Зеркальная глазурь моя любимица. Она эффектно выглядит, практически не тает и не пристает к поверхностям (будь-то столовый прибор или пальцы). Хотя последнее свойство напрямую зависит от рецептуры.
Надо отметить, существует немало версий зеркальной глазури (с медом, сгущенкой, с сухим молоком, сливочным маслом), но неизменными компонентами любого рецепта остаются желатин и шоколад (реже какао).
Я представляю свой вариант зеркальной глазури для эклеров. Это милые пирожные у нас в семье обожают, и мне приходится очень часто их готовить. Так что рецепт глазури, можно сказать, прошел проверку временем.
Шоколад молочный Желатин Сыворотка Эклеры
Глазурь готовится из простых ингредиентов, получается очень блестящей и красивой.
Сахар Вода Какао-порошок Желатин Сливки
Хочу предложить, на мой взгляд, самый простой и быстрый способ приготовления блестящей зеркальной шоколадной глазури. Она хорошо держит форму, при этом сохраняет свою влажную текстуру. Подходит для украшения тортов, пирогов и кексов.
Сахар Вода Масло сливочное Какао-порошок
Дорогие друзья, хочу поделиться с вами рецептом зеркальной шоколадной глазури от "Пикассо кондитерского искусства" Пьера Эрме. Этот рецепт отличается от имеющихся на сайте, но очень интересен. Сразу предупрежу, глазурь содержит много сладких ингредиентов, что может вызвать негодование у Поварят. Но кому-то, может, пригодится. За рецепт благодарю Алексея mirsladostey.
Шоколад молочный Мед Молоко сгущенное Вода Желатин Сахар
Кто еще в поисках рецепта торта к Новому Году, тому смело могу порекомендовать вариант не совсем классического "Тирамису". Готовила этот торт уже дважды, пришелся всем по вкусу и получила восторженные отзывы. Лично мне также понравился, я очень люблю муссовые торты и готовить, и дегустировать. Так что, милости прошу.
Желток яичный Сахар Кофе растворимый Сливки Ликер Желатин Яйцо куриное Мука пшеничная Сок лимонный Соль Маскарпоне Сахарная пудра Шоколад молочный Сироп инвертный Вода Молоко
Задалась я вопросом как же приготовить зеркальную глазурь без особых необычных ингредиентов.
Так просто не найдешь у нас ни нужной концентрации сливок, ни кукурузного сиропа, сложности и с белым шоколадом, а уж кухонный термометр найдешь далеко не на каждой кухне.
Пришлось экспериментировать, что бы глазурь получилась не прозрачной, гладко ложилась и, конечно же, была достаточно зеркальной.
Итог - первое получившееся муссовое пирожное с зеркальной глазурью.
Тиани
4 октября 2017 года
Молоко Желатин Масло сливочное Сироп инвертный Вода Сахар Краситель пищевой Сливки Сироп клубничный Бисквит
Эклеры - это вкус детства, предлагаю вспомнить это вкуснейшее лакомство! Это мой 200-рецепт, заходите на чаек!
Сахар тростниковый Мука пшеничная Вода Масло сливочное Яйцо куриное Соль Сливки Желток яичный Ванильный сахар Сахар Глюкоза Какао-порошок Желатин
Эти малютки-не обычные куличи. Они пряные... Они шоколадные снаружи и внутри... Зеркальная глазурь не пачкается и не липнет, поэтому мини-куличики можно презентовать в Светлый Праздник Пасхи!
Мука пшеничная Дрожжи Молоко Вода Сахар Какао-порошок Сода Соль Масло сливочное Яйцо куриное Клюква Вишня Цукаты Корица Орех мускатный Имбирь Кориандр Сливки Желатин Посыпка кондитерская
Зеркальная глазурь для покрытия муссовых тортов и пирожных.
Вода Сахар Сироп глюкозы Молоко сгущенное Шоколад белый Желатин
Классическая зеркальная глазурь на глюкозном сиропе ( инвертном сиропе)
Сироп глюкозы Сахар Шоколад белый Вода Молоко сгущенное Желатин Краситель пищевой
