• 2 февраля 2016, 11:20
  • 74620

Беляши с мясом на кефирном тесте

Рецепт: Беляши с мясом на кефирном тесте

Классические беляши с маленьким но - тесто замешивается на кефире. Не судите строго, мой дебют на сайте (но не на кухне). Именно в таком исполнении вкус беляшей вернул меня в детство. Спасибо за рецепт Ирине Хлебниковой.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Беляши с мясом на кефирном тесте»:

Тесто

Начинка

Время приготовления:

Количество порций: 15

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2906.2 ккал
белки
80.5 г
жиры
68.1 г
углеводы
501.2 г
Порции
ккал
193.7 ккал
белки
5.4 г
жиры
4.5 г
углеводы
33.4 г
100 г блюда
ккал
207.6 ккал
белки
5.8 г
жиры
4.9 г
углеводы
35.8 г

Рецепт «Беляши с мясом на кефирном тесте»:

  • Подготавливаем начинку. Измельчаем лук и смешиваем с фаршем. Добавляем по вкусу соль, перец. Можно добавить любимые специи для фарша (красный или белый перец) или зелень.
    Вымешиваем фарш, он должен быть вязким, при необходимости добавить воды. Желательно отбить его и убираем на холод.
    Приступаем к тесту. В холодный кефир добавляем соль, соду гашеную уксусом (я предпочитаю всегда гасить) и постепенно вводим просеянную муку. Тесто должно быть мягким. Добавляем растительное масло и замешиваем до чистых рук.
    У меня весьма слегка всё-таки прилипало к рукам. Но я боялась слишком "забить мукой", так что слегка липнет - не критично.
    Забываем про тесто на 20 минут.

  • Далее формируем беляши. Я (по замечательному совету Ирины!) предпочитаю делать это с помощью растительного масла, так как мука при лепке остающаяся на беляшах начинает подгорать при жарке.
    Поэтому рабочий стол и руки смазываю растительным маслом. Тесто делим на столько частей, сколько будет беляшей.
    Получаются как бы заготовки-шарики. Выход 15-17 штук.

  • Аккуратно формируем шарик, потом расплющиваем (где-то в диаметре 11-13 см.), распределяем начинку не доходя до конца лепешки на 2-3 см. Закрепляем края в мешочек. Оставляем небольшое отверстие сверху начинки.

  • Жарим на раскаленном растительном масле.
    Сначала жарим сторону беляша с отверстием, потом цельную сторону.
    При жарке на второй стороне, я огонь слегка уменьшаю, чтобы прожарились наверняка.
    Готовые беляши выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

  • Ну вот и всё. Любит моя семья сие лакомство.. ох любит..
    Спасибо за внимание.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Беляши с мясом на кефирном тесте
Рецепт: Беляши с мясом на кефирном тесте

Классические беляши с маленьким но - тесто замешивается на кефире. Не судите строго, мой дебют на сайте (но не на кухне). Именно в таком исполнении вкус беляшей вернул меня в детство. Спасибо за рецепт Ирине Хлебниковой.

Ингредиенты для «Беляши с мясом на кефирном тесте»:

Фотографии «Беляши с мясом на кефирном тесте» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
А зачем в фарш добавлять нитритную соль ?Ее добавляют для розового цвета в ветчину ,колбасы,а здесь для чего?
Доброго времени суток. Уже отвечала на этот вопрос. Конечно, обычная соль. Не знаю как отредактировать ингредиенты. Почему "выскочила" нитритная, не пойму.
Самый шикарный рецепт беляшей Спасибо за рецепт!
Ух ты! Какие красавцы! И Вам большое спасибо!
Ух-ты, какой вкусный рецептик, никогда в жизни не жарил беляши, обязательно попробую!!! Я тоже не профи, но уксус здесь явно лишний... Кефир - кислая среда, он сам справится с содой и без уксуса... Но это на любителя... Рецепт забрал, спасибочки...
Согласна, кефир - гасит соду, но делала по рецепту, без отклонений, поэтому так. На здоровье
Беляшики просто бомба! Огромное спасибо автору. Тесто нежнейшее, воздушное, хрустящее. Работала так же с маслом вместо муки👍. Стол чистый и ничего не горит на сковороде. Спасибо огромное!
Спасибо большое за аппетитнейший фотоотчет! И на здоровье!
Хороши беляшики, тесто эластичное, отдельное спасибо автору за совет работать тестом с маслом, у меня всё получилось.
Чего не хватило лично мне, так это запаха именно дрожжевого теста при жарке. Рецепт отлично подойдёт для тех, кто не может возиться с дрожжами.
Сами беляши только со сковороды хрустящие, после отходят и становятся мягкие.
Спасибо!
Спасибо за прекрасный фотоотчёт))) Полностью согласна, что хороши беляшики со сковородочки. Но так всегда - и беляши, и чебуреки, и пирожки - самые вкусные "с пылу-с жару".
Беляши на 5+ Спасибо за рецепт!
Очень рада! На здоровье!
Здорово, что вы уважаете рецепты Ирины Хлебниковой. У нее бесподобные рецепты. Безупречно изложенные и показанные. И всегда получаются. Спасибо автору, что напоминаете о корифеях кулинарного мастерства.
Обязательно попробую - вкусно и очень грамотно изложено. 😊
Беляшики любим и всегда готова опробовать другие рецептуры.
Спасибо, утянула, буду репетировать.
Буду пробовать Ваше тесто,а то беляши делаю на кефирно-дрожжевом тесте, с содой не пробовала, посмотрю как мои оценят и какое тесто им больше понравится
Ой! за беляши спасибо !
На здоровье
А соду уксусом не гасят, никогда не гасят. Сода должна работать в тесте, а не в ложке. Профессиональные кондитеры устали это говорить.
Возможно, я точно не профессиональный кондитер

Перевернули беляши и в фарш добавьте по десертной ложке масла,на котором жарили (горячее масло),так они -ЛУЧШЕ ПРОЖАРИВАЮТСЯ с другой стороны !
Сам так делаю..
Спасибо, попробуем
Ответ для oleg kistanov60
А что Вас так рассмешило?
То, что дали хороший совет , спасибо.
Рецепт достойный, но повода для смеха нет.

ПРИВЫЧКА у меня такая . !!
Все поняла, веселый человек.
SORRY
в первый день очень понравились беляши! отдельно спасибо за совет про масло - так гораздо лучше, когда мука на сковороде не горит
на второй день все же не тот вкус, как по мне, но слопали все, даже не всем досталось на 2 день
еще раз спасибо за рецепт
Спасибо за отзыв. Если честно, у нас всё "уплетается" в первый день - большая компания.
Такие изыски всегда хороши"со сковородочки". С пылу, с жару!
Еще раз спасибо. И приятного аппетита!
вот согласна на все сто - беляши с трудом доживают до следующего дня - если б не НГ недавний, то слопали бы за 1 раз - любителей "теста с мясом" у нас много
Спасибо за рецепт. Сделала, как вы советовали тесто. Тесто мягкое, вкусное. И ваш совет не с мукой раскатывать, а с маслом тоже очень понравился.
Очень приятно. Спасибо большое за отзыв.
Спасибо за рецепт вкусных беляшей, мои родные хвалят))
Я, правда, технологию приготовления теста немного изменила, соду вмешивала на последнем этапе и без уксуса.
Тесто мягусенькое, главное мукой не забивать, и с маслом работать.
Спасибо Вам большое! И я только за эксперименты и новшества! Попробую в следующий раз по вашему приготовить!
Здравствуйте! Такой вопрос - зачем нитритная соль? Разве нельзя обычную использовать? Я знаю что она очень вредная и опасная если переборщить с ней. Да к тому же найти ее трудно. Это имеет какое-то важное значение в рецепте?
Здравствуйте, спасибо за вопрос. Конечно можно. Я как-то не смогла найти обычную. Первый мой рецепт на сайте.
Бред, вы нитрит натрия сразу клали бы! Раз соли не было!
Вы не поняли меня. Не нашла в списке ингредиентов при написании рецепта.
Б о м б и че ские беляши! Очень вкусно, едим с сыном оторваться не можем! Лопну на ночь глядя!
Ответ для Svetila07
Класс! Спасибо большое за позитивный отзыв и что опробовали рецептик! Понимаю, как тяжело удержаться. Но надо готовиться к пляжному сезону! Большое спасибо! И на ЗДОРОВЬЕ!
Klass!
Благодарю)))
Давно делаю подобное тесто для беляшей : дома давно уже не едят дрожжевое. Маленькое уточнение к рецепту : тесто лучше делать на простокваше( на домашнем молоке) , а не на магазинном кефире. Намного вкуснее!
Спасибо. Попробую и Ваш вариант обязательно!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 500 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки