Я очень люблю это блюдо и часто его готовлю. Но мои подруги часто спрашивают, почему у меня курочка получается такая сочная, особенно белое мясо, а гречка такая рассыпчатая, но не сухая. Поэтому я решила выложить рецепт тут, написав несколько советов-секретов, которые, возможно, кто-то не знает. Хотя всё элементарное-просто! Не судите строго.
aleksandra_kapyshПоваренок 4 уровня
- 22 июня 2015, 8:06
- 39944
Курица, фаршированная гречкой "Секреты"
Ингредиенты для «Курица, фаршированная гречкой "Секреты"»:
- Курица — 1 шт
- Крупа гречневая (готовой) — 1 стак.
- Лук репчатый (небольшой) — 1 шт
- Шампиньоны — 6 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Майонез — 3 ст. л.
- Специи — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2955.5 ккал |
белки
303.5 г |
жиры
97.3 г |
углеводы
227 г |
| Порции | |||
| ккал 369.4 ккал |
белки 37.9 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 28.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.1 ккал |
белки 14.4 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 10.8 г |
Рецепт «Курица, фаршированная гречкой "Секреты"»:
-
Мелко шинкуем лук, грибочки на не крупные кусочки и на сковороду с небольшим количеством масла, солим-перчим сразу. Первые 10 минут под крышкой на среднем огне. Потом крышку убираем и еще минут 5.
-
Смешиваем майонез, соль, перец, и давленый чеснок. Теперь берем курицу и прям с жадностью ее обмазываем, делая ей практически массаж! Самое главное-пальцами аккуратно прорываем мелкие крепления между мясом и кожей, и как минимум половину всего майонеза мы должны оставить под кожей! Не рвите только ее! Чем большее количество "под кожей" Вы смажете-тем сочнее получится! Курочка должна полежать час, а лучше 2 при КОМНАТНОЙ температуре! Это важно! Не убирайте ее в холодильник!
-
Отвариваем гречку до готовности. ВАЖНО! Когда вы будете ее варить-СРАЗУ добавьте в нее кусочек сливочного масла грамм 50, прям в холодную воду, которую, кстати, мы сразу солим! Лично я делаю кашу в мульте, это вдвойне удобно! Теперь соединяем ее с грибами и даем ПОЛНОСТЬЮ остыть! Раньше я не понимала, почему если добавить гречку горячей в курицу-то вкус другой. Но потом мне объяснили, что это как-то связано с тем, что когда ХОЛОДНАЯ гречка нагревается вместе с курицей уже в духовке, то она списывает больше соков. Поверьте, если Вы попробуйте и так, и так-то действительно почувствуете разницу!!
-
Теперь что касается фаршировки: делаю вот так, как на фото (даже не знаю как правильно словами описать), так скажем надрез около окорочка. А около другой ножки, ближе к центру - небольшую дырочку! Так мы сможем нафаршировать курочку, а потом ее "закрыть" без каких-либо приспособлений. Фаршируем!
-
Вот то, про что я писала! Накладываем одну ножку за другую и продеваем в дырочку! Это, кстати, позволит нам еще и удобно потом достать кашу, так сказать "Эффектно" без разрезания самой тушки, что важно по праздникам. Мы ведь любим принести на стол "шоб красиво"! Надеюсь Вы хоть что-то поняли из моих объяснений.
-
Теперь по поводу запекания. Кто-то любит рукав, кто-то просто так, а я люблю вот такой способ! Берем 2 достаточно больших листа пекарской бумаги и тщательно их смачиваем под водой! В форму, я беру небольшую, с бортиками, кладем один лист. Видите, даже капельки видны!
-
Кладем сверху курицу и опять бумага. Совсем немного подминаем ее под курочку. И теперь в духовку при 200 градусах примерно минут на 70. Ориентируйтесь на свою духовку и размер Вашей птЫчки! У меня, кстати, она ровно полтора килограмма.
-
Снимаем верхний слой бумаги и еще минут на 5-7 под гриль, если есть. Если нет-просто увеличьте температуру до максимума на такое же время. Максимум 10 минут! Не держите долго! Иначе точно высохнет и Вы ее уже не спасете! Видите какая она уже немного загорелая? А зааааапах.. А после гриль вообще сказка будет! Достаем и оставляем на 10 минут! ОБЯТАТЕЛЬНО!!
-
Видите, какая сочная?
-
Очень надеюсь, что эти небольшие советы будут Вам полезны!
Приятного аппетита, любимые поварята! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 июня 2015 года chychyndra #
22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
22 июня 2015 года vera titova 59 #
22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Мадам Жжинда #
22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Мадам Жжинда #
22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Марина Сиренко #
22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
22 июня 2015 года непростая #
22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
22 июня 2015 года veronika1910 #
22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Tatanj #
22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Один Три #
22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Колесникова Людмила #
22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Olga Shergina #
22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Кир Рояль #
22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
22 июня 2015 года МамаЗахара #
22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
22 июня 2015 года Гуррикап #
22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
22 июня 2015 года sibir77 #
22 июня 2015 года aleksandra_kapysh # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: