Готовить слоеное дрожжевое тесто - довольно кропотливое дело. Предлагаю способ менее трудоемкий, а результат - очень вкусные, нежные круассаны.
sally2006Поваренок 4 уровня
- 8 марта 2015, 12:41
- 17705
Круассаны
Ингредиенты для «Круассаны»:
Тесто
- Молоко (теплое) — 0.5 л
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 0.5 стак.
- Соль — 0.5 ст. л.
- Дрожжи (быстродействующие) — 10 г
- Масло сливочное (растопить) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (примерно) — 1 кг
Начинка
- Масло сливочное (растопить) — 200 г
- Сахар (коричневый тростниковый Мистраль) — 1 стак.
Для смазывания
- Масло сливочное (растопить) — 100 г
- Сахар (коричневый тростниковый Мистраль) — 0.5 стак.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8696.9 ккал |
белки
135.5 г |
жиры
363.7 г |
углеводы
1232 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 339.7 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 48.1 г |
Рецепт «Круассаны»:
-
Тесто замешивается по аналогии с моим рецептом:
"Булочки моей бабушки, прабабушки, прапрабабушки..."
Дрожжи+0.5стак. теплой воды+ 1ч. л. сахара=ставим опару Молоко+яйца+сахар+со ль+масло+опара+мука (постепенно)=замесить тесто.
Муки нужно столько, чтоб при замешивании тесто начало кататься по чашке.
Ставим тесто в теплое место, прикрыв его полотенцем, чтоб подошло.
Пока тесто поднимается - готовим противни (смазываем растительным маслом или кладем бумагу для выпечки.)
-
Катаем порционные колобки и выкладываем их на посыпанный мукой стол. Колобки должны немного растронуться.
-
Берем пять колобков и раскатываем их, превращая в лепешечки.
-
Четыре лепешечки смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром (здесь я взяла коричневый тростниковый сахар)
-
Пятую лепешечку укладываем сверху, защипываем края и получившуюся пирамидку раскатываем в одну большую лепешку.
-
Смазываем ее маслом, посыпаем сахаром и разрезаем на треугольники, внешний край которых надсекаем, чтоб круассаны получились загнутыми. Скручиваем треугольники в рулетики и укладываем на противень.
-
Смазываем маслом и посыпаем сахаром.
-
И вот только сейчас включить духовку на 200 градусов.
Пока духовка нагревается - круассаны растрагиваются.
Все духовки разные, поэтому не могу сказать ничего насчет времени выпекания. Единственное пожелание - не передержать круассаны в духовке, у них начинается процесс зажарки и они начинают оседать.
-
Приятного аппетита :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 марта 2015 года dgo-dgo67 #
8 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года alsunchik #
8 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года таньчка #
8 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года veronika1910 #
8 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года Aigul4ik #
8 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года Покусаева Ольга #
8 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года Милодора #
8 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года mariana82 #
8 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года Сашуленок #
8 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года FoodStation1 #
8 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года suliko2002 #
8 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года Кир Рояль #
8 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
8 марта 2015 года непростая #
8 марта 2015 года sally2006 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: