Хочется шашлыка, а на дворе погода, мягко говоря, не шашлычная. Ну ооочень хочется. И с «дымком». Предлагаю вариант домашнего шашлыка в «быстром» маринаде, и с запахом костра. Интересно? Заходите!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 28 мая 2015, 22:35
- 8740
Свиной шашлык с "дымком" в домашних условиях
Ингредиенты для «Свиной шашлык с "дымком" в домашних условиях»:
Шашлык
Маринад
- Соль (по вкусу)
- Лист лавровый — по вкусу
- Вода газированная — 0,5 стак.
- Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Намазка
- Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2014.1 ккал |
белки
97.9 г |
жиры
178 г |
углеводы
4.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 279.7 ккал |
белки 13.6 г |
жиры 24.7 г |
углеводы 0.6 г |
Рецепт «Свиной шашлык с "дымком" в домашних условиях»:
-
Сначала нужно замочить деревянные палочки в воде,
чтобы они потом не горели. -
Теперь приступаем к маринованию мяса.
Лук режем полукольцами. -
Добавляем щепотку соли и как следует переминаем руками лук,
чтобы он дал сок. -
Мясо режем брусочками примерно 3х3х3 см.
-
Мясо солим (но немного, т. к. позднее мы будем использовать соевый соус), перчим, смешиваем с луком и лавровым листом.
-
Добавляем газированную воду и оставляем мариноваться на 1 час.
Именно газированная вода даст возможность мясу замариноваться относительно быстро. -
Пока мясо маринуется, готовим «намазку».
Она состоит в равных пропорциях из соевого соуса Kikkoman, растительного масла и белого сухого вина.
Хотя тут можно взять и полусухое.
Легкая сладость свинине не помешает. -
Наливаем в банку с крышкой по 2 ст. л. вышеуказанных ингредиентов, накрываем крышкой и хорошо взбалтываем, чтобы получилась эмульсия.
-
Ну а теперь секрет «дымка».
Для этого необходимо взять ДОМАШНЕЕ (или базарное) копченое сало. Мясокомбинатное из магазина тут не подойдет.
Не получится с ним того эффекта.
Я обычно покупаю такое вот мясо с салом.
Мне в таком деликатесе нравиться все, а вот мои домашние едят только мясо. Сало не любят.
Вот и покупаю именно такой кусочек, когда мне нужно совсем немного, копченого на дровах сала. -
Сало я отрезаю.
-
Режу небольшими кусочками.
-
Тем временем мясо промариновалось.
Подсушиваем его от маринада бумажными полотенцами. -
Нанизываем мясо на шпажки, перекладывая кусочками копченого сала.
-
Смазываем наши шашлычки соевой эмульсией.
-
Прижариваем на сильно разогретой гриль-сковороде (или на обычной сковороде без масла) со всех сторон до румяной корочки.
-
Выкладываем на керамическую форму так, чтобы наши шашлычки были «подвешены». Снова смазываем соевой эмульсией и отправляем в разогретую до 200 градусах духовку на 20 минут.
Потом вынимаем, еще раз смазываем, переворачиваем и снова на 20 минут в духовку. -
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 мая 2015 года Анастасия АГ #
28 мая 2015 года топиарий #
28 мая 2015 года Kleine Hase #
28 мая 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
28 мая 2015 года Kleine Hase #
Так муж не пускает...
29 мая 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
29 мая 2015 года Kleine Hase #
28 мая 2015 года veronika1910 #
28 мая 2015 года ЧМВ #
28 мая 2015 года FoodStation1 #
28 мая 2015 года Evgeniya_Ts #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: