Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

KcuxenПоваренок 6 уровня

26 мая 2015, 3:06
9536

Ржаные лепёшки на солоде

Этот рецепт давным-давно ждал своего часа в моей записной книжке. Причина, по которой я не спешила печь эти ароматные лепёшки-отсутствие солода. И вот я-счастливый обладатель солода ржаного ферментированного! Первое, что я испекла, это ржаные лепёшки, которые хороши с молочком.. и не только... Заходите в гости!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ржаные лепёшки на солоде»:

Мука ржаная — 390 г
Мука пшеничная / Мука — 150 г
Солод — 1 ст. л.
Дрожжи (сухие инстантные) — 2 ч. л.
Вода — 360 г
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Сахар (с горкой) — 1 ст. л.
Яйцо куриное (отборное) — 1 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2354.9 ккал	белки 55.9 г	жиры 33.5 г	углеводы 460.6 г
100 г блюда
ккал 226.4 ккал	белки 5.4 г	жиры 3.2 г	углеводы 44.3 г

Рецепт «Ржаные лепёшки на солоде»:

Приготовим солодовую "заварку".
Для этого вскипятим 100 грамм воды и зальём солод крутым кипятком.
Пока настаивается солод, в отдельной посуде смешаем два вида муки, соль, сахар и сухие быстрорастворимые дрожжи - те, которые не нужно предварительно активировать в тёплой воде.
Яйцо разделим на желток и белок. Желток пока отложим, он пригодится для смазывания лепёшек перед выпечкой.
В белок добавим 60 грамм воды комнатной температуры. Воды, возможно, понадобится больше, если яйцо не отборной категории. (Ориентир: белок+вода=100 мл смеси.)
Солод процедим и в получившийся настой добавим ещё 200 грамм воды. В итоге должен получиться тёплый солодовый настой (НЕ ГОРЯЧИЙ, иначе дрожжи погибнут).
В общей сложности мне понадобилось 360 грамм воды.
Далее в мучную смесь выливаем солодовую "заварку", белковую смесь и оливковое масло.
Замесим вязкое, липкое тесто, которое хорошо держит форму. Посуду с тестом накроем и оставим в тепле на 20-ть минут.
За это время тесто почти не увеличилось в объёме, но оно стало менее липким, более удобным в работе.
Разделим тесто на равные кусочки. У меня получилось 10 кусочков весом 96 грамм каждый. Сформуем сначала шарики...
... и затем лепёшки толщиной около 1 см.
При формовании мукой я не пользовалась.
Тупой стороной лезвия ножа нанесём на лепёшки характерный рисунок. Пекари называют этот процесс: "крестить лепёшку".
Выложим заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накроем и оставим в тепле на 30 минут. Лепёшки немного увеличились в объёме. Духовку разогреваем до 220 градусов.
Смазываем желтком поверхность лепёшек.
Выпекаем в разогретой духовке 15-20 минут или до готовности.
Лепёшки получились румяные и глянцевые от желтка!

Дадим лепёшкам слегка остыть под тканевой салфеткой и подаём тёплыми к столу!

И разломчик!

Кому молочка?

Немного весны для вас!

Всем приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: хлеб выпечка

Вкусы: хлебный ржаной печеный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/108579/]Ржаные лепёшки на солоде[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/108579/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/26/17/1155876_39390-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Этот рецепт давным-давно ждал своего часа в моей записной книжке. Причина, по которой я не спешила печь эти ароматные лепёшки-отсутствие солода. И вот я-счастливый обладатель солода ржаного ферментированного! Первое, что я испекла, это ржаные лепёшки, которые хороши с молочком.. и не только... Заходите в гости!

Ингредиенты: Мука ржаная, Мука пшеничная, Солод, Дрожжи, Вода, Соль, Сахар, Яйцо куриное, Масло оливковое.
Тэги: хлеб, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ржаные лепёшки на солоде
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015may/26/17/1155876_39390-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ржаные лепёшки на солоде" title="Рецепт: Ржаные лепёшки на солоде"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Этот рецепт давным-давно ждал своего часа в моей записной книжке. Причина, по которой я не спешила печь эти ароматные лепёшки-отсутствие солода. И вот я-счастливый обладатель солода ржаного ферментированного! Первое, что я испекла, это ржаные лепёшки, которые хороши с молочком.. и не только... Заходите в гости!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ржаные лепёшки на солоде»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1676">Солод</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/108579/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ржаные лепёшки на солоде

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ржаные лепёшки на солоде»:

Мука ржаная Мука пшеничная Солод Дрожжи Вода Соль Сахар Яйцо куриное Масло оливковое

Тэги: хлеб, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Ржаные лепёшки на солоде» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

26 мая 2015 года девушка с веслом #

Какие симпатичные

26 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое!!

26 мая 2015 года Ольга Бабич #

какие лепешечки,класс!

26 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Олечка, спасибо огромное за поддержку!!

26 мая 2015 года Ирушенька #

Оксаночка,великолепный лепешки!

26 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большущее, Ирочка!!!

26 мая 2015 года Маришка-2015 #

Чудесная выпечка!!!!

Тоже пока в поисках заветного продукта!!!

26 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо, Маришечка! Пусть и тебе повезёт!!!

26 мая 2015 года liziklizik85 #

вопрос по рецепту

Какие лепешечки!!! Ммм...Как в детстве

. Подскажите пожалуйста, где можно солод раздобыть?очень хочется испечь такие

26 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

Солод я заказывала в интернет-магазине. У нас городок маленький, в обычном магазине не купить. Если Ашан у Вас недалеко, то там думаю можно купить солод.

26 мая 2015 года liziklizik85 #

Спасибо большое

26 мая 2015 года Sugar #

Какие красивые! Забрала, люблю такие краюшки!

26 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо огромное!!

26 мая 2015 года Aigul4ik #

потрясно!!! Оксаночка, а какие снимки!!!

26 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо огромное, Айгульчик!!!

26 мая 2015 года Даша Михайловна #

Ксюша, отличный рецепт!

забираю с удовольствием

26 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Дашенька, спасибо большое!!

26 мая 2015 года специалист # (модератор)

заманчивый рецепт!

смутило только измерение воды в граммах

...мы ж не взвешиваем её? в мл практичнее...

26 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Я с некоторых пор взвешиваю и воду тоже. У меня стакан мерный с большой погрешностью и были случаи, когда тесто не получалось. А взвешивать я начала по примеру Ларисочки (ларек)- у неё тоже вода в граммах указана во многих рецептах.

Спасибо огромное!

26 мая 2015 года Хамися #

Мои любимые, как хорошо что появился рецепт

26 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое, Хамисечка!!!

26 мая 2015 года Anna_usa #

оч хорошенькие, такие румяненькие

26 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большое, Анютик!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с плоской крышей V282 "Оушенсайд"

Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"

Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Ржаные лепёшки на солоде

Ингредиенты для «Ржаные лепёшки на солоде»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Ржаные лепёшки на солоде»:

Похожие рецепты

Сырно-кунжутный хлеб (для хлебопечки)

Хлеб с медом на квасе

Хлеб с бананом и корицей

Хлеб с овсяными хлопьями и зеленью

Солодовый хлеб "Черное золото"

Курдская лепешка "Фясали"

Хлеб по-украински

Плетеный венок к чаю

Хлеб с кабачками

Фотографии «Ржаные лепёшки на солоде» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с плоской крышей V282 "Оушенсайд"

Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"

Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!