Если вы любите пироги из нежного теста с мясом и тающим плавящимся сыром, то этот рецепт для вас. Это очень красивый венок из дрожжевого теста с начинкой из сыра, сырокопченой колбасы, бекона и яиц. Он очень сытный, долго не черствеет и не теряет свой вкус даже в холодном виде. Смалец здесь играет очень важную роль – он придает тесту не только характерный вкус, но и особую слегка рассыпчатую структуру. Вместо смальца можно использовать утиный жир, пирог тоже будет нежнейшим и очень ароматным.
FoodStation1Поваренок 6 уровня
- 18 апреля 2015, 20:15
- 2429
Неаполитанский пасхальный пирог "Касатьелло"
Ингредиенты для «Неаполитанский пасхальный пирог "Касатьелло"»:
Для теста:
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Смалец — 100 г
- Дрожжи (САФ-момент) — 1 пакет.
- Мед — 1 ст. л.
- Вода — 200 мл
- Молоко — 100 мл
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
- Смалец — 100 г
- Колбаса (сырокопченая) — 200 г
- Бекон (нежирный, одним куском) — 100 г
- Сыр мягкий (смесь голландского, пошехонского и швейцарского или любой легко плавящийся сыр) — 200 г
- Сыр твердый (пармезан, пекорино или на ваш выбор) — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Перец черный (крупного помола)
Для оформления:
- Яйцо куриное — 4 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5999.5 ккал |
белки
173 г |
жиры
400.4 г |
углеводы
425.8 г |
| Порции | |||
| ккал 600 ккал |
белки 17.3 г |
жиры 40 г |
углеводы 42.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 297 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 19.8 г |
углеводы 21.1 г |
Рецепт «Неаполитанский пасхальный пирог "Касатьелло"»:
-
Ингредиенты.
-
1. Для опары в миску насыпать дрожжи, около 100 г муки, добавить мед и теплую воду.
-
2. Размешать, затянуть пищевой пленкой и оставить в теплом месте примерно на 30 минут.
-
3. Опара должна увеличиться в объёме вдвое.
-
4. Для начинки: сварить вкрутую 2 яйца и нарезать на кубики. Твердый сыр натереть на мелкой терке, остальные сыры, колбасу и бекон нарезать кубиками среднего размера.
-
5. В миске смешать оставшуюся муку с подошедшей опарой, добавить молоко, оливковое масло, соль и замесить тесто. Добавить 1/3 смальца и вымешивать тесто, пока оно не поглотит весь смалец. Добавить смалец еще два раза. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным, 15-20 минут.
-
6. Скатать тесто в шар и выложить в чистую миску. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на час или пока оно не увеличится в объеме в два раза.
-
7. Присыпать рабочую поверхность мукой и переложить на нее тесто. Отрезать кусок теста размером с яйцо, завернуть его в пленку и отложить. Оставшееся тесто раскатать в прямоугольник толщиной 5 мм. Поверхность теста смазать смальцем, равномерно посыпать тертым сыром и черным перцем.
-
8. По всей поверхности теста разложить кусочки колбасы, бекона, сыра и яиц.
-
9. Свернуть тесто в плотный рулет, прижимая его, чтобы между слоями не осталось воздуха. Для этого рецепта нужна разъёмная форма с трубочкой внутри. У меня такой формы надлежащего размера нет, поэтому я использовала обычную большую круглую разъёмную форму, а посередине поставила высокое металлическое кольцо (с помощью которого я обычно формую салаты). Вся форма и кольцо должны быть хорошенько смазаны смальцем. Аккуратно переложить рулет в форму, чтобы получилось кольцо. Тщательно защипнуть тесто на стыке. Яйца, предназначенные для оформления, промыть и положить в миску с очень горячей водой. Из отложенного теста раскатать 8 тонких длинных жгутов. Достать яйца из воды и обсушить бумажными салфетками. Сделать в поверхности рулета 4 углубления и уложить в них яйца. Закрепить яйца жгутами из теста, уложив их крест-накрест. Смазать поверхность оставшимся смальцем, накрыть пленкой и полотняной салфеткой. Оставить пирог в теплом месте приблизительно на 30 минут.
10. Разогреть духовку до 180С и выпекать пирог 45 минут (с учетом особенностей вашей духовки). Остудить в форме на решетке в течение 20 минут, затем аккуратно достать из формы. Подавать теплым или остывшим.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 мая 2018 года mari190837 #
17 апреля 2017 года девушка с веслом #
20 апреля 2015 года Gerardina #
20 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
21 апреля 2015 года Gerardina #
19 апреля 2015 года para_gn0m0v #
20 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года mariana82 #
20 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года Анастасия АГ #
19 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года Zzoloto #
19 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года Aigul4ik #
19 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года kritikessa #
19 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года Ма17рина #
19 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года мисс #
19 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года alina-poll #
19 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года Eugenita #
19 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года Марина Мармеладинка #
19 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года veronika1910 #
19 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года Кир Рояль #
19 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
19 апреля 2015 года Кир Рояль #
18 апреля 2015 года Elea #
19 апреля 2015 года FoodStation1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: