Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Каши
  • 29 августа 2008, 15:13
  • 176255

Гариса или Хариса

Рецепт: Гариса или Хариса

\"Гар-рис-с-с-с-а-а- а-а!!!\" И вся моя семья как за незримой волшебной флейтой тянется на запах к столу без всяких призывов. Именно так действует это блюдо на моих домашних. Простейшее в приготовлении, вкуснейшее и очень сытное и полезное блюдо. Правда, времени занимает много, но усилий требует минимальных

Категория: Каши

Кухня: Армянская

Ингредиенты для «Гариса или Хариса»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3730 ккал 		белки
304 г 		жиры
77.5 г 		углеводы
453 г
100 г блюда
ккал
186.5 ккал		 белки
15.2 г		 жиры
3.9 г		 углеводы
22.7 г

Рецепт «Гариса или Хариса»:

  • Целую курицу выпотрошить, обсмолить, отделить лапы и голову - я покупаю очищенную в упаковке.
    Замочить на 30 минут в холодной воде. Слить воду.
    Положить в глубокую кастрюлю и варить до полного разваривания.

  • Пока варится курица, замочить пшеницу.

  • Когда курица сварится, достать её из бульона, остудить и отделить мясо от костей и кожи.

  • В бульон, где варилась курица, выложить замоченную пшеницу, мясо курицы, посолить, перемешать, поставить казан на рассекатель на небольшой огонь, плотно накрыть крышкой.

  • Меня как-то спрашивали, что такое рассекатель огня. Поэтому для тех, кто не знает, выставлю фото этого замечательного агрегата.

  • Варить, постоянно помешивая, на среднем огне - я мешаю обычно толкушкой для картофельного пюре - так наша гариса быстрее приобретает нужную консистенцию.

  • Варится гариса очень долго, на среднем огне при постоянном помешивании примерно 3-4 часа.
    А если без особого внимания и на минимальном огне - то все 6-7 часов.
    В результате куриные волокна как-бы растворяются в разваренной пшенице - получается сплошная масса.
    Когда консистенция становится как пюре, положите туда лавровый листик, перемешайте, накройте крышкой и дайте "натянуть" лавра ещё 10-15 минут.

  • Кушается в горячем виде как самостоятельное блюдо. Лучше всего идёт с солёными огурчиками или любыми другими соленьями.

Приготовление Гарисы очень удобно тем, что практически не требует к себе внимания. Как-то мне нужно было уходить на целый день. Я с утра заложила все ингредиенты (приготовленные - отделeнное мясо курицы и замоченную с вечера пшеницу), поставила казан на рассекатель, долила для бульона по максимуму воды, поставила на минимальный огонь, накрыла крышкой и ушла.
Когда мы вечером вернулись, нас встретил восхитительный аромат - осталось только перемешать толкушкой и ужин был готов. Так что, как видите, времени это блюдо требует много, но внимания - минимум.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак На обед На ужин Неожиданные гости Специальное питание

Теги: обед каша ужин

Вкусы: пшеничный куриный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Гариса или Хариса
Рецепт: Гариса или Хариса

\"Гар-рис-с-с-с-а-а- а-а!!!\" И вся моя семья как за незримой волшебной флейтой тянется на запах к столу без всяких призывов. Именно так действует это блюдо на моих домашних. Простейшее в приготовлении, вкуснейшее и очень сытное и полезное блюдо. Правда, времени занимает много, но усилий требует минимальных

Категория: Каши

Ингредиенты для «Гариса или Хариса»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Гариса или Хариса» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Ya tolko chto poprobovala s gerkulesovoy kashey tozhe ne ploxo.
С геркулесом тоже должно быть интересно. Спасибо за идею, тоже попробую.
А без рассекателя никак не получится? Так хочется попробовать, а где эту штуку брать, не представляю...
Конечно же получиться. Просто мешать чуть чаще нужно. И когда почувствуете, что сильно пристаёт ко дну, "капните" чуть водички. А рассекатель только для того, чтоб кастрюлю не отдирать. И вообще - в древности никаких рассекателей небыло, и варили на кострах. Так что пробуйте и... удачи!
Правильнее будет второе название (Хариса, причем "Х" почти не произносится). В конце лучше взбить миксером - каша получается более воздушная и однородная. Ну а добавляют в неё действительно сливочное масло. Кашка - ОБЬЕДЕНИЕ!!! Что ни говори, а лучше армянской кухни я ещё не встречала!
Я поэтому и дала два названия, так как произношение русскими буквами сложно изобразить.
Я тоже раньше взбивала миксером, а потом приноровилась картофельной толкушкой - тут и перемешивание и взбивание в одном лице.
А масло оно не помешает. Но очень уж жирные здесь куры (на картинке видно, сколько жира в бульоне), поэтому я от него отказалась. Но мой муж иногда добавляет себе масло прямо в тарелку.
Спасибо.
Я не очень люблю бульоны, пловы, но почемуто ваш рецепт очень захотелось попробовать
+++
Попробуйте - незатейливо и вкусно. Надеюсь, Вм понравиться.
Спасибо за +++!
Ну если мне не понравиться, есть кому есть ))) Брат не такой привереда как я )))
Мужчинам обычно нравиться. Правда первый раз присматриваються, а потом добавки просят.
Это точно
Мне идея очень понравилась!+++++++++++++++++++++++++++
единственно, что таких качественных куриц можно найти только в Аргентине, но в любом случае побежала пробовать!
Лариса, спасибо. А курица, в общем, подойдёт любая. Но если окажеться не очень жирная, то прямо в тарелку добавьте сливочное маслице, как уже писали в коммертариях.
Спасибо за +++++++++++++++++++!
Интересная идея
Спасибо!
ето блюдо готовится именно с курецои,и в конце не лавровии лист а сливочное масло,по оригеналному рецепту.
Очень сложно говорить об оригинальности рецепла, так как ему от роду столетий немало. Я предпочитаю не добавлять сливочное масло - мне кажеться, что куриного жира достаточно. Но маслом тоже блюдо не испортиться.
Спасибо за коммент.
ne xotela obidet,ja tak napisala kak moya cvekrov delaet.
Валюша, Вы совершенно меня не обидели. Наоборот, мне очень приятно, что высказали своё мнение. Спасибо.
Это из старинних рецептов армянской кухнии, готовят из куриц, но есть один исторический праздничный день, хариса готовят из баранини с болшими казанами (почти 100 казан а иногда даже больше) для всех кто участвует в этом празднике, а их очень много, даже из зарубежа.
Кончита, спасибо Вам за информацию.
Я делала такое, только всесто курицы брала мяско "мраморное", с прожилками сала, или сало с прожилками мяска сырое. Очень вкусно получается, ни с чем не сравнимо!!!! Когда меня в первый раз таким угощали, сказали, что это армянское блюдо, но вот название я забыла.
Мне тоже говорили, что очень вкусно и с другим мясом, но я, почему-то, так и не попробовала. Но рассказывали, что очень вкусно. Главное, мясцо брать не постное, а чуть с жирком - это моё мнение. Надо будет попробовать.
Светочка, о таком блюде слышу впервые, очень необычно!!! +++++
Верю, что очень вкусно, спасибо за рептик, забрала себе, обязательно попробую!
Прочитала комментарии, девочки пишут, что делают и с гречкой и с перловкой, и вот тоже уже был вопрос, если сделать не с цельной пшеницей, а с пшеничной крупой? так же вкусно будет?
Надюша, я вот тоже почитала комментарии, и решила поэксперементировать с другими крупами. До этого делала только с пшеницей.
Очень необычно,но вкусно.А как насчет калорийности,наверное очень высокая?++++++++
Наверняка каллорийность высокая - насыщаешься очень быстро. Но и полезности уйма.
Спасибо за ++++++!
ой! начиталась я тут у вас! всё так интересно!! о таком блюде впервые слышу! но думаю решусь попробовать, правда вкус совсем не представляю! +++++++++++++
Маечка, попробуйте - что-то новое всегда интересно изобразить. А вкус сложно орисать, одно точно - очень вкусно.
Спасибочки за +++++++!
Просто Великолепный рецепт. Я в восторге!!!!!!++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Спасибо большое!
Света, а у нас крупа пшеничная не цельная, а крупинками такими, думаю, можно заменить, она быстрее готовится?+
Оленька, я тоже иногда делаю из дроблёной пшеницы. Действительно, намного быстрее развариваеться - её даже замачивать предварительно не нужно.
Спасибо за +!
Интересное блюда, никогда раньше даже не читала. Надо обязательно попробовать.
Попробуйте, Алиса. Надеюсь, понравиться.
Добавить, (извините буковки пропадают)
Вкусная каша, а если туда маслеца добаить . +++
Думаю маслице здесь буде лишним, так как пшеница вариться в очень крутом курином бульоне - представьте себе - из целой курицы!!! Там своего жира вполне достаточно. Хоть, как говориться - "маслом кашу не испортишь" - это уже как кому нравиться.
Спасибо за +++!
ia vot tolko sprosit xotela, y menia net rassekatelia ognia, a esli v gliniannoi kastrule v dyxovky postavit? toje ved viidet ne ploxo? kak dymaete? tolko, navernoe eshe bolshe vremeni zaimet..
Нонночка, я думаю, что это будет ещё вкуснее, только вот сама не пробовала ни разу. Поэтому ничего и не могу сказать. А Вы когда сделаете таким образом, то обязательно скажите, как получилось - очень интересно.
А по поводу рассекателя... Можно обойтись и без него, только помешивать нужно будет чаще, и если увидите, что пристаёт, доливайте водички.
я тут задумалась... а пшеница это перловка? :oops: Я что-то не видела чтобы пшеницу продавали ((( подскажите, пожалуйста!
Izvinite, chto ia tyt pervaia vlezla, no predstavilos vozmojnost podkorrektirovat mou sobstvennyu oshibky. Net, pshenitsa eto pshenitsa.. perlovka eto ячмень otshlifovanniy! Ia ee tolko ovsom nazvala po oshibke, speshila ochen vidno coment napisat
↑Ответ для maifka
Вот Нонна уже ответила, поэтому повторяться не буду. Вы поспрашивайте. Не знаю, где Вы находитесь, но когда я 10 лет назад жила в Москве, там продавалась пшеница - и дроблёная, и цельная. И на Украине тоже продавалась.
Очень вкусно!!!! ++++++++++ Спасибки за рецепт обязательно сделаю!
Спасибо Вам за ++++++++++!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V439 "Шривпорт"

Каркасный дом с эркером V439 "Шривпорт"
Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"

Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"
Каркасный дом с террасой V229 "Луизиана"

Каркасный дом с террасой V229 "Луизиана"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки