Шашлыки Соус для шашлыка

Соус для шашлыка

Всего рецептов: 52

Тот самый сацебели  

Категория: Соусы Соус к мясу

Думаю, что одно из ярких воспоминаний, которое вы привезли с юга - это посещение ресторана кавказской кухни, где вы ели шашлык с умопомрачительным соусом. И вот парадокс: шашлыка почему-то всегда хватало, а соус почему-то очень быстро заканчивался, и приходилось заказывать ещe. И часто, забывая о шашлыке, вы продолжали вымакивать тарелку кусочком лаваша... Было такое? На сайте есть несколько вариантов сацебели, но... всe немножко не то, хотя не спорю - вкусно. Попробуйте приготовить мой вариант и вы поймeте, что я имею в виду. Уверена, что потом вы скажете: "Да, это тот самый.. "

Томатная паста Вода Кинза Чеснок Аджика Уксус Соль Перец черный Хмели-сунели

Соус к шашлыку  

Категория: Соусы Соус к мясу

Замечательный соус к шашлыку)))... Еще есть возможность испробовать)))

Кетчуп Лук репчатый Кинза Базилик

Соус к шашлыку  

Категория: Соусы Соус к мясу

Как-то похожий соус мне подавали в одной из кафешек к шашлыку. Мне очень понравилось! И дома я попыталась воспроизвести нечто подобное. Муж такой соус очень любит, он его ест просто ложкой или намазывает на черный хлеб, поэтому частенько я его делаю просто так.

Помидор Соль Сахар Уксус Лук репчатый Укроп Петрушка Базилик Кинза Чеснок Перец красный жгучий Специи Масло растительное

Куриная грудка на гриле с огуречно-персиковым соусом салса  

Категория: Горячие блюда Блюда на гриле Птица на гриле

Предлагаю вам попробовать куриную грудку приготовленную на гриле с соусом салса. Существует множесто вариантов этого соуса и каждый уникален по вкусу и составу. Данный вариант этого соуса идеально подходит для куриного мяса. Он легкий и ароматный. А куриная грудка получается сочной, ароматной и очень очень вкусной! Уверена, что вы и ваши друзья будут рады отведать такое изысканное блюдо на пикнике или любом другом застолье. Угощайтесь!!!

Грудка куриная Соевый соус Огурец Персик Мята Лук красный Сок

Кетчуп по-домашнему  

Категория: Заготовки Соус на зиму

Отличный соус к шашлычку и не только. Готовится очень быстро. Остроту и насыщенность вкуса можно варьировать по своему усмотрению. Хранится в холодильнике долго и, чем дольше стоит, тем вкуснее становится. После того, как я стала готовить этот соус, мои домашние магазинный уже не очень-то хотят есть.

Томатная паста Зелень Чеснок Лук репчатый Перец черный Сахар Уксус Вода

Кавказский соус

Категория: Соусы Соус к мясу

Суперский соус к шашлыку. Я его подсмотрела на одном кулинарном сайте и влюбилась. Надеюсь и Вам понравится. Главное, что он готовится очень быстро

Кетчуп Майонез Огурец Зелень Чеснок Соль

Хот доги с луком в соевом барбекю соусе  

Категория: Горячие блюда Блюда на гриле

Сегодня в качестве воскресного обеда предлагаю попробовать всем любимые хот доги с луком в восхитительном соевом барбекю соусе. Можете приготовить их на открытом огне, гриле или дома, во всех вариантах это будем вкусно, обещаю!

Томатная паста Мед Сироп кленовый Соус Горчица Чеснок Паприка сладкая Соевый соус Смесь перцев Сосиска Булка Лук репчатый Масло оливковое

Аджика "Горлодёр" без варки  

Категория: Заготовки Соус на зиму

Делилась уже этим рецептом, но его безжалостно удалили, а сегодня делала эту аджичку и не могу удержаться, выкладываю опять! Без тепловой обработки, без соли, уксуса и прочих специй.

Перец красный жгучий Перец болгарский Чеснок

Приправа к мясу  

Категория: Соусы Соус к мясу

Пока еще сезон овощей в разгаре, предлагаю вам приготовить еще один вкусный соус-приправу к мясу. Впрочем, он подойдет не только к мясу, к чему ограничивать свою фантазию! :-) Рецепт очень простой и быстрый, а результат придется вам по вкусу! Рецепт из "Скатерти-Самобранки", автор Елена Ерохина.

Перец болгарский Помидор Перец чили Базилик Укроп Петрушка Соль Горчица Чеснок

Соус "Южный"  

Категория: Соусы Соус к мясу

Соус Южный входил в состав многих блюд советской кухни. Говорят, в 80-х годах наша пищевая промышленность остановила производство соуса Южный. По какой причине - не знаю.))) А найденный мной на просторах интернета современный вариант рецепта был опробован и понравился. В связи с чем и предлагаю его вашему вниманию.

Яблоко Нектар Соевый соус Вино белое сухое Томатная паста Коньяк Лук репчатый Чеснок Масло подсолнечное Перец черный Перец душистый Кардамон Гвоздика Сахар Уксус Крахмал Имбирь Корица Орех мускатный

Соусы к шашлыку

фото: соус к шашлыку Соус к шашлыкам – особая изысканная тема. Хороший соус может не только разнообразить блюдо, придать ему утонченный вкус, но и подчеркнуть вкус самого мяса и даже прикрыть его недостатки, которые допустил шашлычник при мариновании и жарке блюда на мангале. Вот на такие соусы для шашлыка мы хотели бы обратить внимание читателей «Поваренка».

Соус «Армянский»

Насаживаем на шампур свежий болгарский перец и томаты, запекаем на угольках, либо можно эти овощи слегка бланшировать в кипятке. Но запечь на огне было бы лучше. С томатов снимаем кожицу. Из перчика убираем семена и плодоножку. Измельчаем как можно мельче овощи, добавляем к овощному пюре мелко рубленую зелень – можно кинзу, базилик, петрушку. Солим, перчим. Все. Соус готов.

Соус «Томатный»

Постарайтесь для него найти томатную пасту ярко алого цвета. 200 граммов пасты разводим водой (немного), даем закипеть, добавляем мелко нарезанный лучок, зелень, соль, перец, даем покипеть еще минуты три, выключаем. Добавляем мелко нарезанный чеснок. Даем остыть. Соус готов.

Соус «Соевый»

Соевый соус (1 часть) смешиваем с майонезом (3 части), добавляем через чеснокодавку чеснок, также молотый перец. Готово! Очень пикантный и особенный соус, хотя готовится, как видим, очень легко.

Соус «Белый»

Чеснок (4 зубца) и одну луковицу пропускаем на мясорубке или измельчаем в блендере. Отдельно сливочное масло (пять столовых ложек) расплавляем на сковороде, добавляем лук с чесноком, белое сухое вино (100 мл), хорошо тушим все на медленном огне. Снимаем с него. Добавляем к соусу лимонный сок из половинки лимона, молотый перец, ложку горчицы, майонез (100 граммов), чайную ложку сахара. Соус готов.

Соус «Тартар»

Пару вареных желтков растираем вилкой. Добавляем к ним сок из половины лимона, солим по вкусу, перчим. Взбиваем смесь и постепенно тонкой стройкой добавляем к ней половину стакана оливкового масла. Теперь нарезаем зеленый лук, добавляем к соусу. Соленый огурец натираем на терке, мелко режем зеленые оливки, через чеснокодавку выдавливаем пару зубчиков чеснока. Все это добавляем к соусу. Еще чуть взбиваем его и подаем к шашлыкам.

Домашний соус «Ткемали»

На Востоке и на Кавказе очень любят этот соус подавать к шашлыкам. Но там применяется такой ингредиент для его приготовления как алыча. А мы же вместо этого кислого продукта будем использовать сливу, можно замороженную. Половину кило слив без косточек нужно пропустить на мясорубке, добавить к ним 10 граммов соли, 20 граммов сахара и прокипятить на медленном огне пять минут. Теперь добавляем мелконарезанный чеснок (пару зубцов), красный жгучий перец, нарезанные мелко укроп и кинзу, также четверть чайной ложки молотого кориандра. Доводим соус до кипения. Снимаем с огня. Остужаем. Готово!


Автор: Руфина Угрюмова


Комментарии

Супер поборочка!!!СПАСИБО!!
Ну и я напишу наш семейный соус. Кетчуп томатный + йогурт натуральный (за неимением иногда используем майонез), небольшой пучок петрушки, укропа + чеснок через пресс + соевый соус + сыр тертый (в идеале пармезан). Соус очень вкусный и к мясу и просто на хлебушек. И еще, если использовать йогурт, соус необходимо подсолить.
Пошла черемша. Простейший и вкуснейший рецепт. Черемшу пропускаем через мясорубку, добавляем растительное масло и соль. Все!!! К любому мясу и/или к любому хлебу. Можно просто на кусочек чернушки положить ложечку пасты, сверху прикрыть килечкой и половинкой крутого яичка. Шашлык этим чудом тоже не испортишь.
Кстати, это еще и хороший способ заготовки черемши. Правда, у нас она не доживает и до осени. Сколько ни заготавливай.
Черемша - это вообще вещь!! Почти как самостоятельное блюдо. В сезон тоже поедаем тоннами.
Начиталась рецептов... Дожить бы до выходных и не захлебнуться
Добрый день! У меня, как и большого количества любителей шашлычка , есть свой любимый соус. Его обожают все мои гости. Съедают на ура, даже тек кто категорически не переносит кинзу. Рецепт прост: большой пучок фиолетового базилика, такой же пучок кинзы, одна луковица (какая есть под рукой). Все мелко рубиться, можно блендером и добавляется любой кетчуп. Вкус изумительный! Все всегда довольны, а если его нет на столе, даже огорчаются. Попробуйте, не пожалеете!
Спасибо за рецепты!
У меня тоже есть рецепт соуса к шашлыку. Правда, до шашлыка он редко доживает - съедают с хлебом, пока мясо жарится. И почему-то все уверены, что он с орехами. Соус острый, но не настолько, как может показаться, исходя из состава ингредиентов. Главное условие - соус делать накануне, чтобы перец расстоялся, и горло бы от него не першило.
Итак: В 200 граммов майонеза выдавить через давилку головку чеснока. Добавить 1 полную столовую ложку хмели-сунели, 1 чайную ложку с горкой черного молотого перца, 1 чайную ложку с горкой красного жгучего перца. Перемешать тщательно, чтобы не оставалось сухих включений. Оставить на ночь в холодильнике.
С гордостью могу добавить, что это собственное изобретение...
cool!
Ответ для Irina-Valeria
Ореховый вкус соусу придает сельдерей черешковый, он обычно входит в состав хмели-сунели. Я эту приправку очень уважаю, но в соус как-то не догадалась положить. Спасибо за идею, обязательно попробую.
Ткемали и в харчо идет лучше всех других подкислителей. Кто подскажет, в какой стадии спелости надо на этот соус собирать сливу типа Венгерки? Слишком недозрелую - получится кислятина с невыраженным фруктовым вкусом, зрелую - получится повидло.
соус "Армянский" - помимо указанных, ещё на огне запекаются баклажаны (до мягкости)... если слегка обуглятся - не беда: лёгкий привкус костра придаст пикантность... с перцев также надо снять кожуру: для этого их горячими кладём в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой (или в пакет) и ждём остывания - кожура очищается легко... можно также добавить кислое яблоко - кислинка не повредит... а вот базилик, на мой взгляд, здесь не совсем к месту: обычно он и так используется для мариновки мяса к шашлыкам...
соус "ткемали" - его вообще-то делают из слив сорта "ткемали")))) а в качестве замены (эта слива довольно редко попадающийся ингредиент) используют алычу (я использую красную - у неё более мягкий вкус)
Невероятно вкусный соус на скорую руку. Надо взять банку хорошего магазинного соуса и добавить в него пучок мелконарезанной кинзы. Попробуйте, не пожалеете. Очень вкусно.
а какой нужен соус?
Краснодарский
Рекомендую добавить мелко порезанную луковицу. Весной и летом можно добавить зеленый лук. Вкус бесподобный! Соус использую любой томатный без добавок, но краснодарский вне конкуренции!
Ответ для vermut2
Обычный томатный. У нас в Уфе лучший, это самарский томатный соус "Элита".
Моя семья и наши гости предпочитают к шашлычку соус:
Натуральный йогурт - 200г, кетчуп острый - 200г, по большому пучку укропа, петрушки и зеленого лука (зелень очень мелко порубить), добавить по вкусу чеснок (мы любим много), соль и перец. Все перемешать и на тарелочку к шашлычку!
Я делаю всегда соус из томатного сока+соль,перец, чеснок и немного лаврового листа для запаха. Все увариваю до густоты гдето 1-1.5 часа.остудить и все.
Спасибо за рецепты!
Помидоры, чеснок, кинза, чуть майонеза, можно добавить аджики для остроты, всё в блендер - отличный соус Быстро, просто, вкусно, к шашлыку самое то!
без варки..?!
Я в "соевый" соус добавляю немного лимоного сока.
Наверх

Оставить комментарий

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3385 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки