Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 24 ноября 2014, 20:53
  • 26174

Кантуччи

Рецепт: Кантуччи

Очень вкусное итальянское печенье.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Кантуччи»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5046.9 ккал 		белки
114.9 г 		жиры
254.2 г 		углеводы
581 г
100 г блюда
ккал
410.3 ккал		 белки
9.3 г		 жиры
20.7 г		 углеводы
47.2 г

Рецепт «Кантуччи»:

  • Подготовить миндаль. Залить миндаль кипятком на 10 минут. Слить воду, очистить миндаль от шкурки и прогреть в духовке 10 минут при t 160*C.

  • Смешать масло с сахаром, добавить яйца и хорошенько перемешать (фото слева). Можно все взбить миксером (фото справа)

  • В яично-масляную смесь просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, мед, ванильный сахар (у меня ваниль), клюкву, хорошо перемешать, всыпать подготовленный миндаль.

  • Тесто вымесить еще раз и разделить на три части.

  • Тесто получается достаточно липкое, добавлять муку не стоит, так как печенье получится другой структуры (проверено лично :)), достаточно припылить руки мукой и можно "повалять" колобок на припыленной мукой поверхности. Сформировать три батончика, у меня получились ~40 см в длину и 4 см в ширину. Выпекать в при t 180*C 25 минут.

  • Готовым батончикам дать немного остыть (минут 5-10), нарезать по диагонали на ломтики примерно 1 см шириной, разложить на противень срезом вверх и вернуть в духовку на 10 минут. У меня получилось больше 60 печенек.

  • Готовые кантуччи остудить на решетке или полотенце, хранить можно в закрытой коробке до трех месяцев.

Моя попытка разобраться в происхождении бискотти и кантуччи и в различиях их рецептуры не увенчалась большим успехом, но внесла кое-какую ясность. Бискотти возникли первые, кантуччи явились на свет как их разновидность.
По сути, оба варианта имеют похожую рецептуру, но бискотти готовятся без масла и изначально содержали только муку, сахар, яйца, миндаль и кедровые орехи. Сухое печенье было удобно брать с собой в дальние походы.
Настоящие бискотти и кантуччи готовят с неочищенными и необжаренными миндальными орехами и с применением дрожжей (хотя и они появились позже).
В Италии технология домашнего приготовления очень проста: в миске смешивают руками муку, разрыхлитель или дрожжи, сахар, масло, яйца. Добавляют орехи и другие наполнители, еще раз перемешивают и формуют батончики.

В приведенном мною рецепте использую очищенный и обжаренный миндаль, так как сложно найти миндаль высокого качества со вкусной шкуркой и мне больше нравится вкус обжаренного миндаля в печенье. Количество сахара я тоже уменьшила для себя, обычно, на такое количество муки берется не 200 (как у меня), а 300 гр сахара, кантуччи получаются о-очень сладкими.
Сегодня существует масса различных вариантов начинки для кантуччи: любые виды орехов, сухофруктов, сыров, трав и т. д.



Можно приготовить, например, кофейные кантуччи.
В рецепте заменить
300 гр миндаля+50 гр клюквы на 160 гр фундука + 130 гр кусочков шоколада;
30 гр меда на 2 ст. л. кофе (порошок)+30 мл кипятка (или 30 мл очень крепкого кофе).

Желаю приятного аппетита и хорошего настроения!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На ужин

Теги: печенье

Вкусы: сладкий вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кантуччи» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
ОЛЕЧКА! БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Замечательные печенюшки!!!!!!!
Наташенька, спасибо!
Здорово, очень вкусно
Большое спасибо!
Я такое покупное печенье кушала, очень вкусное. Здорово, что поделились рецептом и теперь можно приготовить его самому. А еще мне нравится, что не надо его раскатывать и фигурки вырезать .
Спасибо! Домашнее еще вкуснее , и делается очень просто. Можно процесс приготовления теста тоже упростить: смешать все ингредиенты в миске руками (видела, как итальянец делал ), не заморачиваясь
Прекрасный рецепт ! Хорошо, что он на главной, можно в КК добавить, что я незамедлительно и сделала .
Очень приятно! Спасибо!
такая прелесть
Спасибо!
Вкусняшечки, да с чашечкой кофе! Мечта!
Очень вкусно, замечательные! Бискотти делала по разным рецептам. Спасибо за рецепт. Но мне кажется, что это больше сухарики, а не печенье.
Большое спасибо! Кантуччи, мне лично, своим видом напомнили ванильные сухари с изюмом (продавали такие в былые времена), но выглядят италянские сухарики более элегантно, поэтому не могу назвать их так. Да и по сути, сухари делают из хлебобулочных изделий, а тесто для кантуччи всё же ближе к тесту для печенья. Итальянцам проще - кантуччи, бискотти и никаких проблем
Олечка! Да какая разница кантуччи или бискотти, сухарики или печенье! Главное, что это вкусно! И обязательно буду готовить! Спасибо за рецепт.
Людочка, спасибо! Хорошо, если выпечкой пахнет, тогда дома тепло и уютно
Олечка,замечательный рецепт!Красивые,такие соблазнительные кантуччи!И очень интересная информация!С удовольствием прочла,а рецепт забрала в КК!
Ирочка, спасибо! Самое сложное - оторваться от готовых печенек
Я обожаю бискотти! С лимончелло. И то и другое готовлю по книге моего любимого Джеймса Мартина. Кантуччи тоже по мне! А, главное, ты ответила на мой не заданный вопрос: "В чем разница?" Спасибо за рецепт и за ликбез.
Мариночка, спасибо! Лимончелло у меня тоже в арсенале !
Я с айфона ссылки не умею вставлять, если хочешь, посмотри в моих рецептах. А потом обсудим и приедем к общему знаменателю.
Посмотрела ! У меня рецепт с поваренка www.povarenok.ru/recipes/show/77604/ , долго в интернете собирала информацию, спрашивала здесь у знакомых итальянцев (у них ресторан в Вене), этот рецепт оказался очень правильным . Готовится долго, но оно того стоит.
Да? А мне нравится, что быстро. надо и второй попробовать.
Попробуй обязательно, не разочаруешься! Работы по этому рецепту столько же, только ждать подольше . У меня даже знатоки спиртного оценили, которые в Италии каждый год отдыхают и по Европе постоянно путешествуют.
А моим мой понравился
По сути, любой домашний вариант вкуснее магазинного Это я,пока в ремонте сидела-контролировала, дотошно до рецептуры докапывалась
Мне почему-то кажется, что у магазинного немного химический привкус.
Согласна!
↑Ответ для leliksan
Извините, что вмешиваюсь, но рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/90222/ Мне лично показался максимально аутентичным. Божественно!
Расскажу подробнее. Спиртное употребляю очень редко, поэтому, предпочитаю очень хорошее . Несколько лет назад распробовали с мужем в Италии лимончелло и я занялась поисками рецепта (купить готовое - не наш метод ). Читала на немецких, итальянских и российских сайтах и форумах, выяснила, что лимончелло делается долго и используется чистый спирт. Для ускорения процесса, в домашних условиях, европейцы стали использовать граппу,коньяк, даже видела рецепт с ромом. А россияне адаптировали под свой продукт- водку. Такая вот цепочка превращений получилась.
Вот как интересно!
Светочка, это то, что смогла найти о лимончелло, может, на самом деле там всё еще интереснее
Можно готовить Мне подходит такое вкусное печенько-сухарик
Спасибо,очень интересно
Спасибо большое!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"

Каркасный дом с мансардой V133 "Ватерфорд"
Каркасный дом V515 "Мейпл-Ридж"

Каркасный дом V515 "Мейпл-Ридж"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки