Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 12 мая 2015, 13:39
  • 60489

Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи

Рецепт: Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи

Потрясающий, воздушный бисквит! Очень интересный рецепт, достойный внимания! Так как бисквит для тортов, то мы обязательно доведем его до последней инстанции с помощью вкуснейшего кондитерского крема! А также несколько советов, как без суеты подготовиться к празднику! За все это я благодарю красавца-итальянца - Валентино Бонтемпи!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи»:

Бисквит для тортов

Кондитерский крем для тортов

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3396.3 ккал 		белки
123.7 г 		жиры
97.1 г 		углеводы
597 г
Порции
ккал
424.5 ккал		 белки
15.5 г		 жиры
12.1 г		 углеводы
74.6 г
100 г блюда
ккал
179.7 ккал		 белки
6.5 г		 жиры
5.1 г		 углеводы
31.6 г

Рецепт «Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи»:

  • Начнем, конечно, с приготовления бисквита. Подготовим все составляющие, чтобы в процессе приготовления на это не отвлекаться. Белки аккуратно разделяем с желтками. Белки убираем в холодильник.
    Я для себя запомнила такую "аксиому": желтки любят сахар и тепло, а белки - соль и холод.

  • Отмеряем 200 г тростникового сахара от ТМ "Мистраль".

  • Делаем сухую смесь из просеянной муки, крахмала и дрожжей. Соответственно, эти компоненты (сухой смеси) нужно перемешать. Ну и, как я писала в ингредиентах, если вы хотите приготовить шоколадный бисквит, то вместо (!) крахмала кладем 80 г какао-порошка.

  • Теперь можно браться за тесто. Желтки взбиваем с сахаром 7-10 мин. до полного его растворения. С тростниковым сахаром получается вкуснейшая кремообразная масса. Лучше это сразу делать в большой емкости. У меня 3х- литровая кастрюля.

  • Белки взбиваем до мягких пиков. Можно с маленькой щепоткой соли. И включаем духовку на 180 градусов.

  • Теперь самый важный момент. В желтки постепенно добавляем белки и сухую смесь, перемешивая движениями снизу вверх.

  • У меня получилась полная трехлитровая кастрюля теста.

  • В форме для выпечки (26 см) делаем "французскую рубашку". Смазываем форму растительным маслом, присыпаем мукой, а затем излишки муки - вытряхиваем из формы.

  • Вливаем тесто в форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 мин. Никогда не ставьте бисквит в холодную духовку.
    Духовка, до того, как вы поставите туда тесто, должна прогреваться не менее 15 мин. А лучше - больше! Да! И не открывайте духовку, что посмотреть, раньше, чем через 25 минут!! Вы можете подпортить бисквит!
    Вот результат нашей выпечки - абсолютно заполненная форма! Тесто поднималось на глазах! Кстати, это уже немного осевший бисквит.

  • И вынимаем остывший бисквит из формы (или даем остыть на решетке). Посмотрите, какой красавец! Сзади стоит форма, из которой я его только достала. Форма абсолютно чистая!

  • А теперь замечательные советы. Остывший бисквит можно обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник. Например, до завтра. А утром уже разделить на коржи и намазать кремом. После холодильника бисквит становится намного лучше и не так крошится, как свежий.

  • Ну а если у вас свободный вечер есть только в понедельник, а праздник в выходные - ничего страшного! Поверх пленки оборачиваем бисквит фольгой, это больше для того, чтобы он не впитал посторонние запахи, и отправляем в морозильную камеру. Хранить бисквит в морозильной камере можно до 1 месяца. Т. е. вы всегда готовы к нежданным гостям! Достали бисквит, разморозили, намазали любимым кремом, и домашний торт к чаю - готов! Если после морозильника он будет немного влажным, то для торта это даже лучше!
    Девочки, чтобы не быть голословной, я так и сделала. На этом этапе я отправила свой бисквит в морозильник - на несколько дней.

  • И вот он, мой красавец, в разрезе! После морозильной камеры! Я сделала 2 коржа, но можно смело делить на три!

  • Дело за малым - сделать крем! Я решила сделать кондитерский крем (который подходит для тортов, пирогов, профитролей) от того же Валентино Бонтемпи. В молоко всыпаем щепотку ванилина и кладем лимонную цедру (целиком, серпантинку). Вы можете добавить сюда любой другой ароматизатор - корицу, анис, кофейные зерна, всё, что хотите. Доводим молоко до кипения, снимаем с огня и убираем цедру.

  • Желтки взбиваем с сахаром в кастрюле или сотейнике до кремообразной массы, добавляем муку и взбиваем ещё пару минут. Лучше брать не эмалированную посуду, чтобы не пригорел

  • Продолжая взбивать, вливаем горячее молоко, ставим на средний огонь и, постоянно помешивая венчиком, доводим по кипения и загустения.

  • Перекладываем крем в холодную емкость и даем полностью остыть. Наш крем готов! Он получается довольно густым, а в холодильнике прекрасно застывает!

  • Промазываем разделенный (на 2 или 3 коржа) бисквит кремом! Если вы хотите смазать и бортики торта, то нужно делать двойную порцию крема.

  • Украшаем по желанию, и торт к приходу гостей - готов! Я сверху (на крем) покрыла глазурью и украсила фигурками из мастики!

Торт получается очень вкусным и в меру сладким! Приятного чаепития!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Проверено временем". Сахар На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи
Рецепт: Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи

Потрясающий, воздушный бисквит! Очень интересный рецепт, достойный внимания! Так как бисквит для тортов, то мы обязательно доведем его до последней инстанции с помощью вкуснейшего кондитерского крема! А также несколько советов, как без суеты подготовиться к празднику! За все это я благодарю красавца-итальянца - Валентино Бонтемпи!

Ингредиенты для «Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Бисквит для тортов от Валентино Бонтемпи» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
забрала рецепт благодарю
Спасибо большое!!
Огромное спасибо за рецепт вкусного тортика, а еще больше за идею хранения бисквита в морозильной камере
Галина, и Вам спасибо за приятные слова!!
Нат, красивый, высокий, пористый бисквит
Наташ, спасибо большое!!
Grazie,e’ bellissimo!!!Brava!!
Инна, спасибо большое!!
I gde j ty ego otkopala,etot chikarnyi biskvit?!
Иннуль, в книге ентого самого итальянца! Будешь печь?
A kak je!!Tol’ko po slu4ayu,a to 10 yaiz,ponimaech li...
mnogovato budet!
On u tebya v perevode?Ya toje peku po ihnim knijkam,est’ prikol’nye vewi.Na dnyah delala bamboloni alla krema-mestnye pon4iki-super nejnye i vkusnye.
Конечно вкусно! Книга - да, на русском!
Интересный рецепт! Бисквит с дрожжами никогда не пекла, обязательно приготовлю! Наташенька, спасибо за рецепт и удачи!
Света, спасибо огромное!! Бисквит получается обалденный, надеюсь, тебе понравится!
Спасибо !!!
И Вам!
Отличный рецепт!!!!
Спасибо огромное!
Да,действительно,не учла спасибо Вам
У меня мультя 3,5 л входит....спасибо огромное
А у меня только теста было 3 л!! Ему же ещё места вдвое больше надо, чтобы подняться!
Скажите,а можно ли такой бисквит спечь в мультиварке?очень интересный рецепт.огромное спасибо
Лида, и Вам спасибо за интерес к рецепту! Вы знаете, я бы не стала, т.к. у меня форму 26 см. с бортиком см. 12-15 - он полностью заполнил, когда выпекался! В мультиварке чаша слишком мала для него. Он просто не влезет, да и верх не пропечется, это точно.
Спасибо за рецепт.Вы ОПЫТНЫЙ кондитер!Действительно,бисквиту нужно "созреть".
Лейла, спасибо за такой высокий титул!! На самом деле, я учусь вместе со всеми на сайте!! Благодарю Вас за добрые слова!
Очень интересный рецепт. Надо попробовать.
Спасибо большое!!
Необычный рецепт бисквита, обязательно попробую. Смотрится красиво! Спасибо!
Наиля, и Вам спасибо за теплые слова!!
Ошеломительный рецепт,что тут говорить - надо печь и пробовать.
Илоночка, буду ждать с нетерпением!
такого в моей коллекции еще нет! обязательно попробую!
Наташа, спасибо большое!
Не совсем понятно,зачем в рецептуре нужны дрожжи..????? И по поводу этого сахара-Мистраль-нельзя его заменить обычным сахаром...? Что в этом Мистрале особенного?
Рецепт взят из книги итальянского кулинара. Получается ОЧЕНЬ пышным и совершенно не сухим, как тот, к которому мы привыкли. Лично я, для торта буду печь теперь только этот. Если бы Вы были немного внимательнее, то увидели, что рецепт участвует в конкурсе от ТМ Мистраль. Вы можете использовать любой сахар.
я зачем нужны дрожжи в бисквите?Если хорошо взбить яичную смесь, он будет хорошо держать форму и без дрожжей.
Видите, бисквит плотный, это из=за дрожжей. Больше напоминае кулич пасхальный. Так итальянцы делают свой пасхальный хлеб. С одними яйцами бисквит более воздушный. Это дело вкуса.
Наташенька, замечательное описание рецепта Аппетитный бисквит, забираю в КК, спасибо.
Оля, спасибо огромное!! Забирай на здоровье!!
Spasibo za takoi prekrasnii i vkusnii rezept. Ja poprobuy ispeci.👍👍👍👍🌹
И Вам спасибо большое!! Буду с нетерпением ждать Ваши впечатления!!
Да бисквиту лет и лет спасибо Вам Удачи
И Вам спасибо большое!!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V225 "Мичиган"
Каркасный дом с 4 спальнями V427 "Бейкерсфилд"

Каркасный дом с 4 спальнями V427 "Бейкерсфилд"
Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"

Каркасный дом с сауной V416 "Кейп Корал"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки