и сделала. Половину использовала на этот пирог, а половину убрала в морозилку. И так, для теста мягкое масло, соль, сахар и ванильный сахар взбиваем венчиком.
-
Добавляем майонез и ещё раз взбиваем. Яйцо в тесто не кладём, потому что в составе майонеза Махеевъ есть яичный желток.
-
В масляную смесь просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое, почти не липкое тесто. Всю сразу муку не всыпаем, возможно понадобится меньшее количество. Долго тесто месить не нужно, достаточно добиться однородности, тогда корж будет хрустящим и рассыпчатым после выпечки. Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на час.
-
Духовку включаем на разогрев t 220 градусов. Форму выстилаем бумагой для выпечки. Охлаждённое тесто тонко раскатаем между двумя листами пергамента и перенесём в форму, формируя бортики. Основу из теста накроем листом бумаги для выпечки, сверху насыплем горох, что б при выпекании корж не деформировался. Выпекаем 15-ть минут с грузом. Затем бумагу и горох удаляем и выпекаем ещё 10-ть минут. Даём коржу полностью остыть.
-
Подготовим виноград. Вино с добавлением сахара провариваем на слабом огне в течении 5-ти минут, помешивая. Затем положим в вино виноград и проварим ещё 2 минуты. Виноград заметно побелеет. Ягоды аккуратно шумовкой выложим в мисочку и продолжим варить сироп ещё 2 минуты. Далее огонь выключим, вернём ягоды в сироп и оставим до остывания.
-
Маскарпоне смешаем с творогом, с сахаром и с корицей. Немного взобьём венчиком до пышности. Выложим на готовый корж творожный крем и сверху распределим остывшие ягоды. Для украшения я посыпала пирог рубленным шоколадом. Приглашаю всех на чашечку кофе!
Не стану я жалеть о розах,
Увядших с легкою весной;
Мне мил и виноград на лозах,
В кистях созревший под горой,
Краса моей долины злачной,
Отрада осени златой,
Продолговатый и прозрачный,
Как персты девы молодой.
(А. С. Пушкин)
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 ноября 2014 года Кир Рояль #
8 ноября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: