Часть I (на примере индийского плова.
Ну вот, дорогие друзья, наконец-то решился я затронуть эту невероятно сложную и обширную тему. Было много просьб со стороны дорогих поварят, с моей же стороны было множество сомнений. Я рассуждал: "Имеет ли смысл вкладывать силы и своe время в то, что заведомо никому не будет интересно?". Очень хочется верить, что я не прав, и тема специй, пряностей и приправ найдeт своих почитателей.
Начну изложение сего материала на примере "Пулау" (индийского вегетарианского плова). Это потрясающее блюдо в некотором роде уникально, т. к. здесь одновременно используются несколько способов приготовления Масалы и всe это при огромном разнообразии рекомендуемых здесь специй. К тому же, это блюдо невероятно полезно для здоровья, как впрочем и большинство выкладываемых мною блюд ведической кухни.
Ну, с Богом! :-)
Рис Морковь Стружка кокосовая Чеснок Петрушка Имбирь Перец чили Масло топленое Вода Соль Специи
Вкуснейшие, делаю круглый год нон-стоп. Друзья буквально "охотятся" на различные стадии просола, ибо "раскрывают ся" огурцы постепенно; и хороши как однодневными, так и полуторамесячными. Обычно использую тархун, но и без него - очень и очень хороши! Рекомендую!
Огурец Хрен Перец красный жгучий Чеснок Тархун Укроп Соль Сахар Перец черный Водка
Ну, просто бомбовый гарнир - просто, быстро и очень-очень вкусно!
Картофель Приправа Масло растительное Сало
Или: "Как я лечилась"... Немного простудилась недавно, хорошо, вовремя вспомнила, что мне помогает лучше всего. Лекарством не назовeшь, конечно, но эффект налицо.
Вино красное сухое Мед Лимон Специи
Я тут опять с печенюшками к Вам))
Это особое печенье, не похожее не на какое другое, имеет свой особый вкус. Очень хрупкое и рассыпчатое, с неимоверно насыщенным пряно-медовым ароматом, с легким оттенком карамели, а изюминка в этом печенье - душистый черный перчик и гвоздика, которые подчеркивает и удваивает силу вкуса. Стоит сделать такое печенье один раз и вы навсегда в него влюбитесь. А хранится оно очень долго и не теряет свой хрупкости и вкусовых качеств.
Мука пшеничная Сахар Мед Маргарин Вода Сода Корица Перец душистый Перец красный жгучий Гвоздика Кардамон Орех мускатный
Очень вкусные, не слишком сладкие. Пекла на католическое Рождество, но рецепт выкладываю только сейчас. Ну что ж, лучше поздно, чем никогда))
Очень советую попробовать!! На вкус напоминают коврижку, мой любимый пирог из детства, но по структуре более пышные и нежные! Для сладкоежек можно добавить сахара в тесто.
Мука пшеничная Мед Масло сливочное Яйцо куриное Разрыхлитель теста Корица Гвоздика Анис Соль Цедра апельсина Миндаль Вишня Вода
Продолжаю репетицию перед Рождеством )))
Зачем оттягивать удовольствие, когда можно наслаждаться сейчас и так до самого Рождества и после и т. д.
Неимоверно ароматные, миндально-медовые прянички с мягкой и нежной текстурой теста, с вкраплениями тропических цукатов, которые так удачно вписываются в общий насыщенный вкус этих пряников.
Яйцо куриное Мед Корица Кардамон Имбирь Сироп сахарный Цукаты Черешня Миндаль Мука пшеничная Белок яичный
С недавних пор приноровились с мужем жарить котлетки из рубленного мяса на мангале. Они получаются очень сочными, мягкими и нежными. Со специями я всегда экспериментирую, какие же они тогда ароматные и вкусные получаются. Угощайтесь.
Фарш мясной Соевый соус Хмели-сунели Соль Перец черный Кориандр Зира
Рецептов рыбы, жаренной на углях и на гриле, много на этом сайте. Но я не могла отказаться от этого, потому что здесь особый маринад с соевым соусом ТМ Kikkoman. Предлагаю вам попробовать этот вариант и вы со мной, уверена, согласитесь.
Рыба Соевый соус Уксус Лимон Сахар гранулированный Помидоры черри Цуккини Сельдерей черешковый Перец болгарский Соль Сок лимонный
Этот рецепт для любителей специй и пряностей. Ножки получаются очень мягкими, сочными и ароматными. Угощайтесь!
Голень куриная Лимон Лук репчатый Сахар Оливки зеленые Масло оливковое Базилик Орегано Розмарин Соль
Лично мне это салат очень пришелся по вкусу. Делала в двух вариантах: остром и без перца чили. Нравятся оба. В остром, правда, вкус других овощей не так ощущуается, но тоже вкусно. Да и готовится довольно быстро. В общем - всем советую.
Тыква Перец болгарский Лук репчатый Чеснок Тимьян Перец чили Бальзамик Масло растительное Соль Укроп Петрушка Брынза
Рисовая молочная каша, наверно, одно из самых популярных блюд в России. Ее едят все, от мала до велика. Но иногда хочется немного разнообразить классику. Сегодня я предлагаю приготовить молочную рисовую кашу на индийский манер: с кокосовым молоком, лаймом и специями. Невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое точно порадует Ваших близких ранним утром.
Кардамон Ванильный стручок Гвоздика Корица Лайм Молоко кокосовое Молоко Сливки Сахар тростниковый Желток яичный Рис
Если вы собрались на отдых большой компанией и хотите недорого и вкусно поесть, разжечь костер, то это блюдо именно для Вас!
Курица Лимон Смородина красная Соль Специи
Очень вкусные выходят макароны, и куриные ломтики прям тают во рту))) И готовятся они за очень короткий промежуток времени ))
Макаронные изделия Грудка куриная Хмели-сунели Сметана Вода Зелень Соль Перец белый Лук репчатый Масло подсолнечное
Очень рекомендую попробовать приготовить мясо по этому рецепту. Мне про его рассказала моя подруга Рената (наша Rencha1). Она его увидела по телевизору в исполнении Джейми Оливера. Сам рецепт она не запомнила, только подкинула идею, поэтому могу сказать, что остальное я домыслила и воплотила в жизнь. Очень надеюсь, что кто-нибудь воспользуется этим вариантом, потому что получилось просто восхитительно вкусно.
Этот вариант удобен ещё и тем, что его можно приготовить заранее, до прихода гостей, а потом уже... поразить их воображение этим волшебным мясом, жаренным на углях и запанированным в молотых пряностях.
Баранина Соевый соус Лук репчатый Сок лимонный Тимьян Петрушка Соус Овощи Пряности Орехи Зелень
