Маринад для шашлыка

Всего рецептов: 571
Сортировать по:   

Шашлык в рукаве для запекания  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык

Рецепт простой, мучили сомнения - показывать или нет. Решилась. Так как не всегда есть возможность выехать на дачу или просто на пикник поесть шашлыков. Есть масса вариантов, как приготовить шашлык дома, предлагаю и такой вариант: запечь шашлык в рукаве. Уверяю вас, получается очень вкусный, сочный, поджаристый шашлык. (Маринад конечно же подойдет и для шашлыков на природе. Очень советую попробовать)

Мясо Помидор Приправа Лук репчатый Специи

Свинина запеченная  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Сочное мясо, запеченное в духовке, в сочетании с вкусным соусом... что еще нужно для семейного обеда солнечным днем или для уютного ужина... разве что теплота общения...

Свинина Лук репчатый Соевый соус Уксус Масло растительное Специи Чеснок Майонез Сметана Каперсы Сливки

Куриные шашлычки в маринаде  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык

Ещё один рецепт, привезённый из отпуска. Куриные шашлычки с тайнами маринада от турецкого шеф-повара. Когда мы с девчонками поглощали эти воздушные шашлычки за ужином, я слабо верила в то, что хоть один шеф-повар сможет выдать тайну своего рецепта, а, тем более, этого маринада! Пошла к шеф-повару ва-банк с комплиментами и вопросом "в лоб". То ли он не ожидал такой наглости, то ли не смог устоять под моим напором и дотошностью, но рецепт я получила, а с пропорциями маринада поигралась уже дома. Я получила такой же результат и вкус шашлычка, сделанного в домашних условиях, на гриле, поэтому смело могу рекомендовать его для вашего пикника!

Масло оливковое Молоко Специи Чеснок Лук репчатый Грудка куриная

Рыба в маринаде на новый лад  

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Прелесть этого рецепта состоит в том, что жареную рыбу в маринаде не нужно дополнительно подвергать тепловой обработке. А хрустящий лучок, по словам моей дочери, придаёт готовому соусу вкус шашлыка. Заинтриговала? Тогда милости прошу в рецепт!

Рыба Мука пшеничная Масло растительное Вода Соус томатный Сахар Уксус Соль Лук белый

Шашлык с настоящим дымком  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык

... пожаренный на девятом этаже - ну очень вкусный! Захотелось мне сделать шашлычок в городской квартире, на своeм родном девятом этаже. Да такого захотелось, чтобы обязательно с дымком, да с натуральным, не путать с искусственным жидким "дымком". Перелопатила весь инет и, как известно, "кто ищет, тот всегда найдeт". И нашла я у Дунduk. Таким способом готовили не раз и для гостей на Новый год делали, гости были приятно удивлены, может быть и в этот раз приготовим на Новый год.

Мясо Лук репчатый Перец болгарский Баклажан Помидор Уксусная эссенция Специи

Шашлычки пикантные из куриной грудки  

Категория: Заготовки Заморозка

Бывает, что вы купили пару кило свежей охлажденной куриной грудки. Часть приготовили, а остальное филе, такое нежное и мягкое, просто так замораживать не хочется. Поэтому на помощь может прийти этот рецепт. Давайте заморозим грудку с пользой!

Курица Специи Мед Соевый соус Масло растительное Соль

Сирийская намазка "Махаммара"  

Категория: Закуски Закуски из овощей

Muhammara - это невероятно лeгкая в приготовлении паста с кучей полезных свойств и совершенно потрясающим вкусом и ароматом, впервые появилась в Аллепо (Сирия), но позже обрела огромную популярность во всeм Леванте (Сирия, Ливан, Израиль, Иордания, Египет, Турция и др. ). Основные компоненты Махаммары – это, обычно, свежие или высушенные перцы, грецкие орехи, хлебные крошки и оливковое масло. Также может добавляться лук, чеснок, соль, лимонный сок, сироп граната и некоторые специи (например, Кумин). Махаммару можно употреблять, намазывая на хлеб или использовать как пряный соус для шашлыка, мяса, или рыбы. В ресторанах же еe часто подают вместе с сыром Моцарелла. Сегодня я хочу представить вам классический ресторанный рецепт этого совершенно потрясающего блюда.

Перец сладкий красный Лук репчатый Крошка хлебная Орехи грецкие Чеснок Масло оливковое Перец чили Сок лимонный Сироп фруктовый Сахар Соль Кумин

Пикантный куриный шашлык  

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Шашлык

Одно из моих любимых блюд для дружеских застолий. Утром замаринуем, а вечером быстро жарим. Результат превосходит все ожидания. Очень быстро, очень вкусно, очень нежно и красиво смотрится на столе.

Филе куриное Чеснок Имбирь Соевый соус Цедра лимона Паприка сладкая Мед Кориандр Лук репчатый Масло растительное

Жареный картофель с секретом  

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Казалось бы, что нового можно сказать о всеми любимой жареной картошке? Все секреты правильной жарки уже раскрыты, все способы опробованы. Но тут мне в голову пришла одна интересная идея, на которую меня вдохновил очередной поход на шашлыки. А что, если картошку замариновать перед жаркой, как мясо? Без отлагательств я, откинув все важные дела, побежала на кухню экспериментировать. Полученный результат меня настолько удивил и обворожил, что я сама уплела целую сковородку картошки, пока дома никого не было)) Хрустящая, с золотистой корочкой, а внутри - мягкая, нежнейшая. И, главное, ароматный, пряный и совершенно потрясающий букет вкуса. Непременно попробуйте пожарить картошечку таким образом, уверена, она покорит ваше сердце и рецепт прочно укоренится в вашей семье)

Картофель Масло растительное Зелень Чеснок Лук репчатый Специи Сок лимонный Майонез

Шашлык по-грузински из курицы  

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Шашлык из птицы

Этот способ маринования шашлыка мне рассказал сосед грузин. Шашлык по этому рецепту получается необыкновенно сочным!

Филе куриное Чеснок Томатная паста Соевый соус Сахар Барбарис Кориандр Сумах Перец черный Соль Вода
Маринад для шашлыка. Это то, без чего совершенно немыслим абсолютно любой шашлык! Такой маринад представляет собой специальную смесь из различных пряностей и специй, основным назначением которой является размягчение мясных кусочков и придание им чудесного аромата.

Одним из самых распространенных маринадов для шашлыка по праву считается маринад с добавлением уксуса – ни для кого не секрет, что уксус достаточно быстро воздействует на мясо, и это его свойство очень ценится в кулинарии. Однако среди современных кулинаров существует и немало противников использования уксуса – они предлагают заменять уксус в маринаде другими продуктами: горчичным порошком, майонезом, кефиром, гранатовым соком, брусникой и т. д. А для баранины отлично подойдут и маринады с добавлением минеральной воды. Отличные маринады для шашлыка получаются и с добавлением киви, горчицы, соевого соуса, лука, томатов, сливок, лимона, пива или вина. Как правило, для приготовления маринадов для шашлыка из телятины либо говядины чаще всего используют уксус, лук и вино, для приготовления маринадов для шашлыка из свинины – лимон, горчицу, водку, лук и перец, а для приготовления маринадов для шашлыка из мяса птицы – оливковое масло, кефир, йогурт и коньяк. И, конечно же, ни один маринад не обходится без соли и всевозможных специй!

Самый вкусный шашлык обычно получается из свежего, в идеале парного мяса без костей, которое должно иметь приятный окрас и не иметь неприятного запаха. Если найти хорошее свежее мясо не удалось, стоит отдать предпочтение охлажденному продукту, и только в самом крайнем случае можно остановить свой выбор на замороженном мясе, при этом размораживать его желательно на нижней полке холодильника.

Ни в коем случае не стоит готовить маринад для шашлыка в алюминиевой посуде (и мариновать в ней шашлык тоже крайне нежелательно) – под воздействием кислот алюминий постепенно проникает и в пищу, так что не стоит испытывать судьбу и ставить опыты на собственном здоровье. По тем же самым причинам не стоит брать и пластиковую тару – некачественный пластик тоже имеет свойство выделять вредные вещества. Лучше всего использовать для маринования эмалированную, керамическую либо стеклянную посуду.

Рецептов маринадов для шашлыка не просто много, а очень много – сотни, если не тысячи! И среди такого изобилия обязательно найдется наиболее подходящий вариант!

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Как вы собираетесь провести свой летний отпуск?


Уже 2011 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки