Что я могу сказать об этом хлебе? Если к нему можно применить слово"брутальный", так это он. Хлеб съедается в одно мгновение. На мой взгляд, очень полезный хлеб, глядя на его состав. Приступим.
angkayПоваренок 4 уровня
- 16 ноября 2014, 19:11
- 3563
Пшеничный хлеб с горчицей
Ингредиенты для «Пшеничный хлеб с горчицей»:
Опара
- Мука пшеничная / Мука (Пшеничная 1 сорт) — 150 г
- Вода — 125 г
- Дрожжи (сухие) — 0.5 г
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (пшеничная 1 сорт) — 140 г
- Мука цельнозерновая (пшеничная) — 50 г
- Отруби (пшеничные) — 50 г
- Вода — 125 г
- Горчица (с семенами(20 г.) и обычная( 20 г)) — 40 г
- Соль — 7 г
- Дрожжи (сухие) — 1.5 г
- Опара — 175 г
- Семечки подсолнуха — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2010.1 ккал |
белки
63.3 г |
жиры
39.3 г |
углеводы
358.3 г |
| Порции | |||
| ккал 167.5 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 29.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 220.9 ккал |
белки 7 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 39.4 г |
Рецепт «Пшеничный хлеб с горчицей»:
-
За 8-10 часов до замеса, смешиваем все ингредиенты для опары.
-
Опара перед замесом.
-
Семена подсолнечника поджарить на сухой сковороде. Дать остыть.
Со всех ингредиентов, кроме соли и семян, замесить тесто. Через 5 минут замеса, добавить соль. Замес еще 5 минут. Добавить семечки. На низкой скорости или руками вмесить до равномерного распределения семян. Общий замес 12-15 минут. Тесто мягкое, слегка липкое. -
Смазать поверхность, руки и емкость (у меня дежа комбайна) маслом. Тесто растянуть-сложить, округлить и поставить на брожение. Брожение 1,5 часа. Растянуть-сложить один раз в середине брожения.
-
Тесто перед формовкой в конце брожения. Увеличилось почти в два раза.
-
Формируем хлеб любой формы. Ставим на расстойку в корзине швом вверх на 50-60 минут.
-
У меня 55 минут
-
Разогреваем духовку вместе с посудой, в которой будете печь, до температуры 240 градусов. Хлеб переворачиваем на бумагу, делаем надрезы, переносим в посуду, накрываем крышкой и ставим в духовку. Снимаем крышку через 20 минут, снижаем температуру до 180 градусов и допекаем хлеб до готовности. Сегодня пекла с паром. Пар первые 10 минут, духовку проветриваем, снижаем температуру и доводим до готовности.
-
Общее время выпечки составило 40 минут. Вынимаем хлеб. Даем дать остыть на решетки и наслаждаемся.
.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 июля СкарлеттО #
[+5]25 ноября 2020 года inna_2107 #
26 ноября 2020 года angkay # (автор рецепта)
21 ноября 2014 года Gurov #
21 ноября 2014 года angkay # (автор рецепта)
17 ноября 2014 года Noname7773355 #
18 ноября 2014 года angkay # (автор рецепта)
17 ноября 2014 года kiska92 #
17 ноября 2014 года angkay # (автор рецепта)
17 ноября 2014 года Aigul4ik #
17 ноября 2014 года angkay # (автор рецепта)
16 ноября 2014 года Nika #
17 ноября 2014 года angkay # (автор рецепта)
16 ноября 2014 года r-luda #
16 ноября 2014 года angkay # (автор рецепта)
16 ноября 2014 года Pingvin72 #
16 ноября 2014 года angkay # (автор рецепта)
16 ноября 2014 года Мамонтенок62 #
16 ноября 2014 года angkay # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: