Этот вкуснейший пирог готовится по базовому рецепту французского киша. Однако добавление овсяных отрубей в основу (такую хрустящую!) и соленых огурчиков в начинку (такую пикантную!) делает его каким-то нашим, со вкусом деревенской бабушкиной выпечки.
lenkafeПоваренок 5 уровня
- 1 октября 2015, 3:16
- 4561
Открытый пирог "Деревенский" с рыбой
![Рецепт: Открытый пирог "Деревенский" с рыбой](https://www.povarenok.ru/data/cache/2015oct/01/54/1283785_62447-710x550x.jpg "Рецепт: Открытый пирог "Деревенский" с рыбой")
Ингредиенты для «Открытый пирог "Деревенский" с рыбой»:
Тесто
- Отруби (овсяные ТМ "Мистраль") — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Масло сливочное — 120 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сметана — 2 ст. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Начинка
- Лук репчатый — 1 шт
- Лук-порей (белая часть) — 250 г
- Рыба (горячего копчения) — 300 г
- Огурец соленый — 3 шт
Заливка
- Сливки (жирные) — 200 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сыр твердый — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3463 ккал |
белки
156.6 г |
жиры
214.8 г |
углеводы
225.4 г |
| Порции | |||
| ккал 865.8 ккал |
белки 39.2 г |
жиры 53.7 г |
углеводы 56.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 174 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 11.3 г |
Рецепт «Открытый пирог "Деревенский" с рыбой»:
-
Отруби, просеянную муку и холодное масло порубить в крошку (я натираю масло из морозилки на крупной терке в мучную смесь).
-
Добавить разболтанное яйцо и сметану, соль и сахар и быстро замесить тесто.
-
Сформировать тесто в шар и поместить в холодильник на час.
-
Охлажденное тесто раскатать соответственно размеру формы (у меня силиконовая диаметром 24 см).
-
Пласт теста переложить в форму и аккуратно по ней распределить, формируя бортики. Наколоть вилкой и подпечь 10 минут в духовке при 180 градусах.
-
Для начинки репчатый лук измельчить и обжарить на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавить нарезанный полукольцами порей и потушить еще минут пять.
-
Рыбу (у меня сом горячего копчения) отделить от кожи и костей и разобрать на кусочки. Соленые огурчики натереть на крупной терке. Все ингредиенты начинки перемешать.
-
Для заливки взбить сливки с яйцами и смешать с 2/3 натертого на крупной терке сыра.
-
Заливку смешать с начинкой и распределить на испеченной основе (или сначала выложить начинку, а затем вылить сверху заливку).
-
Пирог выпекать около часа до плотности начинки. Затем посыпать поверхность оставшимся сыром и украсить кружочками огурца. Допечь до расплавления сыра.
-
Слегка остывший пирог переложить на блюдо и нарезать на кусочки. Пора пить чай!
Вместе с этим рецептом я с удовольствием представляю жителя моей "медвежьей" коллекции — матрешку Мишка. Деревянная игрушка, ставшая одним из символов нашей страны, стала производиться в России в конце XIX века по эскизам Малютина. А за основу была взята японская игрушка — фигурка мудреца Фукурамы, в которой находилось еще несколько фигурок, вложенных одна в другую. Русскую деревянную куклу назвали матрешкой, по весьма распространенному имени Матрена. Первая матрешка была сделана в мастерской Сергиева Посада и была восьмиместной. За девочкой следовал мальчик, затем опять девочка. Все фигурки отличались друг от друга, а последняя изображала спеленутого младенца. Чаще всего матрешки вытачивались из мягкой липы, расписывались акварелью, гуашью, темперой, затем лакировались. Принцип изготовления матрешки остается неизменным до настоящего времени.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
Приятного аппетита и хорошего настроения!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 октября 2015 года чалдонка #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года Aigul4ik #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года Mary Stone #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года Гуррикап #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года гурман1410 #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года Николай2405 #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года luneva_e #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года para_gn0m0v #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года para_gn0m0v #
1 октября 2015 года Елена-13 #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года maraki84 #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года Anetka M #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года margoritka88 #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года Оля Сызрань #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года Людмила НК #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года IrikF #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года чалдонка #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года мисс #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
1 октября 2015 года Первушина Елена #
1 октября 2015 года lenkafe # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: