Кулинарный словарь

Фета

Свежий, белый, мягкий греческий сыр, сделанный из козьего или овечьего молока. Читать далее

Чалоп

Узбекский и таджикский летний холодный суп типа окрошки, но приготовленный на смеси катыка с водой. Читать далее

Чал

Естественно сброженное верблюжье молоко в условиях высокой температуры туркменской пустыни (сухих субтропиков). Чал возможно получить, только соединив свежее верблюжье молоко, парное, еще не остывшее, с остатком чала от предыдущего дня. Таким образом в местных туркменских условиях чал получают непрерывно и естественно, без посева чистых культур соответствующих грибков. Читать далее

Цукаты

Один из видов сладостей - обезвоженные и засахаренные ягоды, кусочки фруктов. Приготовление цукатов может занимать довольно длительное время, иногда несколько дней. Читать далее

Можжевельник

Juniperus – маленькие хвойные вечнозеленые деревья семейства кипариса с чешуйчатыми листьями. Похожие на ягоды мясистые красно-коричневые или синеватые шишки обычно покрыты серым восковым налетом. Читать далее

Макрель

Макрелью обычно называются рыбы из семейства скумбрии Scombridae и некоторые из семейства Carangidae. Читать далее

Мастика

Мастика (Pistacia lentiscus) - греческое дерево из которого получат смолу мастику, называемую также "лентиск". Читать далее

Майонез

Майонез - соус, густая эмульсия масла в уксусе с яичным желтком как эмульгатор и специями Читать далее

Лимбургер

Полумягкий созревающий на поверхности сыр из коровьего молока с острым вкусом, сливочным цветом и сильным запахом. Читать далее

Компот

Компот (compote "все вместе") – десерт из фруктов и ягод, сваренных в сахарном сиропе Читать далее

Квасцы

Квасцы — кристаллогидраты сернокислых сложных солей, обладающие вяжущим кислым вкусом. Читать далее

Кляр

Кляры - обволакивающие полужидкие продукты используемые для создания корочки при жарке (от французского claire - светлый, чистый) Читать далее

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3358 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки