• 19 марта 2015, 0:37
  • 16884

Австрийский пасхальный пирог "Райндлинг"

Рецепт: Австрийский пасхальный пирог Райндлинг

Традиция справлять Пасху к нам пришла от иудеев.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Австрийский пасхальный пирог "Райндлинг"»:

Тесто

Начинка


Рецепт «Австрийский пасхальный пирог "Райндлинг"»:

Подготовить продукты. Масло надо заранее вынуть из холодильника, оно должно быть очень, очень размягченным, до консистенции сметаны.

Дрожжи растереть с сахаром и растворить в теплом молоке.

Муку просеять в большую, глубокую миску, добавить очень хорошо размягченное сливочное масло, слегка взбитое яйцо, соль и анис. Хорошо перемешать рукой.

Влить дрожжи и замесить тесто.

Оно получается очень нежное, мягкое, податливое. Сначала немного липнет к рукам, но постарайтесь не забивать его мукой. Очень быстро тесто начнет отставать от стола, тогда скатать его в шар.

Уложить в миску, слегка присыпанную мукой и затянуть пленкой. Оставить в тепле для подъема на 1 час.

А пока тесто поднимается, займемся начинкой.
Финики и курагу нарезать кусочками размером с изюм. Орехи измельчить скалкой в довольно крупные кусочки. Изюм, курагу и финики залить коньяком или ромом на 1 час.

За это время тесто вырастет почти в три раза.

Выложить его на стол, слегка подпыленный мукой и снова промесить. Опять затянуть пленкой дать подняться вторично. У меня поднялось за 20 минут даже больше, чем в первый раз.

Выложить тесто на стол и раскатать в пласт толщиной 1 см. Край, с которого вы начнете сворачивать рулет, должен быть чуть толще противоположного.

Смазать хорошо размягченным сливочным маслом, посыпать сахаром, корицей, сухофруктами.

Затем посыпать орехами.

Свернуть плотный рулет, и уложить в смазанную маслом круглую форму с отверстием посередине швом вверх. Края рулета сверху слегка защипать. Кончики я отрезала и у меня получились еще две булочки-розочки.

Выпекать при 180°С 45–50 минут.

Остудить в форме, затем опрокинуть ее и аккуратно вытряхнуть пирог.


Остывший рулет посыпать сахарной пудрой и можно подавать.


Пирог получается пышный, консистенция его рыхлая, но не влажная, очень напоминает наш традиционный кулич.


Вкус не приторный, но это может потому, что я уменьшила количество сахара в начинке, по рецепту требовалось 0,5 стакана.


Приятного чаепития и Ангела за трапезой!!!

Иудеи связывали этот праздник с исходом из рабства египетского. Маца была первой пасхальной выпечкой – это тонкие сухие лепешки из пшеничной муки. Когда пришло христианство, изменились и традиции, Пасха стала символом победы Христа над смертью. А так как Христос в притче сравнил Царство Божие с закваской – дрожжами и, в Евангелии по греческому тексту, на Тайной вечери Иисус Христос благословил квасной хлеб, то пресные лепешки на пасхальном столе заменил дрожжевой (квасной) хлеб. В день Пасхи после семинедельного поста на столе появляются пасхальная выпечка, творожная пасха, мясо, крашеные яйца. Пасхальную выпечку обычно делают из сдобного теста с добавлением орехов, изюма, сухофруктов, пряностей. У нас на Пасху принято печь ромовые бабы и куличи, но в разных странах разные традиционные пасхальные выпечки. Помимо широко известных куличей на Руси, а также в Польше, издавна готовили т. н. «бабы» — высокие, пышные, рыхлые, с большим количеством дрожжей и хорошо взбитых яиц. В Европе в роли пасхальных куличей и баб выступают гугельхопф (Германия), коломба паскуале (Италия), симнель (Англия), райндлинг (Австрия).

Вот с последним я и предлагаю вам сегодня познакомиться. Райндлинг – вкуснейший формовой пирог-рулет из дрожжевого теста с орехами, финиками, курагой и изюмом. Весьма ароматный (в пропитке используется коньяк или ром!), аппетитный, пышный и сытный пирог в Австрии так же популярен, как у нас – традиционный кулич. Крупные включения орехов в начинке придают ему оригинальный вкус. Эту интересную, в меру сладкую сдобу очень просто сделать в обычной хлебопечке. Стоит приготовить и убедиться, что австрийский райндлинг совсем неплохо смотрится и на нашем пасхальном столе!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Фотографии «Австрийский пасхальный пирог "Райндлинг"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Форма с трубой я так понимаю,на 26
Диаметр моей формы - 22 см.
Ок спасибо,на фото он такой большой, что и подумала о форме большего размера. Я очень люблю кексы в такой вот форме, и если у вас есть новые рецепты, которые прошли мимо меня плиз скиньте мне в личные смс
А как мне узнать, какие прошли мимо вас, а какие зацепились?
Ой задача просто пролистать ваши рецепты невозможно
После означенного кекса я выставила не так много рецептов кексов. Этот был выставлен 19.03.15 г. Посмотрите по датам. Пролистайте. Там не так уж много.
Ответ для Нина-супербабушка
А я купила форму ура ура на 22, у меня их 50шт а такой и не было, так что пирог не за горами. Цем
Рада за тебя! Удачи! Жду отчета!
Я маньячка покупать формы и всякие кухонные штучки, как я без такой была, есть 5шт с трубками но не такого размера
Маньячка! Хорошо сказано. Мой муж выражается мягче: "Ты больная! Тебя к хозяйственным магазинам ближе двух кварталов подпускать нельзя!" Где только не лежат мои кухонные принадлежности: в кухне, в спальне целый ящик комода под них отдала. В прихожей специальный шкафчик сделали на заказ. Прошлым летом на балконе муж шкафчик сделал. И, как только появляется новый пустой объем, он тут же заполняется Точно маньячка Есть формы, которыми ни разу не пользовалась, лежат, ждут своего часа
Вот вот, а еще я очень,бережно их храню,. Не дай бог царапина, ас формы перекладываю защитной бумагой. Ой целый букет. Та же история куда не глянь кухонные штучки, отдельно в корзинке вся мелочевка....дрожжи,орешки, мак, изюм, все мое для выпечки.
Да, да... а еще куча всяких полотенец, самых разных, салфеточек, тканевых, бумажных, пластиковых... Под мелочевку отдала целый ящик в шкафчике на балконе. Накупила прозрачных баночек с крышками, все разложила, что бы было видно, где изюм, где мак, где кокос, где какие орехи
Конечно баночки само собой, но корзинка моя мне тоже нравиться у меня и там и там. С мраморной крошкой очень,я ею,довольна. А как вам эти силиконовые с стеклом
Нормально. Она глубокая очень, глубже, чем обычные антипригарные разъемные формы, но чего-то особого я не заметила. Высокие пироги печь удобно. Она, кстати, тоже разъемная.
Да я знаю,что разьемная
Ответ для Нина-супербабушка
А еще за новинками не угонишься, то с антипригарным покрытием, то с сьемным дном с цельным ободком, то с мраморной крошкой , сейчас вот в Италии появились силиконовые с стеклянным дном. Уффа....говорят у нас
Силиконовая со стеклянным дном у меня давно уже есть, в Питере купила, в сети магазинов "7 холмов". Импортная какая-то, может и итальянская. И с мраморной крошкой тоже. Еще не попробовала.
Вчера еще купила под кейк попсы буду пробовать
Мне в прошлом году еще из Дании целую посылку прислали всяких разных форм, я еще не все опробовала. Руки не доходят.
Маньячка не только я
Это верно! Давай откроем сообщество кулинарных маньячек
Я думаю здесь таких немало, надо бросить клич
Ага. Думаю, что diana1616 не против будет!
Она да
Случайно наткнулась на очередной ваш шедевр, была удивлена как это он прошел мимо меня. Не справедливо! Ниночка мне надо посылать SOS когда выставляете новую вкусняшку!
Вот уж не знаю, как так получилось, рецепту-то полтора года
Это просто нереально вкусно, мягко, как пух! Начинку делала из изюма и чернослива, вместо аниса в тесто добавила мускатный орех и кардамон. Это просто волшебно! Король на нашем "красногорочном" столе
Как же я за вас рада!!! Спасибо большое! Чудесный комментарий!!!
Спасибо за рецепт!!!
В прошлом году делали такой кулич на Пасху, и в этом обязательно повторим. Очень вкусно.
На здоровье! Светлой вам Пасхи!
Очень вкусный, а аромат... сногсшибательный! Фиников не нашла заменила черносливом. Спасибо
Пожалуйста! Я рада, что вам понравилось!
Спасибо Нина Вам очередное и очень большое, нам понравился кексик очень ароматный, воздушный я ещё добавила малинку, несомненно +++++
Благодарю вас, мне очень приятно!
Потрясающий рецепт! все великолепно получилось!Спасибо!
Вас спасибо большое за отзыв! Очень рада, что вам понравилось.
А никто не пробовал половину порции делать?или слишком маленький получится?
Думаю, что получится слишком маленький. Этой порции хватает на стандартную кексовую форму "Гугельхупф".
Вчера время поджимало и я все таки рискнула уменьшить порцию вдвое, и получилось супер-и размер и вкус!рада, что не взяла полный объем, потому что для нас было бы многовато.) Спасибо Вам большое за такой простой и вкусный рецепт, прекрасная альтернатива классическим куличам, очень пикантно и сочно. У меня он почему не очень подрумянилась, но при этом пропекся и легко вынулся, даже не остыв до конца, может дело в силиконовой форме и лучше брать железную? поэтому сверху украсила глазурью и получилось очень даже празднично)
Спасибо большое. У меня он тоже получился не слишком загорелых при том, что совершенно пропекся. С праздником вас! Христос воскрес!
Спасибо, и Вас тоже!)Воистину воскрес!
Здравствуйте! Вчера пекла пирог. Всё получилось. Внешне и на разрезе точно такой же как и у Вас на фото. Пирог замечательный. Очень вкусный. Пекла без аниса, не нашла.
Раньше никогда не замачивала сухофрукты в коньяке, теперь всегда буду так делать.
Спасибо за рецепт!
На здоровье! Да, это привносит особую изюминку. Можно замочить и в роме, и даже в водке; лучше, если она будет настояна на цедре, например. Спасибо вам за отчет!
Сказочно вкусный и ароматный! Использовала в начинку только сухофрукты с коньяком, без орехов. Под конец выпекания от одного запаха слюнки текли Разрез суперский получился!
Какой красавец, просто глаз не отвести! Спасибо большое за отчет и за фото! Очень приятно!
Grazie mille!!Prekrasnyi pashal’nyi pirog,nado poprobovat’!!!
С трудом разобрала. Наверняка только последние два слова... Конечно, надо!
Spasibo ogromnoe!!(ETO PO-ITALIANSKI)
шикарно!!!!
Спасибо!
Спасибо за прекрасный рецепт! попробую испечь! А можно без аниса?
Конечно, я пекла без аниса, у меня не было его на тот момент, только вчера смогла купить.
еще делают этот пирог не очень сладким и подают к ветчине с хреном, очень вкусно.
а у немцевтна пасху пекут простой пасхальный хлеб, напоминающий наш кулич.
Спасибо! Это не совсем так. У немцев есть пасхальный кекс - Гугенхопф. Он невероятно вкусный, очень пышный, воздушный, нежный, буквально невесомый, такой пушистый. И он сладкий. В меру, не приторный, но сладкий.
это смотря в какой земле, в баварии его точно не пекут. вобще, что начинаетс на "гуг" это севернее. зато во всех землях есть именно пасхальный хлеб, это самый что ни на есть наш кулич, но не такой сдобный. его пекут и с орехами и с изюмом и с цукатами. а кексы -это более позднее изделие, с конца 19 века
Гугельхупф пекут в Эльзасе. Я делала его на днях. Он, хоть и называется кекс, но по вкусу самый настоящий кулич. Поищу рецепт пасхального хлеба, сравню.
гугельхупф в германии везде очень популярен, только в каждой земле имеет свое название. я люблю его с шоколадной глазурью, под глазурью он становится очень сочным. вот тут можно посмотреть хлеб https://www.google.de/search?q=osterbrot&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&ei=wOUNVaarD9fiau6zgOgD
Я погуглила. Нашла два рецепта: немецкий пасхальный хлеб со шпинатом и немецкий пасхальный венок.
По вашей ссылке получила ответ: ничего не найдено.
(здесь автоматически удалена подозрительная ссылка)

а сейчас?
Ответ для Нина-супербабушка
только там на немецком, но можно в гугле перевести
Если найду, я и сама переведу, я в школе немецкий изучала. Попробуйте с личку написать.
Нинуль, задавай в поисковике Osterbrot! Bastet - права ! Он точно - не гугльхупф!
Да, ну вас! Кому верить. Я нашла в интернете рецепт Osterbrot, он совсем другой. Каждого рецепта десятки вариантов.
верь нем.сайтам! Osterbrot - круглая буханка сдобной выпечки, обязательно разрезанная крестом посередине. Булка - сдобная, сладкая, с изюмом... Если интересно, могу прям в булочной или в магазине сфоткать....
Не, Ниночка, не надо. Именно такой булки рецепт я и нашла. И фото у меня есть. Но были и другие варианты. Конечно, брать рецепты с немецких сайтов хорошо, но мои познания немецкого языка не так уж велики. Подзабылось многое, ведь 43 года прошло после окончания школы. Но, благодаря нашей немке, Анне Освальдовне, что-то и помнится. Она была неимоверно строгой, жуткой педанткой, что вообще-то характерно для немцев. Ни одного слова на русском языке с момента её появления в классе. Исключения делались только для новых слов. Но, как же мы ее любили! До самозабвения!!!
приятно, что ты с такой любовью все описываешь и вспоминаешь....
Как же может быть иначе. Анна Освальдовна - это одно из самых ярких школьных событий. Её домашнее чтение до сих пор я вспоминаю с содроганием. Это был ужас!!! Кошмар!!! КОШМАР!!! КОШМАР!!!
Сильные эмоции - всегда остаются в памяти на всю жЫзнЬ!
У моей Насти сейчас примерно такого же рода учительница английского
И не смотря ни на что как же мы её обожали. Когда она умерла, собралось сотни четыре, наверное, учеников. Очень много было людей. Она была неповторимая! Ну примерно, как Элланлюм из "Республики ШКИД".
Bravo! Nastojashaja uchitel’niza!
Да, настоящая учителка!!! Но мы ее и боялись, если честно!
зато запомнили!
А то!!! Обожаемая была!!!
Spasibo za recept. Vigleadit krasivo I vkusno. Poprobuiu ispeci.
Ага! Удачи вам!
Люблю финики, будем пробовать на Пасху
Удачи.
спасибо
Смотрится великолепно! Постараюсь сделать на Пасху. У Вас всегда очень хорошие рецепты!
Надеюсь, что вам понравится!
Скажите пожалуйста, а ничего если сахар обычный? Пропорцию, оставить также? Или нежелательно заменять на простой сахар?
Конечно. Ничего страшного не случится. Белый сахар немного слаще, поэтому обычно его кладут немного меньше. А вообще, на вкус.
Спасибо
Спасибо!
Очень вкусно и красиво
Спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1911 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки