Хочу поделиться с вами рецептом восхитительного багета на белках. Багеты получаются нежными, с хрустящей корочкой и воздушным мякишем. Кроме того, бывает так, что в рецепте нужен только желток, а белок остается. С помощью этого рецепта можно утилизировать оставшиеся белки, к тому же, домашний хлеб получается настолько вкусным, что вы будете печь его не один раз.
екатерина19901Поваренок 5 уровня
- 28 апреля 2015, 12:29
- 8142
Багет на белках
Ингредиенты для «Багет на белках»:
Основные
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Вода — 250 мл
- Белок яичный — 2 шт
- Дрожжи (сухие) — 7 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 30 г
Для смазывания багета
- Вода — 40 мл
- Крахмал картофельный — 1/2 ч. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Кунжут — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2389.8 ккал |
белки
66.4 г |
жиры
55.8 г |
углеводы
412.8 г |
| Порции | |||
| ккал 298.7 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 7 г |
углеводы 51.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 241.4 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 41.7 г |
Рецепт «Багет на белках»:
-
В чашу хлебопечки наливаем теплую воду, добавляем соль, сахар и растопленное сливочное масло. Затем всыпаем всю муку и дрожжи. Ставим ХП в режим "Тесто". Она замесит отличное тесто.
Если нет ХП - не беда, замесим тесто руками. Для этого воду, соль, сахар и сливочное масло соединим в одной чаше. В другую просеем муку и смешаем с дрожжами. В жидкость небольшими порциями введем муку и замесим гладкое эластичное тесто.
-
Яичные белки взобьем в пышную пену. Как только тесто стало приобретать очертания шара, добавляем в ХП взбитые белки. Она продолжит замешивать тесто и аккуратно вмешает в него белки. Через 1,5 часа тесто будет готово.
Если тесто месим руками, то вводим белки и вымешиваем гладкое тесто, можно прибегнуть к помощи кухонного миксера с насадкой крюк. Выкладываем тесто в чашу, накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место на 1,5 часа.
Если тесто будет слишком липнуть к рукам, то можно добавить еще немного (!) муки. -
Готовое тесто выкладываем на чистую поверхность, присыпанную мукой, и делим тесто на 2 равные части.
-
Каждую часть раскатываем в тонкий пласт примерно 3 мм толщиной.
-
Скатываем пласт тугим рулетом и формируем багет.
-
При помощи острого ножа делаем наискосок надрезы.
Приготовим смесь для смазывания: в воде нужно растворить соль и добавить крахмал, все размешать, чтобы не было комочков, и при помощи кулинарной силиконовой кисти смазать багеты. Смазываем багет смесью из воды, крахмала и соли, посыпаем кунжутом.
Выкладываем багеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, и даем расстояться минут 30.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут до легкой золотистой корочки. -
Остужаем на решетке и подаем к столу. Багеты вкусны как отдельно, так и в виде бутербродов с колбасой, сыром или повидлом.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6828
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 апреля 2015 года ell-in #
30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
Да, если будете месить руками, то попробуйте не всю муку сразу тогда сыпать. Думаю все должно получиться. В ХП конечно проще это сделать, но и комбайну я думаю тоже. Буду ждать отчет
30 апреля 2015 года ell-in #
30 апреля 2015 года ell-in #
30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года para_gn0m0v #
30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года Alice Ricci #
30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года sibir77 #
30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года veronika1910 #
30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года mariana82 #
30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года любознательная галя #
28 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года любознательная галя #
30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года Aigul4ik #
30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года Танечка Сребняк #
30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года Natysinka #
30 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года канович #
28 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года канович #
28 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года Z Olga #
28 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
28 апреля 2015 года Джулс 87 #
28 апреля 2015 года екатерина19901 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: