Кубдари - это пирог с мясом. Его придумали сваны! Пирог из теста для хачапури и мясной начинки - так вкусно!
ТатёнышПоваренок 4 уровня
- 17 сентября 2015, 5:28
- 11862
Кубдари
Ингредиенты для «Кубдари»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Мацони — 250 мл
- Молоко — 100 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 50 г
- Масло растительное — 75 г
- Дрожжи (сухие) — 6 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Начинка
- Свинина — 700 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Сало (свиное солёное) — 150 г
- Чеснок — 2 зуб.
- Перец красный жгучий (молотый по вкусу) — 0,5 ч. л.
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Зира — 1 ч. л.
- Уцхо-сунели — 1 ст. л.
- Аджика (грузинская) — 1 ч. л.
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6325.4 ккал |
белки
191.6 г |
жиры
435.7 г |
углеводы
439.7 г |
| Порции | |||
| ккал 790.7 ккал |
белки 24 г |
жиры 54.5 г |
углеводы 55 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 298.4 ккал |
белки 9 г |
жиры 20.6 г |
углеводы 20.7 г |
Рецепт «Кубдари»:
-
Развести дрожжи в тёплом молоке с сахаром (1 ч. л.), дать им запениться.
Просеять муку с солью горкой, сделать углубление, влить дрожжевую смесь, добавить мацони и растопленное масло, вбить яйцо и начать замешивать тесто.
-
По мере вымешивания в тесто подливать растительное масло. Можно добавить ещё муки.
Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липнущим рукам.
Дать ему подойти в тёплом месте 2 часа.
За это время один раз обомните.
-
Мясо нарезать острым ножом очень мелкими кусочками, сало и лук - мелкими кубиками, чеснок пластинками. Хорошенько перемешать, посолить, поперчить, всыпать остальные специи и аджику, перемешать всё руками и оставить на 30 минут.
-
На доске, присыпанной мукой, разделить тесто на равные кусочки - примерно по 200 г, раскатать в небольшие круглые лепёшки.
Положить в середину каждой лепёшки начинку - столько, чтобы кусочки мяса легли в один слой.
-
Собрать края лепёшки вместе, защипать, положить на противень швом вниз, проколоть в верхнем слое дырочку в центре.
-
Выпекать в разогретой духовке до 180-200 гр, примерно 20 минут.
Когда корочка зарумянится, выложить готовые кубдари на льняное полотенце, смазать растопленным сливочным маслом и укрыть.
Наши кубдари должны "отдохнуть" минут 15 и приступаем... Ням-Ням!
А какой аромат... Мммм... Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 сентября 2015 года Svetlr #
18 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
17 сентября 2015 года Aigul4ik #
18 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
17 сентября 2015 года lelikloves #
18 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
17 сентября 2015 года Демурия #
18 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
18 сентября 2015 года Демурия #
17 сентября 2015 года Anetka M #
18 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
17 сентября 2015 года Оля Сызрань #
17 сентября 2015 года Демурия #
17 сентября 2015 года Оля Сызрань #
18 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
18 сентября 2015 года Оля Сызрань #
18 сентября 2015 года Оля Сызрань #
17 сентября 2015 года Мария По #
18 сентября 2015 года Татёныш # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: