\"Гар-рис-с-с-с-а-а- а-а!!!\" И вся моя семья как за незримой волшебной флейтой тянется на запах к столу без всяких призывов. Именно так действует это блюдо на моих домашних. Простейшее в приготовлении, вкуснейшее и очень сытное и полезное блюдо. Правда, времени занимает много, но усилий требует минимальных
DannaПоваренок 4 уровня
- 29 августа 2008, 15:13
- 179638
Гариса или Хариса
Ингредиенты для «Гариса или Хариса»:
- Курица (1 -1.5 кг) — 1 шт
- Пшеница — 500 г
- Соль (по вкусу)
- Лист лавровый
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3730 ккал |
белки
304 г |
жиры
77.5 г |
углеводы
453 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 186.5 ккал |
белки 15.2 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 22.7 г |
Рецепт «Гариса или Хариса»:
-
Целую курицу выпотрошить, обсмолить, отделить лапы и голову - я покупаю очищенную в упаковке.
Замочить на 30 минут в холодной воде. Слить воду.
Положить в глубокую кастрюлю и варить до полного разваривания.
-
Пока варится курица, замочить пшеницу.
-
Когда курица сварится, достать её из бульона, остудить и отделить мясо от костей и кожи.
-
В бульон, где варилась курица, выложить замоченную пшеницу, мясо курицы, посолить, перемешать, поставить казан на рассекатель на небольшой огонь, плотно накрыть крышкой.
-
Меня как-то спрашивали, что такое рассекатель огня. Поэтому для тех, кто не знает, выставлю фото этого замечательного агрегата.
-
Варить, постоянно помешивая, на среднем огне - я мешаю обычно толкушкой для картофельного пюре - так наша гариса быстрее приобретает нужную консистенцию.
-
Варится гариса очень долго, на среднем огне при постоянном помешивании примерно 3-4 часа.
А если без особого внимания и на минимальном огне - то все 6-7 часов.
В результате куриные волокна как-бы растворяются в разваренной пшенице - получается сплошная масса.
Когда консистенция становится как пюре, положите туда лавровый листик, перемешайте, накройте крышкой и дайте "натянуть" лавра ещё 10-15 минут. -
Кушается в горячем виде как самостоятельное блюдо. Лучше всего идёт с солёными огурчиками или любыми другими соленьями.
Приготовление Гарисы очень удобно тем, что практически не требует к себе внимания. Как-то мне нужно было уходить на целый день. Я с утра заложила все ингредиенты (приготовленные - отделeнное мясо курицы и замоченную с вечера пшеницу), поставила казан на рассекатель, долила для бульона по максимуму воды, поставила на минимальный огонь, накрыла крышкой и ушла.
Когда мы вечером вернулись, нас встретил восхитительный аромат - осталось только перемешать толкушкой и ужин был готов. Так что, как видите, времени это блюдо требует много, но внимания - минимум.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Когда мы вечером вернулись, нас встретил восхитительный аромат - осталось только перемешать толкушкой и ужин был готов. Так что, как видите, времени это блюдо требует много, но внимания - минимум.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 марта 2010 года Нака81 #
22 марта 2010 года Danna # (автор рецепта)
26 февраля 2010 года Ворк deleted #
23 февраля 2010 года ирина66 #
15 декабря 2009 года Счастьеесть2 #
14 октября 2009 года Lenz #
14 октября 2009 года Danna # (автор рецепта)
12 сентября 2009 года n001 #
11 сентября 2009 года шиншилла #
11 сентября 2009 года Danna # (автор рецепта)
8 сентября 2009 года Лучик69 deleted #
8 сентября 2009 года Danna # (автор рецепта)
Я рада, что вам понравилось... и коту тоже.
Спасибо!
11 августа 2009 года leamur2006 #
11 августа 2009 года Danna # (автор рецепта)
17 июля 2009 года Sweetlana1 #
17 июля 2009 года Danna # (автор рецепта)
9 июля 2009 года Наткин #
9 июля 2009 года Danna # (автор рецепта)
24 мая 2009 года lada4847 #
24 мая 2009 года lada4847 #
13 мая 2009 года SHLM #
13 мая 2009 года Danna # (автор рецепта)
И спасибо за комплимент нашей красавице - я обязательно ей передам, погладив ушки...
17 марта 2009 года Klubnechka #
17 марта 2009 года Danna # (автор рецепта)
А по поводу кухни... Как я уже заметила (даже на нашем Поварёнке) многие южные блюда перекликаються между собой, меняються (и то лишь в звучании) названия. Так что не стоит, наверное, выискивать их исторические древние корни, а просто наслаждаться вкусом.
Спасибо.
9 февраля 2009 года Anushka #
10 февраля 2009 года Danna # (автор рецепта)
Курицу я варю до того момента, когда мясо само отпадает от косточек (и хрящики тоже).
А испортить не бойтесь, мне кажеться, что настолько простой процесс, что там испортить просто нечего - ну вариться себе и вариться, время от времени просто помешивайте толкушкой. А некоторые в конце готовки любят миксером взбивать. Но я этим не заморачиваюсь. Хоть можете попробовать и с миксером.
Удачи!
10 февраля 2009 года Anushka #
3 февраля 2009 года Аксюта deleted #
3 февраля 2009 года Danna # (автор рецепта)
Спасибо.
30 января 2009 года zaza #
31 января 2009 года Danna # (автор рецепта)
16 января 2009 года Наденька #
16 января 2009 года Danna # (автор рецепта)
8 января 2009 года Amanda4 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: